Gurmanzii italieni salvează bivolii de apă masculi GenussMAGAZIN
Două delicatese din bivolul de apă
Pe lângă o populație mică de bizoni americani, Asia are cea mai mare pondere din populația lumii de bivoli de apă, cu 95%. Pentru producția de Mozzarlla di Buffala, una dintre cele mai bune delicatese italiene, aproximativ 380.000 de femele sunt păstrate în afara Italiei în sudul Italiei. Pentru a da lapte permanent, animalele trebuie să nască un vițel în fiecare an. Aproximativ 50% dintre viței sunt bărbați și, prin urmare, inutili pentru fermieri. De nenumărate ori, oficialii italieni de la agenția pentru bunăstarea animalelor dau peste „eliminat” ilegal de animale masculi. După ce au devenit conștienți de această situație prin rapoarte de presă, experții în carne Hagen Grote susțin câțiva crescători curajoși în creșterea și comercializarea ulterioară a animalelor masculine. Deoarece carnea acestor vite asiatice este la fel de delicioasă și sănătoasă, ca unica delicată Mozzarella di Buffala, făcută din laptele animalelor femele.
Salvarea bivolului de apă masculin
Un mod de viață natural și gratuit pentru bivolii de apă pentru o producție excelentă de carne este deosebit de important pentru experții noștri. Au găsit ceea ce căutau în sudul Napoli. Mai mulți crescători de bivoli ar putea fi câștigați pentru a-și uni forțele pentru a urmări un concept comun durabil. Bivolii noștri de apă trăiesc pe tot parcursul anului în sălbăticie pe pășuni întinse lângă coasta de la sud de Napoli. Acolo animalele ar trebui să se hrănească doar cu ceea ce le oferă mama natură. Pe pajiști puteți mirosi aerul sărat și proaspăt și puteți simți vântul răcoritor al mării din apropiere. O multitudine de ierburi sălbatice aromatice, flori de luncă și iarba aromată a mlaștinilor sărate fac parte din dieta naturală a bivolului de apă.
O creștere excelentă fără agricultură în fabrică
Animalele au acces gratuit la surse naturale de apă. Furajele concentrate și antibioticele nu sunt necesare pentru aceste animale robuste în mod natural și sunt strict respinse de asocierea crescătorilor. Animalele stau în sălbăticie tot anul. Adăposturile deschise oferă protecție în condiții meteorologice nefavorabile. Puteți vizita aceste zone în funcție de propriile nevoi și le puteți părăsi din nou. Creșterea corespunzătoare a animalelor naturale înseamnă că vițeilor li se permite să iasă pe pășuni. Separarea obișnuită dintre mamă și vițel este evitată în mod deliberat. Și ceea ce crește atât de fără stres și în mod natural nu poate fi decât bun.
Carnea de bivol convinge în gust
Carnea din producția industrială, care din păcate este obișnuită astăzi, nu mai are statutul sănătos pe care l-a avut odinioară. Motivul este utilizarea excesivă a medicamentelor preventive și a furajelor concentrate și de îngrășare optimizate, care accelerează la maximum creșterea nefirească a animalelor. Populația de bivoli pe care o susținem este mult diferită. Datorită creșterii naturale și creșterii lente, acestea îmbracă relativ puține grăsimi. În carnea de bivol, grăsimea ca purtător de aromă nu este foarte importantă. Carnea în sine este mai aromată decât alte tipuri de vite. În plus, există o dietă absolut adecvată speciei, precum și creșterea și păstrarea naturală. Și acest lucru nu se reflectă doar în valorile nutriționale pozitive senzaționale, ci mai ales în gust. Cine poate judeca gustul cărnii de bivol mai bine decât bucătarii de gastronomie de top? Experții noștri au experimentat împreună cu acești specialiști pentru a profita la maximum de produsul natural valoros. Au petrecut multe luni cu diferite procese de maturare și au dezvoltat astfel un proces special de rafinare și maturare care îndeplinește cele mai înalte standarde.
Carne de bivol: plăcere sănătoasă
Carnea acestor animale frugale, extrem de blânde, este considerată a fi absolut sănătoasă. Convinge prin conținutul său extrem de scăzut de grăsimi și colesterol, un raport foarte bun de acizi grași omega 3 la omega 6 și un conținut disproporționat de mare de fier și proteine. Astfel, carnea de bivol de apă nu este doar o delicatesă în ceea ce privește gustul, ci și mult mai sănătoasă decât alte cărnuri roșii. Efectele pozitive asupra sistemului cardiovascular uman au fost examinate și confirmate științific prin analize de la diferite universități și institute de cercetare italiene.
Standard de înaltă calitate garantat
Pentru a convinge crescătorii de la fața locului de respectarea condițiilor de creștere și păstrare garantate, experții noștri călătoresc în mod regulat și neanunțat la crescători. Condițiile generale, animalele în sine și în special valorile pH-ului sunt verificate ca indicator pentru sacrificarea fără stres. Măcelarii noștri calificați sunt responsabili pentru tăierea profesională. Fiecare bucată de carne de bivol este arsă curat și conștiincios înainte de înghețarea șocului.
Prepararea cărnii de bivolă
Lăsați carnea congelată să se dezghețe încet în frigider. Înainte de preparare, scoateți din frigider și acoperiți și lăsați să se odihnească timp de două ore la temperatura camerei. După aceea, poate fi preparat în orice mod doriți, fără ca consistența cărnii să sufere de o diferență de temperatură prea mare. Important: carnea de bivolă nu trebuie să gătească niciodată prea mult timp. Carnea are fibre mai scurte și conține mai puține grăsimi decât alte cărnuri roșii.
Puteți găsi ragoul perfect pentru bivoli de apă direct de la noi.
3 comentarii
O întorsătură minunată în agricultura bivolilor de apă, ar trebui să fie peste tot în Italia când vine vorba de mozzarella. Din păcate, italienii nu au încă un gust pentru cât de fantastică și sănătoasă este această carne. În trecut, noi înșine ne-am bucurat adesea de carne din bivoli de apă din reproducția germană și suntem încântați.