Gust Nu contează, principalul lucru este ieftin! De ce ZDF recomandă mezeluri discounter; Quark și altele
Blogul nutrițional - ce fac mass-media
Ziariștii au avut o presă extrem de proastă în aceste zile, se presupune că sunt corupți și mincinoși. Este cel mai probabil să obțină puncte cu publicul cu utilitate și sfaturi, mai ales la televizor nimic nu crește mai mult decât sfaturile consumatorilor. De aceea, programul constă din ce în ce mai mult în formatele Stiftung Warentest, așa cum doresc oamenii vânătorilor de chilipiruri: verificarea mărcii la WDR, verificarea alimentelor la NDR, verificarea sănătății la BR.
Așadar, petrecerea de Crăciun a fost supusă și marelui cec, și anume la ZDF: „Marele test pentru festival” a avut loc pe 16 decembrie la cina de Crăciun, realizată de o companie de producție internațională cu un efort uriaș: filmare străină în Ungaria, cameră elaborată, multe extra, o competiție de gătit a gospodinelor din toate colțurile republicii, degustare la nivel german în piețele de Crăciun. Nucleul a fost cina de Crăciun pregătită cu măiestrie de bucătarul stea Nelson Müller - gâscă de la fermierul ecologic, găluște rase manual - împotriva unui fel de mâncare din alimente congelate, cu găluște preambalate.
Show-off-uri gastronomice, fuzz-uri organice și consumatorul inofensiv
Stai în fața lui, uluit. Ce ar fi fost asta? Are cineva cea mai mică îndoială că o masă de sărbătoare proaspătă și artizanală pregătită la cel mai înalt nivel de un bucătar stelar este superioară lucrurilor din pachet? Sau invers: crede cineva cu adevărat că mâncarea industrială gata preparată poate scăpa mai bine?
Se pare că da. Pardoselile ZDF întregi trebuie să o vadă așa, altfel nu ar fi aprobat banii pentru această producție lucioasă. Da, se pare că națiunea este profund nesigură: ar putea fi faptul că mâncarea proaspăt gătită din materii prime scumpe are un gust mai bun? Că puteți spune chiar, în comparație directă? Sau acești bucătari vedetă, show-off-uri gourmet și fuzz-uri organice vor doar să revoltă consumatorul inofensiv? Adevărul nu trebuie să iasă la iveală într-un test profesional - că nu există nicio diferență între mâncarea culinară perfectă și produsele finite ieftine?
Spre deosebire de aceste întrebări cheie, programul din seria „ZDFzeit” nu poate fi explicat. Acesta este, de asemenea, cazul de mai multe ori în narațiune: „Mâncarea gata preparată are la fel de bun?” „Merită să gătești singuri care consumă mult timp?” Ei chiar spun asta, în Mainz. Iar o plantă delicată de la Nelson Müller, făcută cu vin roșu, rafinată cu vin de port, suc de portocale, scorțișoară, cuișoare, ienupăr și laur și transpirați în delicioase grăsimi de gâscă, concurează cu varza obișnuită din pahar. Aceasta este adesea presată în pahar cu oțet ieftin, arome și zahăr.
În masa de testare din studio, câștigă varza profesionistului vedetă. A fost clar. Dar, pe lângă faptul că îi amețești pe oameni, ar putea fi și o risipă de bani, dacă mă întrebi. Vă puteți imagina modul în care ZDF în sine își descrie seria și câți bani cheltuiește în medie pe episod:
Marile documentare primetime vor fi prezentate marți la 20:15 sub eticheta „ZDFzeit”. În plus față de materialul investigativ și analitic, există și subiecte legate de consumatori și informative. „ZDFzeit” oferă în jur de 35 de producții pe an la un cost mediu de aproximativ 240.000 de euro.
Cârnații din supermarket bate măcelarul și produsele organice - spune ZDF
Pentru această sumă substanțială, există și un test cu patru tipuri de cârnați vienezi, mulți germani pun cârnați cu salată de cartofi pe masă în ajunul Crăciunului. Câștigător al testului: vienezul de la discounter, cel mai ieftin produs din serie Netto. Și nu pentru că consumatorii de teste îi plac cel mai bine în studio.
Imi cer scuze? Da, ai citit bine. Să mă gândesc din nou: câștigă supermarketul ieftin vienez, care nici măcar nu are un gust deosebit de bun. În ceea ce privește gustul, cârnații măcelarului tăie cel mai bine. Acest lucru pare logic, deoarece sunt probabil lucrate manual, condimentate și condimentate individual. Dar arta măcelarului aterizează doar pe locul al doilea, înaintea vienezului făcut din carne organică scumpă, care ajunge pe locul al treilea. Cârnații din pahar vin ultimii.
Dar ce îl mută pe ZDF la judecata sa? Cârnații din supermarket conțin ceva mai multă carne musculară decât măcelarul-vienez, calculează un chimist alimentar în fața camerei. Și, deși bărbatul însuși descrie această diferență în interviu ca fiind „minoră”, el trage concluzia că calitatea cărnii a cârnaților discounter a fost cea mai înaltă. Apoi ZDF prezintă cifrele: 79,5% carne musculară în cârnații de măcelar, apoi crește până la 84% în carnea organică vieneză și 86% carne musculară în cârnații victorioși.
Ce înseamnă de fapt calitate aici?
Deci, există într-adevăr doar o mică diferență și toți cârnații testați, cu un conținut de carne slabă de peste 75%, îndeplinesc cerințele de calitate ale liniilor directoare din manualul alimentar. Un pic mai mult din el în produsul de descompunere nu înseamnă că carnea pe care o conține a fost cea mai bună carne musculară. Depinde și de animal și de condițiile de păstrare. Sau că cel mai mare conținut posibil de carne slabă înseamnă că întregul cârnat este automat bun. Nu a fost măcelarul cel care a creat cea mai bună calitate, deoarece cârnații săi nu numai că îndeplinesc cerințele materiale ale meșteșugului, dar au și un gust foarte bun? Este posibil să fi folosit alte părți din carne în limitele prescrise, mirodenii reale și puțin mai mult slănină - asta oferă un gust mai bun! Și la urma urmei, gustul contează atunci când vine vorba de mâncare. Nu degeaba evaluarea gustului contează cel mai mult în astfel de teste, de exemplu la Stiftung Warentest.
Mai ieftin decât o lingură de înghețată sau un ou surpriză
Dar nu cu ZDF. Deoarece stația vine cu prețul ciocanului: cârnații din supermarket sunt imbatabili ieftini, 49 de cenți la 100 de grame, deci pentru o pereche de vienezi. Este mai puțin decât o lingură de înghețată sau un ou surpriză. Wiener vom Metzger și cârnații organici costă mai mult decât dublu, 1,19 și 1,39 euro la 100 de grame. Ceea ce în termeni absoluți nu este lumea, mai ales la Crăciun. Dar pentru ZDF o face - scoruri ieftine.
Acum apare întrebarea: Ce crede echipa ZDF, de ce mărfurile de la supermarket sunt atât de ieftine și de ce sunt mai scumpe măcelarii vienezi artizanal sau cârnații organici? Producătorii spectacolului nu spun niciodată un cuvânt despre războiul nemiloasă al prețurilor reducătorilor și consecințele acestuia. Imaginile dezgustătoare din închisoarea porcului Adriaan Straathof din Saxonia-Anhalt au fost recent în mass-media. Acesta este marele fermier olandez, medicii veterinari oficiali au închis magazinul pe 10 decembrie 2014 în Saxonia-Anhalt, din cauza porcilor bolnavi, a carcaselor în curte și a condițiilor proaste pentru animale.
Carne de la Straathof and Co.
Există multe companii de acest tip și dimensiune în Germania, în special în nord și est. Își livrează carnea către fabricile de mezeluri prin intermediul unor mari comercianți de carne, care o transformă în bunuri de același gust pentru reducători. Și apoi ZDF cântă laudele cârnaților din supermarket și îl recomandă pentru Crăciunul din toate timpurile. Ce orb. În textul de anunț al programului, editorii merg chiar atât de departe încât să spună: „În ceea ce privește calitatea cărnii, cârnații ieftini depășesc calitatea organică.” Acest lucru este foarte mult atunci când considerați că reducătorii își fac cârnații cu carne din fermele de îngrășare monstru à la Straathof. Și nu ferme ecologice.
Desigur, nu se poate exclude faptul că măcelarul își ia și carnea de la Straathof și altele asemenea. Dar poți să-l întrebi pe măcelar. Orice măcelar care se respectă va dori ca carnea lui să provină de la abatoare și fermieri decenți. Procesoarele organice oricum. De asemenea, puteți arunca o privire la furnizori și la abator. Și dacă nu îți plac răspunsurile măcelarului, faci cumpărături în altă parte. Dacă mai există o alternativă - dacă toată lumea cumpără cârnații ieftini din supermarket, micii măcelari vor dispărea. Acest lucru se întâmplă deja peste tot în nordul și estul Germaniei, spune Asociația Federală a Industriei Germane din Carne. Perspective strălucitoare: agricultură discutabilă în fabrică și bunuri ieftine, cu un gust uniform pentru toată lumea.
Principalul mesaj secret: ieftin este, de asemenea, foarte gustos
Când vine vorba de gâște pentru prăjirea de Crăciun, creșterea prietenoasă a animalelor a ZDF merită o excursie costisitoare în Ungaria, unde, ca peste tot, există păzitori de gâscă buni și nu atât de buni. Cu toate acestea, nu există multe lucruri care să lumineze în timpul mesei de testare ulterioare. Pentru că oaspeții studioului recunosc cu toții că produsele scumpe organice și realizate manual sunt pe farfuria potrivită. Și în stânga varza roșie din pahar, găluștele făcute din pachet și gâscă înghețată. Dar și acest rezultat a fost clar de la început, a se vedea mai sus, și poate nu justifică neapărat 240.000 de euro din bani de taxă.
Atunci ce o justifică? Poate că ultimul mesaj care a fost suficient de important pentru ZDF pentru a construi o producție elaborată în jurul său. Mâncătorii de teste de studio au sfârșit cu o extragere conciliantă: puteți mânca orice. Unul spune: "Dacă nu aș ști placa potrivită, aș găsi cea stângă foarte gustoasă!"
Și asta este afirmația care rămâne după tot efortul: este în regulă să cumperi cârnați wiener în supermarket, să iei o gâscă înghețată și să servești varză roșie dintr-un pahar și găluște dintr-o pungă. Chiar dacă nu are un gust atât de bun - dar suntem obișnuiți oricum și cu greu putem face diferența! În plus, este mult mai ieftin și durează mult mai puțin timp. Și asta e bine. Deci, mergeți mai departe și cumpărați la magazinul cu reduceri și nu vă faceți griji, este Crăciun.
Dacă nu de Crăciun - atunci când?
Dar oamenii, sincer, este acesta mesajul potrivit? Desigur, este în regulă dacă nu există absolut nici o altă cale. Și bineînțeles că poți mânca toate acestea. În timpul primului război mondial, oamenii au scos chitul de pe ramele ferestrelor și au întins făina cu rumeguș. A fost, de asemenea, posibil. Dar, ca o concluzie jurnalistică, ca o declarație difuzată într-un format solicitant, ceva de genul acesta este irelevant, incolor, lipsit de dinți și la fel de sub standard pe care îl putem imagina. Nu clarifică, nu ajută, nu schimbă nimic, nu adaugă valoare sau informații noi.
În cel mai bun caz, această concluzie este o afirmație zero. De fapt, însă, biletul „gustul ieftin prea bun” este discutabil din punct de vedere etic din mai multe puncte de vedere. În legătură cu propria dvs. cultură alimentară, propriul comportament al consumatorului, felul în care vă comportați cu oaspeții, cu animalele și cu mediul. Cel puțin o dată pe an, de Crăciun, pentru festivalul iubirii, ai putea încerca puțin mai mult și poți cumpăra calitate reală, de exemplu. Gătește pentru tine - și intenționează să le faci pe ambele mai des în Anul Nou. Nu există timp mai bun.
Link către programul ZDF „Marele test pentru sărbătoare” și textul anunțului
Descrierea formatului ZDF pe site-ul web ZDF
După ce festivalul este înainte de festival - dacă doriți să aflați ceva cu adevărat iluminator despre gâște și să planificați pentru anul viitor, îl puteți citi pe blogul maghiar reisewege-ungarn.de al lui Peter Posse. El face o pledoarie pentru produsele proaspete din est.
Bani și așa: da! Unul poate donează acum. Desigur, complet voluntar. 1 € ar fi suficient, mai mult este posibil - pur și simplu băgată în pușculiță.
Asta este în întregime cu această imagine sus în dreapta în meniu. Oricine face clic pe el aterizează PayPal, dar nu aveți nevoie de un cont PayPal pentru a dona.