Supă japoneză de tăiței (ramen); bucătărie cu vanilă
Vi se par atât de epuizante fluctuațiile actuale ale vremii? Tocmai am avut o lovitură nebună de frig, în această dimineață m-am întrebat pe scurt dacă nu era octombrie. În ceea ce privește vremea, ar fi fost bine. În astfel de situații, o supă de tăiței japoneză, numită și ramen, mă face să mă potrivesc din nou. Am fost inspirat de ramen-ul meu preferat de la MoschMosch, un bar de tăiței, unde am fost practic oaspete obișnuit la Mainz anul trecut.
Versiunea mea este foarte europeanizată și probabil că nu mai are prea mult de-a face cu un ramen original. Dar funcționează cu o mulțime de ingrediente ușor de obținut de la noi și care se prepară foarte repede. În 30 de minute ai o masă complet terminată la masă. De fapt, ar trebui să pregătiți un bulion adevărat pentru un ramen, la urma urmei, acesta joacă un rol central - dar uneori pur și simplu nu există timp să pregătiți bulionul ore în șir. De aceea, lucrăm cu cuburi de stoc aici și îmbunătățim supa cu legume fierte.
Avem nevoie de: tăiței (în cazul meu spaghete, fără tăiței chinezi sau altele asemenea gata), dovlecei, ceapă de primăvară, usturoi, ceapă, ghimbir, țelină, ardei gras, spanac, morcovi, piept de pui, sos de soia și un cub de stoc (indiferent dacă sunt legume, carne de vită sau carne de pasăre) nu contează deloc). De vreme ce gătim cu sos de soia, putem rezista fără sare astăzi.
Gatiti taiteii in apa cu sare normal si strecurati.
Apoi este timpul să faceți upgrade bulionului. Curățați morcovii, ceapa, usturoiul, țelina și ghimbirul și tăiați-le bucăți mari. Sfatul meu pentru a curăța pur și simplu ghimbirul: puteți răzu cu ușurință coaja cu o lingură normală. Încălziți 1,5 l de apă într-o cratiță, dizolvați cubul de brânză în ea și așezați legumele și carnea în ea.
Acoperită și acoperită, supa se poate fierbe acum la o temperatură scăzută. Legumele și carnea dau supei un gust extraordinar, puternic.
În timp ce supa fierbe, pregătim inserția. Am spălat dovleceii, am tăiat și am tăiat pietrele. Morcovii sunt doar curățați, ardeii sâmburi. Apoi tăiați legumele în bețișoare fine. Ceapa de primăvară este curățată și tăiată în inele. Nu a trebuit să fac mare lucru cu spanacul pentru că am folosit spanac cu frunze înghețate. Decongelați, gata. Dacă aveți spanac proaspăt la îndemână, trebuie să-l albiți scurt, desigur.
După aproximativ o jumătate de oră, supa poate fi strecurată printr-o sită. Scoateți carnea în prealabil. Nu mai avem nevoie de supa de legume prea gătită. Tăiați carnea în felii.
Asigurați-vă că adăugați sos de soia în supă. Zăcămintele de supă sunt toate necondiționate, singurul mod în care obținem un gust de ramen este prin supă. Deoarece depunerile înmoaie gustul foarte mult, supa trebuie să aibă un gust puternic. Nu vrem mâncare blândă. Apoi este timpul să pregătiți ramenul: plasați tăiței în mijlocul a două boluri pentru supă și acoperiți legumele și carnea în jurul lor. Se toarnă supă peste ele și se servește imediat.
O masă ușoară, estivală, care te face să te potrivești și nu este absolut greoaie pe stomac. Îmi place combinația dintre legumele crocante cu carnea fragedă și bulionul puternic. De altfel, este foarte ușor să evocăm o variantă vegetariană de ramen. Lăsați doar carnea (cine s-ar fi gândit?) Și lucrați cu bulion de legume, care poate fi îmbunătățit cu legume fierte la fel ca bulionul de carne.