Gust și miros Două simțuri strâns legate kanyo®
Actualizat la 26.02.2016
5 minute timp de citire
Oricine are o răceală cunoaște problema: cafeaua proaspăt preparată nu numai că miroase neutru, dar are și un gust fad. Acest lucru se datorează faptului că nasul nostru joacă un rol esențial în formarea gustului.
Cum funcționează simțul gustului nostru
Pentru a putea gusta ceea ce mâncăm, limba este numeroasă Gust papila Greşeală. Papilele sunt în principal pe vârf, margini și partea din spate a limbii. Se găsesc și în nazofaringe - zona de tranziție între acoperișul gurii și gât - și în partea superioară a esofagului. Papilele sunt echipate cu câteva mii Papilele gustative, care la rândul lor au pori gustativi. De exemplu, dacă mușcăm o bucată de pâine, saliva eliberează molecule gustative individuale din mușcătură care se atașează la porii gustului. Acest contact provoacă un impuls electric, care este transmis prin fibrele nervoase gustative și nervii cranieni către regiunile responsabile din creier și procesat acolo. Apoi gustăm ce avem în gură.
Deși avem numeroase papile gustative, doar cinci gusturi largi se disting în gură: dulce, acru, sărat, amar și umami (cărnoase, condimentate). Din punct de vedere medical, percepția senzorială „ascuțită” nu este una dintre senzațiile gustative. Gustul aprins al ardeilor iute și al altor condimente puternice declanșează dureri nervoase și senzații de căldură - această iritație nu afectează papilele gustative.
Nasul are un gust mai bun decât limba
p> Deoarece limba, cu clasificarea sa de gust dur, nu ar putea să evoce o experiență reală dintr-o masă delicioasă, ea preia Nasul funcționează bine cu milioanele sale de celule olfactive.
Când mâncăm ceva, ei urcă Molecule aromatice din cavitatea bucală în nas și acolo declanșează impulsuri care sunt trimise direct la creier. Așadar, mirosim mâncarea atunci când mestecăm.
Pe De asemenea, decidem mirosul mâncării, fie că ne place. Nici nu trebuie să fi ajuns la gură pentru asta, este suficient ca mirosul să iasă din cratiță în nas. Dacă vasul miroase ciudat sau neplăcut, nu vrem neapărat să-l gustăm. Un comportament care este deosebit de evident la copii: dacă credeți că terciul nu miroase bine, întoarceți capul și apăsați buzele împreună.
Un simț al mirosului afectat poate duce la malnutriție
Aproximativ zece la sută dintre oameni au un simț al mirosului afectat, inclusiv unul din trei care este afectat de febra fânului. Pentru cei care suferă de restricții de miros, predominant există doar aromele simple dulce, acru, sărat, amar și sărat, toate făcând mâncarea mai puțin satisfăcătoare. Dorința de a pregăti feluri de mâncare gustoase și de a le mânca dispare.
În cazuri grave poate duce chiar la o dieta dezechilibrata vino. Persoanele afectate își pierd distracția de a mânca sau nu mai văd rostul. De multe ori mănâncă prea unilateral sau mănâncă prea puțin. Aici vă ajută un meniu atent compilat, care oferă varietate în bucătărie și furnizează organismului cele mai importante substanțe nutritive. Dacă doriți, puteți apela și la un nutriționist pentru asistență.