Gustă uleiuri de testare a uleiului de măsline
Nu toate uleiurile de măsline sunt la fel: veți observa acest lucru cel târziu când degustați conștient diferite soiuri, precum profesioniștii. Vă vom spune cum să faceți un test de ulei de măsline acasă și ce să aveți grijă.
Testarea uleiului de măsline în patru etape
Cu instrucțiunile noastre puteți gusta singur uleiurile de măsline acasă. Invitați prietenii și toată lumea aduce cu ei uleiul lor preferat - astfel încât să aveți diferite uleiuri de încercat pentru testul uleiului de măsline și puteți găsi preferatul.
Culoarea
Puteți vedea acest lucru cu ochiul liber: dacă uleiul este tulbure, acesta a fost îmbuteliat nefiltrat. Măslinele recoltate devreme produc ulei cu o nuanță verde intensă, în timp ce fructele coapte culese târziu au mai mulți caroten, care, la rândul lor, conferă uleiului o nuanță aurie. În cele din urmă, însă, calitatea nu depinde de culoare. Profesioniștii chiar gustă din ochelari albastru sau maro.
Mirosul
Încălziți puțin paharul cu mâinile și învârtiți paharul, așa se desfășoară cel mai bine aromele uleiului. Sau puneți puțin ulei pe mână. Astfel uleiul se încălzește mai ușor și degajă și mai mult parfum datorită suprafeței mărite. Un ulei bun miroase „curat” și emană în primul rând arome de ierburi, iarbă proaspăt tăiată, mere verzi, banane, roșii sau anghinare, citrice, frunze de dafin, anghinare, fân sau ierburi.
Gustul
Puneți puțin ulei în gură și răspândiți-l pe toată gura cu limba, trăgând în aer peste marginile limbii. În funcție de tip și origine, este dens și moale în gură sau puțin mai lichid chiar și puțin gras ca unele uleiuri din Grecia. Un gust foarte gras nu este o caracteristică pozitivă, ci mai degrabă un semn de calitate destul de inferioară. O ușoară claritate sau chiar o gât zgârietură este, în general, tipică pentru uleiurile de măsline bune, recoltate devreme, indiferent de țara lor de origine. Pentru a neutraliza palatul, se mănâncă pâine albă sau felii de mere nu prea acre precum Golden Delicious.
Concluzia testului uleiului de măsline
Când ați încercat uleiurile pe rând, puteți introduce o a doua rundă în care stropiți uleiul pe pâine și îl gustați din nou. Cum are gust acum? Înainte ca sticlele să fie „demascate”, fiecare își dezvăluie preferatul. În timpul mesei care urmează, puteți continua testarea uleiurilor - în combinație cu preparatele servite.