Gustare de Crăciun

Coacerea Crăciunului. Delicatese preparate cu condimente tipice miros tentant. Cu toate acestea, există câteva lucruri pe care persoanele cu diabet ar trebui să le ia în considerare înainte de a lua măsuri.

Foto: Stockfood/Urban

-->

În timpul Adventului și al Crăciunului, este o tradiție în multe familii să umple farfurii cu prăjituri de casă și dulciuri de Crăciun, cum ar fi tipărit, speculoos, turtă dulce, macaroane, marțipan, nuga, domino, smochine și nuci. Multe dintre aceste dulciuri sunt bogate în miere, zahăr, fructe uscate și confiate, unt, ciocolată și nuci; acest lucru le face foarte bogate în carbohidrați, grăsimi și calorii. Persoanele cu diabet nu trebuie să meargă fără dulciuri, dar trebuie să fie atenți să nu mănânce prea des și doar în cantități mici. Prin auto-verificare a zahărului din sânge înainte și după consum, toată lumea poate și ar trebui să afle singuri ce dulciuri și în ce cantități pot consuma fără ca zahărul din sânge să crească nedorit. Zaharul normal nu mai este un tabu in diabet. Societățile specializate ale medicilor diabetici și nutriționiștilor subliniază în liniile directoare că cantități mici de zahăr obișnuit și produse îndulcite cu acesta nu împovără metabolismul, cu condiția ca acești carbohidrați să fie luați în considerare și să nu fie consumați suplimentar.

Chiar și copt

Sfat: Tăiați plăcintele, prăjiturile și produsele de patiserie în felii subțiri și porții mici sau folosiți matrițe mici pentru a tăia. În acest fel, porția mâncată arată puțin mai mare.

prajituri de Craciun

(Cifre medii ca estimare) Cantitatea de calorii KH (g) grăsime (g) domino 1 bucată (13 g) 50 9 1 Elisen Gingerbread 1 bucată (40 g) 165 26 5 prăjitură cu miere 1 Sch subțire. (20 g) 70 13 1 Macaroane de cocos 1 bucată (25 g) 80 10 Al 4-lea Gingerbreadhearts 1 mic Bucată (10 g) 40 Al 7-lea 1 (cu ciocolata) 1 bucată mare (25 g) 100 18 3 Cartof marțipan 1 bucată (7g) 35 Al 4-lea 1 nuga 10 g 55 Al 6-lea 3 Praline cu trufe 12 g 70 Al 7-lea Al 4-lea Printen 1 bucată (20 g) 90 Al 12-lea Al 4-lea bile de rom 20 g 80 14 2 Spekulatius 1 bucată (10 g) 45 Al 6-lea 2 Fursecuri de pâine scurtă 1 bucată (10 g) 50 5 3 umflat 1 mic Sch. (40 g) 160 20 A 8-a Brandy cires 11 g 40 5 2 Stele de scorțișoară 1 mic Bucată (6 g)
1 mediu Bucată (15 g)

Ingrediente pentru coacere

Nucile proaspăt crăpate sunt foarte populare în timpul sezonului de Crăciun. Migdalele, alunele și nucile sunt măcinate sau tocate în produse de patiserie și prăjituri sau utilizate pentru decorare. Cu toate acestea, nucile conțin multe grăsimi și, prin urmare, sunt foarte hrănitoare și bogate în calorii. Cu toate acestea, acizii grași sunt preponderent nesaturați și, prin urmare, sunt mai benefici pentru lipidele din sânge decât acizii grași saturați. Nucile au, de asemenea, un conținut ridicat de potasiu, magneziu, fier, vitamina E și acid folic. În schimb, cu câteva excepții, cum ar fi castanele, conținutul lor în carbohidrați este scăzut.
Alunele și migdalele măcinate se transformă în nuga sau marțipan adăugând zahăr, ciocolată și arome. Când faceți marțipan, zahărul pudră se adaugă amestecului brut. Migdalele comune, cunoscute și sub numele de migdale dulci, sunt folosite pentru gătit și coacere. Migdalele amare pot fi utilizate numai în cantități foarte mici ca ingredient condimentator, deoarece uneori conțin ingrediente incompatibile.
Stafidele, smochinele și curmalele sunt oferite ca fructe uscate. Căldura sau aerul îndepărtează apa din fructe în timpul procesului de uscare. Cu toate acestea, deoarece conținutul natural de zahăr al fructului este păstrat, aproximativ 20 de grame de fructe uscate corespund unei porții de KH, BE sau KE. Pentru a asigura durata de valabilitate, fructele pot fi sulfurate și conservate.
Fructele confiate (coaja de portocală, coaja de lămâie, fructe cupon) se fac prin înmuiere sau fierbere într-o soluție concentrată de zahăr. Pot fi colorate, conservate și tratate cu dioxid de sulf.

Fursecuri de Crăciun cu ingredientele lor tipice

Stollen (Dresdner Stollen, Quarkstollen, Almond Stollen etc.): fabricat din aluat de drojdie cu o proporție mare de grăsimi, stafide, sultane, coacăze și/sau fructe confiate, eventual cu migdale sau umplute cu marțipan/persipan, nuci, semințe de mac.
Aproximativ 25 g corespund 105 kcal și 1 KH porție

Turtă dulce: poate fi acoperită (cu cuvertură sau glazură), acoperită și umplută; conținut ridicat de miere/zahăr; Pot fi incluse condimente, nuci și preparate din fructe.
Aproximativ 25 g corespund 105 kcal și 1 KH porție

Tort cu miere: ca aluatul de turtă dulce, dar jumătate din zaharurile pe care le conține sunt compuse din miere.
Aproximativ 20 g corespund unei porții de 60 kcal și 1 KH

Biscuiți de pâine scurtă: fabricate din produse de patiserie mai moi, cu un conținut relativ ridicat de grăsimi și un conținut scăzut de zahăr.
Aproximativ 20 g corespund 100 kcal și 1 KH porție Spekulatius: fabricat dintr-o patiserie fermă, cu un conținut ridicat de zahăr, dar cu un conținut scăzut de grăsimi, adesea și cu unt; eventual cu condimente.
Aproximativ 20 g corespund 100 kcal și 1 KH porție Masa macaroon: din nuci zdrobite sau nucă de cocos deshidratată, albuș/gălbenuș de ou, zahăr; Cu excepția macaroanelor de cocos, nu se adaugă făină sau amidon.
Aproximativ 25 g corespund porțiunii de 110 kcal și 1 KH

Valoarea nutritivă a ingredientelor de copt

(pe baza de 100 g) Grăsimi în g KH în g calorii Fig - 58 280 Alune de padure 62 11 640 Miere - 75 310 Fructe bomboane - 64 265 Nucă de cocos disecată 63 Al 6-lea 610 Cuvertură 55 32 560 Migdale 54 Al 4-lea 570 Castane 2 36 170 marţipan 18 69 460 Pasta cruda de marțipan 35 37 510 Stafide - 66 300 Nuci 62 11 650 Coaja de lamaie/coaja de portocala - 62 260 zahăr - 100 400

Martina Schulz-Falkenberg, dietetician, Dr. med. Monika Toeller de la echipa de nutriție de la clinica germană de diabet de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf.