Gustos, dar nesănătos Conspirația sare-zahăr-grăsime Cum ne fac dependenții companiile alimentare -
Toată lumea știe cât de nesănătos este să ai prea multe grăsimi, zahăr și sare. Dar substanțele trezesc sentimente de fericire și pot chiar crea dependență. Producătorii de alimente profită cu nerușinare de acest lucru - și acceptă boli grave.
Vederea unei gogoși grase, a unui cip sărat sau a unei bare de ciocolată uriașe face ca gura să fie apă pentru mulți. Consumul de grăsimi, sare și zahăr stimulează propriul sistem de recompense al organismului nostru.
Exact de asta profită industria alimentară. Jurnalistul american Michael Moss a rezumat în cartea sa „Conspirația sare-zahăr-grăsime” cât de mult își propun producătorii să facă oamenii dependenți. În el, el dezvăluie metodele perfide cu care industria manipulează consumatorii și le controlează comportamentul de cumpărare.
Zahărul și grăsimile creează bunăstare
Ce mâncare face o persoană fericită variază de la persoană la persoană. Cu toate acestea, în cea mai mare parte sunt alimente grase, sărate sau cu zahăr. Acest lucru este complet natural: la urma urmei, în vremurile primitive, oamenii aveau nevoie în primul rând de alimente bogate în calorii pentru a supraviețui. Strămoșii noștri timpurii au aflat, de asemenea, că alimentele dulci nu erau otrăvitoare. Omul este programat genetic, ca să spunem așa, să prefere ciocolata decât morcovii. „Oamenii nu au evoluat într-un mediu în care era multă mâncare dulce”, scrie Moss în cartea sa. Faptul că odinioară a fost o experiență rară să gustăm ceva dulce este probabil motivul pentru care încă simțim o excitare sporită atunci când mâncăm zahăr.
VIDEO: Adevărul despre zahăr
Ciocolată, tort sau înghețată: ce trebuie să știți despre zahăr
Zahărul și grăsimile pot crea dependență
Alimentele bogate în calorii determină creșterea nivelului de dopamină mult mai mult decât alimentele cu conținut scăzut de calorii. Și acea lovitură de dopamină face apel la sistemul de recompense al creierului. Alcoolul, nicotina și heroina acționează prin același mecanism și creează sentimente pozitive - deși nu s-a întâmplat de fapt nimic deosebit de plăcut. Oamenii doresc să experimenteze astfel de emoții din nou și din nou și, prin urmare, consumă substanțele care îi fac fericiți din ce în ce mai frecvent și în cantități din ce în ce mai mari.
Al nostru Ghid PDF vă arată zece fapte și concepții greșite despre diabet și despre modul de identificare a bolii la timp.
La fel ca drogurile, zahărul și grăsimile pot crea dependență. Experimentele pe animale au arătat că șobolanii care au consumat o dietă bogată în grăsimi și zahăr pe o perioadă lungă de timp au arătat modificări la nivelul creierului similare cu cele ale propriilor specii cărora li s-a administrat droguri. Cu cât rozătoarele au primit mai multe alimente bogate în calorii, cu atât au nevoie de mai mult pentru a crea sentimentul de fericire. După un anumit timp, șobolanii își pierduseră complet controlul asupra comportamentului lor alimentar - deveniseră dependenți.
VIDEO: Adevărul despre grăsime
Adevărul despre grăsime
Oamenii de știință se referă la un astfel de comportament ca dependență, în timp ce producătorii de alimente preferă să folosească cuvinte precum „dorință” sau „preferință”. Deoarece cuvântul dependență are o conotație negativă. Dacă producătorii își doresc calea, alimentele nu ar trebui asociate cu aceasta, dacă este posibil. Ei tind să numească un produs „bun pentru gustare” sau „popular” - dar, de asemenea, nu „captivant”.
Mulți oameni - în special copiii - par să nu se descurce diferit față de șobolani în experimentele pe animale: acest lucru este sugerat de numărul tot mai mare de copii obezi din America. Din 2006 până în 2008, ponderea lor a crescut de la 15 la 20 la sută, scrie expertul în nutriție Michael Moss. În rândul adulților, rata obezității în SUA stagnează la aproximativ 35%.