Gustul berii negre, conținutul de alcool; de fabricație
Chiar dacă numele ar putea suna așa, berea neagră nu este produsă ilegal. Mai degrabă, este un tip antic de bere, care își trage numele din culoarea foarte închisă. Am vrut să știm puțin mai precis și ne-am uitat mai atent la lumea misterioasă a berii negre.
Istoria berii negre
Rădăcinile acestui tip de bere ne conduc în Germania de Est, mai exact în Saxonia și Turingia. A fost menționată pentru prima dată într-un document în Evul Mediu. Încă din 1390, așa-numitul „Braunschweiger Mumme” a fost fabricat în Braunschweig. Aproximativ 150 de ani mai târziu, exact în 1543, un document corespunzător poate fi găsit și în Turingia, și anume acela al „Köstritzer Erbschenke”. A fost preparat și în epoca RDG, dar cea mai mare parte a fost exportată în Ungaria. În general, berea neagră este încă un produs de nișă: cota de piață a berii negre în procente este de 1,6 din totalul pieței berii din Germania.
Ce este berea neagră și cum se face?
Malțurile speciale întunecate sunt folosite în producția de bere neagră, care conferă berii culoarea sa specială. Așa-numita „uscare” este factorul decisiv pentru colorare. Culoarea se schimbă în funcție de temperatură și durată. Ingredientele obișnuite ale berii negre sunt, de obicei, malțuri prăjite, care conferă berii caracterul său corpos foarte special. Multe tipuri de bere neagră au o notă ușor ciocolată, unele gustând, de asemenea, puțin ca cafea sau lemn dulce.
Cât de puternică este berea neagră și cum se bea?
Berea neagră are un conținut de alcool între 4,8 și 5,0%. Conținutul original al mustului este de cel puțin 11%. Berea neagră se bea la o temperatură de aproximativ 8 grade Celsius într-un pahar tipic de bere neagră, așa-numita ceașcă de bere neagră. Este un pahar destul de bulbos, cu o tulpină groasă.
Calorii berii negre și termenul de valabilitate
Berea neagră are aproximativ același conținut caloric ca alte beri. În funcție de varietate, conținutul unei sticle de 500 mililitri are în jur de 200 de calorii. Perioada de valabilitate a berii negre este mult mai lungă decât cea a berilor, cu un accent deosebit pe hamei, deci este și foarte potrivită pentru depozitare.
Ce beri negre sunt acolo?
De departe cea mai cunoscută și cea mai populară bere neagră din Germania pe baza cifrelor de vânzări este berea Köstritzer. După căderea Zidului, fabrica de bere a reușit să crească producția de la 12.000 hectolitri în 1989 la aproximativ 400.000 hectolitri în prezent. Dar piața este foarte diversă și multe fabrici de bere de familie și producători de bere artizanală produc și bere neagră.
Alte soiuri pe care ar trebui să le încercați cu siguranță sunt, de exemplu, berea neagră Störtebeker cu gust ușor de lemn dulce și „Starețul Negru” de la Neuzeller Klosterbräu, care are un pic gust de miere și caramel. Dacă sunteți în căutarea unei varietăți cu o notă de cafea, ar trebui să încercați Eibauer Schwarzbier. Pe de altă parte, Bamberger Klosterbräu Schwärzla are un gust mai ciocolată.
Din păcate, dacă doriți să comandați berea neagră în engleză, nu există o traducere clară pentru aceasta. Rye Beer și Dark Brew sunt cele mai asemănătoare cu gustul soiurilor cunoscute în Germania.
De asemenea, puteți amesteca cocktailuri cu bere?
Pe site-ul nostru puteți găsi întotdeauna toate informațiile despre tot felul de băuturi spirtoase, beri, vinuri și, desigur, rețete pentru cocktail-urile dvs.
Pentru berea neagră am optat pentru „Dark as Dungeon”, care a fost dezvoltat de barmanul berlinez Jakob Etzold. Berea neagră este amestecată cu un whisky de secară. Acest whisky este distilat dintr-un piure care conține secară și are un gust puțin amar și mai uscat decât bourbonul. Se fabrică în principal în America de Nord. Un soi bine cunoscut este, de exemplu, „Old Overholt”. În plus, adăugați o picătură de sirop de zahăr și un vârf de Angostura Bitter, care conferă cocktailului o notă ușor amară.
Iată compoziția exactă:
1,5 cl whisky de secară
0,5 cl sirop de zahăr
10 până la 20 de picături de Angostura amară
Se toarnă bere neagră rece ca gheața în pahar
Există, de asemenea, o rețetă de bere neagră pentru o masă delicioasă?
Multe feluri de mâncare pot fi rafinate cu berea neagră. Ce zici de un gulaș de bere neagră consistent, de exemplu? Berea conferă vasului o culoare minunat închisă. Găluște boeme sau, ca alternativă, cartofii sunt ideali ca garnitură.
De asemenea, îl puteți folosi pentru a face sosuri pentru a vă rafina friptura sau cârnații.
Chiar dacă nu ați suspecta-o la început, berea este, de asemenea, ideală pentru prepararea deserturilor și oferă tortului tău o notă specială.
Concluzie
După cum puteți vedea: există un univers propriu de bere neagră și merită explorat. Așadar, căutați și testați diferitele tipuri cu aromele lor diferite, încercați deliciosul cocktail „Dark as Dungeon” sau surprindeți-vă familia cu un gulaș de bere neagră consistent. Sperăm să vă bucurați de expediție.