Gustul ca suport pentru o politică alimentară mai relevantă - Cultures Sucre
Tipologia conținutului
În timp ce mulți nutriționiști rămân concentrați asupra beneficiilor pentru sănătate ale alimentelor pe care să le promoveze ca parte a unui stil de viață sănătos, doi cercetători de la Departamentul de Psihologie de la Universitatea Stanford din Statele Unite au efectuat patru experimente, inclusiv un total de aproape 4.300 de participanți, cu scopul de a demonstra valoarea etichetării pe baza gustului.
Patru studii separate
Gustul este principala preocupare a consumatorilor atunci când face o alegere alimentară. Pe de altă parte, etichetarea alimentelor considerate „bune pentru sănătate” se concentrează pe atributele lor de sănătate (aport scăzut de calorii, conținut redus de grăsimi sau zahăr etc.).
Postulând că etichetarea pe bază de gust poate ajuta consumatorii să se îndrepte către alimente „sănătoase”, autorii acestui articol au efectuat patru studii comparând eficacitatea a două tipuri de etichetare: unul axat pe gust și unul pe plăcere, celălalt pe sănătate.
Scopul lor final este de a veni cu linii directoare inteligente privind politica alimentară pentru a crește consumul de alimente sănătoase pe teren.
Cele patru studii au fost realizate în diferite setări de alimentație externă din nordul Californiei, în 2016-2017; descrierile orientate spre gust au fost formulate din cuvinte atrăgătoare identificate în lucrările anterioare.
Alimentele considerate „sănătoase” sunt mai alese datorită etichetării axate pe gust
Primele două studii au confirmat ipoteza cercetătorilor: terminologia axată pe gust și satisfacție (crocantă, delicioasă, gustoasă ...) mai degrabă decât pe proprietățile nutriționale ale alimentelor „sănătoase” încurajează mai mulți oameni să le aleagă.