Guta - simbol al lacomiei (arhivă)
Dacă există o boală legată de dietă prin excelență, aceasta trebuie să fie guta. De mii de ani a fost privită ca dovadă a consecințelor cumplite ale lacomiei și excesului și, desigur, la fel ca o pedeapsă pentru consumul de friptură și vin sau carne și alcool, așa cum spunem astăzi. O boală tipică a afluenței care a afectat în primul rând cei din trecut. Astăzi, aproximativ 3% dintre bărbați și 0,6% dintre femei din Europa suferă de gută.
Conform opiniei de astăzi, cauza este un exces de acid uric, care cristalizează și apoi duce la dureri considerabile la nivelul articulațiilor. Deoarece acidul uric este format din anumite componente alimentare, așa-numitele purine, este evidentă o legătură cu dieta. Purinele, de exemplu, oferă organe organice, în timp ce alcoolul încetinește excreția lor prin rinichi. Faptul că degetul mare în special devine gutos se explică prin faptul că solubilitatea acidului uric este mai mică la rece decât la cald. Pur și simplu cristalizează în vârful rece.
Și care este problema? Guta nu știe încă nimic despre teorie. De exemplu, atacurile de gută sunt mult mai rare în iarna rece decât primăvara. Puteți trata zonele dureroase destul de bine cu gheață - dar nu cu căldură, ceea ce presupune dizolvarea cristalelor. Și mai rău: postul și munca fizică sau sportul determină o creștere a acidului uric în sânge, favorizând astfel guta. Deci exact opusul teoriei. În consecință, confortul și lacomia ar trebui să protejeze împotriva bolii. În plus, printre alimente, nu atât carne malefică furnizează purine, cât legumele și leguminoasele sănătoase și tinere. Studiile ample nu au găsit decât rareori legătura sperată cu carnea și alcoolul.
Cauze: Atunci unde pretinde vechile secole că alcoolul, în special portul și whisky-ul, promovează guta? Motivul este destul de simplu. Până în secolul al XIX-lea, vinul, în special portul, conținea aditivi de plumb, care îl făceau plăcut dulce chiar și în anii răi. Plumbul, care fie se adaugă sub formă de acetat de plumb („zahăr de plumb”), fie este introdus în vin prin utilizarea echipamentelor de plumb, dăunează rinichilor. Oricine și-ar putea permite portul pentru tot restul vieții ar suferi mai târziu de gută. În mod similar, conținutul ridicat de plumb din whisky datorat arderii de negru cu materiale nepotrivite sau depozitării în carafe din cristal de plumb a contribuit la dezvoltarea gutei. Prin urmare, se vorbește despre „gută de plumb”. De aici și ideea unei boli a prosperității pe care sărmanii au fost cruțați.
Pe lângă plumb, beriliul, acidul benzoic și unele toxine din mucegai pot inhiba și excreția acidului uric. Medicamentele, în special diureticele, dar și acidul acetilsalicilic sau vitaminele precum B12 au un efect similar. Abuzul laxativ poate provoca gută.
Nu trebuie să pierdem din vedere cel mai important factor: machiajul genetic. Astăzi știm că cea mai importantă cauză de gută este excreția ereditară redusă de acid uric. Dacă există stresuri precum plumbul, laxativele sau acidul acetilsalicilic, rezultatul este un nivel crescut de acid uric și, eventual, chiar guta. Cauza exactă este încă neclară. Doar cinci la sută dintre pacienții cu niveluri ridicate de acid uric dezvoltă de fapt gută. Pe de altă parte, există gută chiar și cu valori complet normale.
Atunci la ce bun este dieta? Deoarece boala se presupune că provine din lacomie, pacienților li se administrează o dietă strictă. Cu toate acestea, este eficient doar într-o măsură limitată. (Publicațiile de specialitate relevante recunosc în mod deschis: „Dieta a primit atenție, deși majoritatea efectelor alimentare sunt mici”.) De mult timp, tratamentul medicamentos a fost considerat mult mai eficient. De ce sunt atât de populare dietele pentru gută? Un manual medical relevant confirmă mai întâi că medicamentele precum alopurinolul funcționează extrem de bine. De aici rezultă „Regulamentele dietetice ar putea fi teoretic eliminate complet, ceea ce este terapeutic, dar cu siguranță nu este înțelept”!
Pentru ce este bun acidul uric? Contrar avertismentelor nutriționale, nivelurile ridicate de acid uric pot fi, de asemenea, benefice. Încetinește dezvoltarea sclerozei multiple (SM) și a altor boli neurodegenerative. În experimentele pe animale, acidul uric a protejat sistemul nervos central de inflamații și infecții virale. Nu în ultimul rând, acidul uric are un efect protector asupra leziunilor măduvei spinării. În plus, un studiu prospectiv de nouă ani de cohortă cu aproximativ 8000 de olandezi a constatat că acidul uric protejează împotriva bolii Parkinson.
Concluzie: Guta este cauzată de defecte enzimatice moștenite și exacerbată de afectarea rinichilor. Medicamentele (diuretice) și otrăvurile (plumbul) joacă rolul principal în afectarea rinichilor. Proporția dietei este redusă, la fel ca și eficiența dietelor cu gută. Chiar dacă experții luptă obstinat împotriva acidului uric din sânge, nu ar trebui să uite că această substanță are o serie de funcții importante și chiar poate proteja împotriva altor boli, în special a celor neurologice.