Gutuia și beneficiile sale pentru sănătate - 3B Nutrition
Gutuia și specificitățile sale
gutui este rodul gutuiului. De Culoarea galbena, forma sa amintește de o pară deși este puțin mai mare. Cu toate acestea, spre deosebire de ea, gutui este un fruct care nu poate fi consumat decât gătit pentru a-și reduce latura astringentă și aciditatea cărnii sale. Astfel, gutuiul pierde unele dintre aceste beneficii nutriționale, cum ar fi vitamina C, care nu rezistă bine la căldură.
Sezonul complet de gutui este din octombrie până în noiembrie. gutuiul trebuie să fie ferm și foarte galben fără vânătăi.
Originea gutuiului
Originea geografică a gutuiului este încă neclară. Ar putea fi din Persia sau Anatolia? În orice caz, gutuiul ar veni din Asia Mică și, din cele mai vechi timpuri, grecii erau nebuni după asta. La vremea respectivă, gutuiul era cunoscut sub numele de măr Cydon sau par cidonian, cu referire la regiunea cretană din care provin. Astăzi, gutuiul este produs în toată Europa și în principal în țările mediteraneene precum Spania, Grecia și Portugalia. Dar gutuiul este prezent și în restul lumii, cum ar fi Turcia și China.
Ingredientele active ale gutuiului
gutuiul este sărac în calorii: 30 Kcal per 100g. Un gutui poate cântări între 200 și 300g. Este bogat în fibre și pectine, în vitamina C și antioxidanți. carnea este fermă și foarte parfumată si a lui aroma este acidulată. Mâncat sub formă de jeleu sau pastă, gutui are o acțiune benefică și protectoare pentru intestine. Proprietățile sale antidiareic sunt recunoscute. Într-adevăr, gutuiul este bogat în taninuri, care încetinesc peristaltismul intestinal, iar pectinele sale sunt capabile să rețină o cantitate mare de apă: aceste două acțiuni ajută la reducerea diareei. În plus, datorită lor acțiune astringentă, taninurile gutuiului joacă un rol protector asupra mucoasei intestinale: strâng țesuturile, făcând straturile mucoase superficiale mai puțin fragile, protejând în același timp straturile subiacente. În cele din urmă, alte acțiuni benefice ale gutuiului: pectinele sale pot adsorbi și inhiba toxinele, iar taninurile sale au o acțiune antiseptică. Efecte interesante pentru combaterea bacteriilor sau a germenilor nedoriti, adesea prezente in caz de diaree.