H; piept de pui mare; scăderea în greutate după prăjirea cărnii forum

Membru din 17 mai 2020
3 contribuții (ø0.02/zi)

Am o întrebare despre greutatea fileului de piept de pui și aș dori să vă cunosc experiența. Am cumpărat 1 kg de file de piept de pui cu 11 €. După fierbere a fost de doar 600g, ceea ce corespunde unei pierderi de apă de aproximativ 40%. Apa cu greu s-a scurs, chiar dacă s-a evaporat. Am cumpărat în total 2,2 kg ambalate într-o atmosferă de protecție. În mod normal, știu doar o pierdere în greutate mare de aproximativ 30% datorită cărnii ieftine la preț redus, cu bunuri mai bune mai mult ca 20-25% și chiar mai puțin cu produse organice.

Membru din 04/09/2015
8.677 de posturi (ø4.2/zi)

Carnea pierde întotdeauna apă la prăjire, dar nu folosesc niciodată file de piept de pui, așa că nu pot să comentez acest lucru. Dar mă întreb ce legătură are pierderea de apă cu diferența de calorii. Pieptul de pui, șnițelul sau friptura pot avea o greutate puțin mai mică după prăjire decât înainte, dar, prin urmare, nu mai puține calorii - ar fi bine dacă ar fi așa.

Membru din 28 ianuarie 2002
5.689 de postări (ø0.83/zi)

Hobby brutar, caloriile la 100 de grame nu sunt mai mici, ci mai multe atunci când apa dispare.

Citat și răspunsuri

Membru din 17.05.2020
3 contribuții (ø0.02/zi)

Informațiile nutriționale pentru pieptul de pui se bazează în principal pe 100g crude. Dacă unele dintre pieptele de pui au acum mult mai multă apă, atunci informațiile nutriționale sunt desigur incorecte. Am presupus întotdeauna o medie de aproximativ 20% pierderi de apă, dar acum ar fi cu 20% mai mult, ceea ce înseamnă că ar trebui să mănânc cu cel puțin 25% mai puțin din mâncarea prăjită pentru a obține același număr de calorii sau aport de proteine, ceea ce este enorm . Normal, sunt de fapt fluctuații de 5%, așa că mă întreb de unde vine acest lucru

Citat și răspunsuri

Membru din 04/09/2015
8.677 de posturi (ø4.2/zi)

„Hobby baker, caloriile la 100 de grame nu sunt mai mici, ci mai multe atunci când apa dispare.”

Membru din 16 decembrie 2003
53.016 mesaje (ø8.56/zi)

Nu veți avea niciodată valori exacte de calorii - acestea fluctuează. Ceea ce veți găsi în tabele sunt VALORI SUPLIMENTARE. Nu contează dacă piesa conținea acum mai multă sau mai puțină apă. Pentru că nu știi niciodată cu adevărat.

Citat și răspunsuri

Membru din 04/09/2015
8.677 de posturi (ø4.2/zi)

„Informațiile nutriționale pentru pieptul de pui se bazează în principal pe 100g crude. Dacă unele piept de pui au acum mult mai multă apă, atunci informațiile nutriționale sunt desigur incorecte. Am presupus întotdeauna o medie de aproximativ 20% pierderi de apă, dar acum ar fi cu 20% mai mult, ceea ce înseamnă că ar trebui să mănânc cu cel puțin 25% mai puțin din alimentele prăjite pentru a obține același număr de calorii sau aport de proteine, ceea ce este enorm . Normal sunt de fapt fluctuații de 5%, așa că mă întreb de unde provine acest lucru "

Membru din 16 decembrie 2003
53.016 mesaje (ø8.56/zi)

După cum l-am înțeles, el înseamnă că, dacă conținutul de apă este mare, informațiile date în stare brută nu sunt corecte.

Citat și răspunsuri

Membru din 17 mai 2020
3 contribuții (ø0.02/zi)

Deoarece valorile nutriționale sunt orientative, presupun o pierdere medie de apă de aproximativ 20% (experiențe proprii și rapoarte în forumuri). Dacă pierderea de apă din această carne este de două ori mai mare decât media, atunci o pot cântări crudă, dar apoi valorile nutriționale deviază cu mai mult de 30%, ceea ce este considerabil. Nu conteaza? Dacă acum am voie să mănânc cu 1/4 mai puțin, atunci joacă de fapt un rol decisiv

Citat și răspunsuri

Membru din 04/09/2015
8.677 de posturi (ø4.2/zi)

Să presupunem că vreau să mă fac un piept de pui. Le cântăresc crude și calculez caloriile în funcție de greutatea lor, apoi le prăjesc. Dacă numărați calorii, trebuie să includeți întotdeauna caloriile grăsimii prăjite utilizate, astfel încât acest piept de pui are în mod natural mai multe calorii după prăjire decât înainte - dar nu din cauza pierderii de apă a cărnii, ci din cauza grăsimii prăjite adăugate.

Citat și răspunsuri

Membru din 19.07.2015
519 postări (ø0.26/zi)

Dacă trebuie/doriți să aveți grijă de sănătatea dvs., ar trebui să cumpărați și să mâncați pur și simplu carne de calitate superioară, inevitabil mai scumpă.

Citat și răspunsuri

Membru din 21 ianuarie 2009
543 postări (ø0.13/zi)

Valorile nutriționale se referă întotdeauna la materia primă.

Membru din 22 ianuarie 2012
5.245 postări (1,62/zi)

„(Dar acest lucru trebuie stabilit cu siguranță la 50, -/kilo)”

Membru din 21 ianuarie 2009
543 postări (ø0.13/zi)

@Dertydios:
Sunt de acord cu tine, dar unora le place. Și un piept de pui gustos dintr-un pui cu adevărat bun poate fi și un adevărat tratament .
Din toată inima,
Geronimo

Citat și răspunsuri

Membru din 04/05/2013
2.166 postări (ø0.77/zi)

50 de euro pe kilogram este mult peste vârf.
pentru pieptul de pui „foarte bun” plătesc în jur sau puțin peste 20 de euro kilogramul; Produse franțuzești, din creștere liberă, cu sigiliu de calitate Label Rouge; întregul pui din acest nivel de calitate costă în jur de 10 euro kilogramul.

Membru din 28 decembrie 2003
777 postări (ø0.13/zi)

„Informațiile nutriționale pentru pieptul de pui se bazează în cea mai mare parte pe 100g crude. Dacă unele piept de pui au acum mult mai multă apă, atunci informațiile nutriționale sunt desigur incorecte. Am presupus întotdeauna o medie de aproximativ 20% pierderi de apă, dar acum ar fi cu 20% mai mult, ceea ce înseamnă că ar trebui să mănânc cu cel puțin 25% mai puțin din mâncarea prăjită pentru a obține același număr de calorii sau aport de proteine, ceea ce este enorm . Normal sunt de fapt fluctuații de 5%, așa că mă întreb de unde provine acest lucru "

Un lucru este complet neclar pentru mine: cum ajungi la concluzia că tu mai putine ai voie să mănânci de la mâncare prăjită la același număr de calorii sau aport de proteine obține? Opusul este cazul, mMn. Exemplu: cu 100 g greutate proaspătă și 20% pierdere de apă în timpul prăjirii, rămân 80 g piept de pui prăjit, cu numărul dat de calorii/proteine în raport cu 100 g, ceea ce înseamnă că 80 g piept de pui prăjit au caloriile/proteinele specificate (în medie). Pieptul de pui lasă doar 60g prăjite, deoarece presupunem că conține cu 20% mai multă apă. Dar asta înseamnă, de asemenea, că 60g au doar 6/8 din numărul „standard” de calorii/proteine, deci aveți 2/8 Mai Mult ar trebui/ar trebui să mănânce din el pentru a obține suma planificată.

Membru din 22 ianuarie 2012
5.245 postări (1,62/zi)

"
Un lucru este complet neclar pentru mine: Cum ajungeți la concluzia că puteți mânca mai puțin din prăjiturile pentru a obține același număr de calorii sau aport de proteine? Opusul este cazul, mMn. Exemplu: cu 100 g greutate proaspătă și 20% pierdere de apă în timpul prăjirii, rămân 80 g piept de pui prăjit, cu numărul dat de calorii/proteine în raport cu 100 g, ceea ce înseamnă că 80 g piept de pui prăjit au caloriile/proteinele specificate (în medie). Pieptul de pui lasă doar 60g prăjite, deoarece presupunem că conține cu 20% mai multă apă. Dar asta înseamnă, de asemenea, că 60g au doar 6/8 din numărul „standard” de calorii/proteine, așa că ar trebui/ar trebui să mănânci încă 2/8 din ele pentru a obține cantitatea planificată. ”

Cred că ai greșit gândind. Caloriile se referă la materia primă și nu la ceea ce a rămas la sfârșit.

Membru din 22 ianuarie 2012
5.245 postări (1,62/zi)

„Și un piept de pui gustos dintr-un pui cu adevărat bun poate fi, de asemenea, un adevărat tratament.”

Membru din 16 decembrie 2003
53.016 mesaje (ø8.56/zi)

Întrucât se acordă o valoare enormă „proteinei”, mi se pare că animalul întreg cu toate grăsimile sale nu este probabil o opțiune.

Conținutul caloric al pieptului de pui este de aproximativ 120 kcal la 100 g în medie - va varia de la animal la animal. Locuiește mult timp asupra conținutului de apă și asupra influenței asupra caloriilor produsului brut - de ce? Cât de mult mănânci la o masă încât este atât de important ?