Habits de Lumiere mini rață și burger foie gras

PATRICK MICHELON/MAURICE LEFONDEUR - LES BERCEAUX - CHAMPAGNE PERRIER-JOUËT GRAND BRUT

mini

Progresie

Tăiați în jumătate 4 suluri de câte 45 g fiecare (întrebați-l pe brutar, al nostru este ROUILLON în Cramant).
Gatiti rata, tocati-o in mici, sare si piper (ca o friptura mica tocata).
Apoi asamblați sandvișul: Salată, sos, friptură de rață fierbinte, sos, pancetta la grătar, salată, terminați cu așchii de foie gras crud și piper mignonnette.

Champagne Perrier-Jouët grand brut

Cuva Perrier-Jouët Grand Brut este un amestec de trei soiuri de struguri Champagne și vinuri de rezervă pentru a păstra un stil unic în fiecare an.