Haddock à la Charentaise pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table

Ingrediente

sau 4 eglefini (mici)
1/2 i lapte fiert
250 g smântână proaspătă
60 g unt
1 lămâie
nucşoară
sare piper

Pregătirea

Așezați peștele într-o caserolă unde vor fi întinși, udați cu lapte și apă suficientă pentru a-i acoperi doar. Aduceți la fierbere și lăsați-l să se oprească focul timp de 10 până la 15 minute, în funcție de mărimea peștelui. Lăsați-l în așteptare la gătit. Pentru a face sosul, luați 6 linguri de gătit, adăugați smântâna și untul fracționat. Într-un cazan dublu care nu fierbe, bateți până sosul acoperă lingura. Gust, sare, piper, pune nucșoară. Strângeți câteva picături de lămâie