Haddock vs Salmon Protein 2020 - Domnișoară sănătoasă
Peștele este o sursă importantă de acizi grași omega-3 pentru sănătatea creierului și a inimii, dar este și o sursă bună de proteine. La fel ca alte alimente din surse animale, peștele oferă proteine complete sau de înaltă calitate, care conțin toate componentele necesare pentru construirea și înlocuirea proteinelor din organism. Haddock, un pește de apă sărată cu cod, este considerat un pește slab. Somonul este un pește gras care este cultivat în apă sărată și care depune icre în apă dulce. Somonul are puțin mai multe proteine decât eglefinul. Alegerea unei surse de proteine va depinde de preferința dvs. pentru conținutul altor substanțe nutritive, cum ar fi grăsimile și acizii grași, precum și gustul și textura.
Video al zilei
Importanța proteinelor
Fiecare parte a corpului conține proteine. Corpul se descompune continuu și înlocuiește proteinele pentru a-și construi, repara și întreține celulele, țesuturile și organele. Când mâncați alimente care conțin proteine, corpul extrage aminoacizi din proteine în timpul procesului digestiv. Aminoacizii sunt utilizați ulterior pentru a construi și umple proteinele corpului. Cei 20 de aminoacizi esențiali sunt cei pe care organismul nu îi poate produce și pe care trebuie să-i obțineți din dieta dumneavoastră. O sursă de proteine dietetice este clasificată ca proteină completă dacă furnizează toți cei 20 de aminoacizi esențiali. Proteinele din alimentele de origine animală sunt proteine complete. Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor recomandă ca 10 până la 35% din caloriile zilnice să provină din proteine. Dieta recomandată pentru proteine pentru adulți este de 46 de grame pentru femei și 56 de grame pentru bărbați.
Conținutul de proteine de eglefin
O porție de eglefin de 6 uncii, gătită la căldură uscată, are 34 de grame de proteine, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Spre deosebire de somon, eglefinul nu este un pește gras și are doar 0,4 grame de grăsime într-o porție de 6 uncii. Peștele de eglefin este considerat un pește slab, ceea ce înseamnă că are un conținut de grăsime de 2 1/2 la sută sau mai puțin. Peștele de eglefin este vândut proaspăt sau înghețat întreg, sau ca fripturi și file, și funcționează bine cu orice metodă de gătit. Carnea de eglefin este fermă și ușor condimentată.
Conținutul de proteine din somon
O porție de 6 uncii de somon sălbatic de Atlantic gătit la căldură uscată conține 43,25 grame de proteine, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Somonul este considerat un pește gras, cu 13,82 grame de grăsime într-o porție de 6 uncii. Printre speciile de somon se numără Atlanticul, Somonul Regal, Roșu, Chinook și Roach. Somonul roz se vinde de obicei în cutii. Carnea de somon variază de la moale la fermă și roz până la roșu, în funcție de tip.
Alți nutrienți
Atât somonul, cât și eglefinul sunt surse bune de seleniu, cu 79,6 micrograme în portia de somon de 6 uncii și 53,9 micrograme în portiunea de eglefin. Conținutul de acizi grași variază foarte mult; peștii grași sunt deosebit de bogați în acizi grași. Servirea somonului are 2.137 grame de acizi grași, iar eglefinul are 0.189 grame. Servirea de 6 uncii de somon are 309 calorii, 121 miligrame de colesterol, 95 miligrame de sodiu și este o sursă bună de vitamina B-12 și niacină. Servirea de 6 uncii de eglefin are 153 de calorii, 112 miligrame de colesterol și 444 miligrame de sodiu. Peștele de eglefin este, de asemenea, bogat în magneziu.
Experimentați cu rețete
Eglefinul și somonul pot fi folosite în supe, caserole, salate sau ca fel principal. Somonul este adesea consumat crud cu covrigi și cremă de brânză sau ca aperitiv. Asociați eglefin și somon cu orez, cartofi sau paste.