Haddock

Produse și ingrediente pentru fototeca din carne și pește

haddock

Niciun eglefin nu este doar numele unui căpitan dintr-o carte de benzi desenate, ci este traducerea în engleză a numeluieglefin (de asemenea, ortografiat eglefin) cunoscut și sub numele de mânz. Dar în Franța, eglefinul afumat se numește eglefin. Se găsește adesea să aibă culoarea portocalie, deoarece este colorată cu annatto. De ce să-l păstrăm simplu, când îl putem complica, vă întreb.

Oricum asta peşte se recunoaște după spatele său negru și petele, de asemenea negre, chiar în spatele unei aripioare pectorale (vezi foto). Legenda spune că Saint-Pierre, când era supărat, a apucat eglefinul de gât, l-a strâns și și-a lăsat amprentele pe el. Este pescuit în Atlanticul de Nord. Este peștele folosit în nordul Angliei și în Scoția pentru a face pește și chipsuri. A ei carne albă si a lui textura ferma face minuni acolo. Se găsește mai ales vândut în plase în vânzări de pește sau supermarketuri.