HALVA BERGAMOTE - Nasul în caserole

alias Bucătăria mea în țara elenilor

Duminică 06 martie 2011

HALVA BERGAMOT

Adio Carnaval și bine ați venit la Kathari Deftera aka Pure Monday(1) care anunță începutul Postului Mare și cele 40 de zile de post ale sale. O altă zi de tradiție pe care o iubesc ... zmeile care zboară pe cer toată ziua, chiar dacă după toți acești ani, tot caut originea ... reuniunea în care toată lumea aduce și împărtășește kouloumele pregătite pentru ocazie. Caracatiță în vin, calamari în sos de roșii, fava, tarama, măsline, legume în oțet, fasole albă, romaine cu mărar, amigdalota în marțipan, halva de susan ... ca să nu mai vorbim de această delicioasă pâine nedospită „lagana” pentru a face „Dips” în sosuri ... Nu m-am putut abține să pregătesc o halva, versiunea de gri, pe care o iubesc și care este aliatul dulce în această fază de post pe care o vom urma până la Paște.

bergamote

INGREDIENTE: 100g gris fin - 50g margarină - 50g migdale măcinate - 100g zahăr brun - 10g bergamot sau coajă de lămâie - 2 linguri de glyko tou koutaliou bergamot sau gem de citrice cu coajă - 250g apă.

PREGATIREA: Puneți apa la fiert într-o cratiță cu coaja de bergamotă și lăsați-o să se absoarbă timp de 10 minute, acoperită. Se adauga zaharul si se topeste in apa infuzata. Într-o cratiță mare, puneți margarina să se topească la foc mic. Se adaugă grișul și se rumeneste ușor, amestecând continuu cu o spatulă. Scoateți coaja din apă. Se toarnă treptat apă peste gri fără a înceta să se întoarcă. Adăugați pudra de migdale, tou koutaliou glyko și amestecați. Când masa se desprinde de pe fundul cratiței, griul este gătit. Opriți și închideți tigaia. Se lasă acoperit 10 minute. Apoi, cu dinții unei furculițe, „pieptănați” halva pentru a o aeriza și a o face mai ușoară. Apoi, așezați 3 migdale în partea de jos și umpleți matrițele individuale într-o cupolă ușor unsă pentru a le desface ușor. Pentru a servi, presarați scorțișoară sau adăugați 1 lingură de Petimezi. Deoarece halva poate lua mai multe forme, pentru ocazie, a devenit un zmeu. Indiferent de forma sa, îmi place !