Hamburg gătește
pagini
Marți, 31 ianuarie 2012
Test de produs: cinci zile cu HelloFresh pentru a începe serviciul de livrare în Hamburg
Nu știi în prealabil ce este exact în geantă. Chiar și persoanele care suferă de alergii nu au nicio modalitate de a influența compoziția. Sunt incluse una sau două mese cu carne și o masă de pește. Celelalte mese sunt vegetariene. În geantă este un fluturaș atractiv cu rețete. Pe partea din spate a pungii sunt listate ingredientele din punga alimentară și ceea ce ar trebui să aveți acasă, cum ar fi condimentele, oțetul și uleiul. Chiar și orezul, garniturile și pastele sunt incluse. Mesele individuale ar trebui să poată fi preparate în 20 până la 30 de minute și astfel să reprezinte o alternativă la mesele gata preparate și fast-food.
Concluzia noastră este mixtă. Raportul preț-performanță este rezonabil de bun, felurile de mâncare sunt delicioase, iar rețetele sunt ușor de urmărit (în afară de câteva neglijențe din rețete). Un astfel de serviciu de livrare poate contribui cu siguranță la motivarea oamenilor să gătească și să-i îndepărteze de hrana gata preparată sau de fast-food. HelloFresh este în mod clar nerecomandat celor care acordă atenție originii alimentelor lor.
Livrarea: Marți trecute, două pungi foarte grele, bine răcite, au sosit de o companie de expediere și au fost aduse direct pe hol. Angajatul prietenos mi-ar fi adus cu siguranță la mine în bucătărie, dacă nu l-aș fi încetinit, deoarece cea mai mare parte a mâncării în timpul iernii este stocată pe balcon cu noi și am vrut să văd și să fotografiez totul. HelloFresh livrează în Hamburg în fiecare marți, între orele 17:00 și 22:00. Fereastra de timp nu poate fi restricționată mai precis, dar am avut noroc și am primit livrări la ora 18:00, așa că am putut petrece restul serii departe așa cum am planificat inițial. Este pozitiv faptul că HelloFresh livrează seara, nu parțial în timpul zilei, ca alții și că livrează și la periferie, pentru că trăim destul de afară. Există avantaje pentru livrare, mai ales pentru menținerea lanțului de frig, deoarece am experimentat deja lucruri diferite.
Ingredientele, calitatea și originea lor: Compania spune pe pagina sa de pornire despre aspectul „protecției mediului” că provin cât mai multe ingrediente din regiune și explică de ce este înțelept să cumpărați regional și sezonier pentru a reduce echilibrul de CO2. Mulți bloggeri alimentari o văd așa. Sub aspectul „Ingrediente”, se spune că se folosesc aproape exclusiv ingrediente care nu trebuie importate; lucrați numai cu furnizori de încredere și regionali. Aceasta este, de asemenea, o veste bună pentru bucătarii atenți. În broșura de rețete, care este inclusă în duplicat cu punga alimentară, se menționează, de asemenea, că cumpărătorii s-au dedicat alegerii ingredientelor potrivite cu pasiune și ani de experiență.
Având în vedere declarațiile publicitare de pe pagina de pornire, mă așteptam la produse regionale și sezoniere în sensul cel mai larg, cum ar fi cele pe care le obțin pe piața săptămânală, de exemplu, cultivate în (în continuare) zona Hamburg, dar cel puțin în Germania. În acest moment mâncăm în principal varză, dovleac, legume rădăcinoase precum anghinare, păstârnac, rădăcini negre sau de pătrunjel, praz, ridichi și salate de iarnă, în funcție de sezon. Există o diversitate enormă și încă subestimată, mai sunt multe de descoperit. Ocazional, mărfurile importate sub formă de roșii, ardei sau rachetă sunt aruncate în coș, dar aceasta este acum excepția - pur și simplu nu ne mai plac roșiile iarna. Ei bine, și, desigur, nici fructele noastre tropicale nu provin de la Wilhelmsburg, Harburg sau von der Veddel.
Mâncarea a sosit din Africa de Sud (struguri), Olanda (varză de Bruxelles), Italia (rachetă), Brazilia (ghimbir) și Spania (roșii) - și asta sunt doar legumele de care știu originea, deoarece au fost ambalate. Am, de asemenea, piept de pui și carne de vită măcinată din fabrică și creveți din acvacultura indoneziană sau thailandeză în frigider. Ei bine, conceptul de regionalitate nu este încă definit legal din punct de vedere legal, dar țările de origine sunt probabil doar regionale pentru străini. Ei bine, doar varza de Bruxelles este sezonieră. La urma urmei, brânza ușoară de oaie este de fapt făcută din lapte de oaie și nu, așa cum sa sugerat inițial, din lapte de vacă. Pozitiv: Articolele livrate includ de asemenea, produsele lactate Andechser și Alnatura quinoa, ambele în calitate organică.
Pentru a exclude faptul că mă înșel cu privire la originea ingredientelor - poate ardei, rădăcini și ceapă care zăceau libere în pungă, da din serele din zona înconjurătoare - l-am întrebat pe HelloFresh ce ingrediente provin de fapt din regiune. În funcție de locație, lucrați cu diferiți furnizori locali, dar nu puteți oferi informații specifice, deoarece furnizorii se pot schimba săptămânal în funcție de disponibilitate. Ah, da. Transparența arată diferit. Conform comenzii de expediere, mărfurile provin din Berlin, dar poate că adresa sediului HelloFresh este dată doar acolo. În același timp, femeile bloggeri testează la Berlin (vezi aici și aici) și la München. Obțineți câteva dintre ingredientele de la alți producători, aparent inclusiv bulion cu boabe (nu că mi-e dor, pentru că de obicei îl fac singur) și bulion de pui (îl pot face eu). Altfel se vede că majoritatea ingredientelor provin din metrou.
Atenție: în ceea ce privește calitatea, ingredientele sunt în mod rezonabil în regulă sau foarte bune și absolut proaspete. Critic doar aspectele de sezonalitate și regionalitate menționate de companie și, în opinia mea, nerespectate.
Cantitatea de ingrediente este, de asemenea, confuză. La început m-am gândit că vom primi două genți identice, două genți pentru două persoane. Cu toate acestea, un al doilea aspect arată că nu toate ingredientele sunt duplicate. Unele lucruri sunt pur și simplu duplicate sau pur și simplu neînțelese multiplicate, altele din nou prea puțin, de asemenea, deoarece nu există o altă modalitate de a le împacheta și două ingrediente au fost înlocuite fără comentarii.
Preparatele și prepararea lor: Gătim cele cinci feluri de mâncare sugerate HelloFresh destul de mult în funcție de rețetă, trebuie doar să variați ordinea, dar țineți cont de sfatul pentru a consuma mai întâi carne. Am enumerat ingredientele pentru patru porții menționate în rețeta de mai jos și orice devieri din livrare între paranteze.
Prima zi: Chilli con Carne. După cum mi s-a solicitat în rețetă, procesez 600 g carne de vită măcinată (2 x 600 g), 2 cepe (ceapă vegetală), 4 morcovi (rețeta necesită 2, 4 au fost livrate), 400 g de roșii curățate (rețeta necesită 500 g, 2 x 200 g), 400 g fasole și 600 g porumb.
Înlocuiesc cantitatea lipsă de roșii strecurate cu roșii proaspete pe care soțul meu le-a cumpărat cu câteva zile înainte pentru o coacere de paste, dar apoi a uitat. Acest lucru aduce mai mult lichid în vas, pe care îl leag cu amidonul. Aș fi putut cu ușurință să mă descurc fără roșiile în plus, dar erau acolo. De asemenea, decid că o ceapă vegetală este mai mult decât abundență.
Rețeta sugerează pudră de ardei iute, pudră de boia, piper de cayenne și sare ca mirodenii pe care să le ai în casă. Am adăugat o oală bună de cola în oală. Acum coaceți cele două ciabate și cina este gata. Mă învârt și am nevoie de o oră bună, inclusiv de tăiere.
Ardeiul iute este foarte gustos, iar porumbul îl face mai dulce decât ceea ce gătește soțul meu. Ciabatta are un gust mai bun decât produsele coapte pe care le cumpărăm de obicei. Să vedem de unde putem cumpăra marca. Cantitatea de ardei iute este generoasă pentru patru persoane. Am înghețat primul hack suplimentar. În săptămâna viitoare, va fi procesat în bile și mâncat cu exces de varză de Bruxelles (a se vedea mai jos) și cartofi.
A doua zi: piept de pui tandru cu risotto cremos de rachetă și roșii. Rețeta necesită 4 piept de pui (1 x 4 și 1 x 6 sunt furnizate), 12 roșii cherry (2 x 250 g), 400 g orez risotto (2 x 500 g), 2 cepe (ceapă vegetală), 2 căței de usturoi (2 bulbi, unul lipsă) pe fotografie), 150 g crème fraîche (2 x 150 g), 100 g rachetă (2x 150 g), 100 g parmezan (2 x 40 g ras, brânză tare uscată). Sarea, piperul, untul, 1 litru de pui de pui și uleiul sunt ingredientele pe care trebuie să le ai acasă.
Doar calitatea piepturilor de pui este criticată - acum suntem răsfățați de păsările proaspete de pe piață.
Am congelat excesul de piept de pui. Voi face un pesto din racheta în exces și o parte din pătrunjelul rămas de care aveți nevoie pentru salata de quinoa (a se vedea mai jos). Roșiile intră în tagliatelle a doua zi. Ei bine, orezul risotto va rezista oricum mult timp.
A treia zi: Tagliatelle cu creveți, ardei și ceapă de primăvară. Rețeta necesită 600 g tagliatelle (2 x 500 g), 500 g creveți (2 x 200 g), 300 ml smântână (2 x 200 ml), 1 ardei roșu (2) și 2 ciorchini de ceapă de primăvară. Bulion de legume, unt, amidon de porumb, sare, piper și pudră de curry provin din stocul intern.
Când am citit rețeta, am observat imediat că legarea sosului cu amidon este explicată pe scurt. Ingredientul pentru sos este de prisos, are potențiatori de aromă inutili, oferă un gust uniform înfiorător, dar legarea cu amidon poate fi dificilă, deoarece uneori există bulgări.
Mâncarea a fost pregătită într-un timp record - inclusiv tocat, mi-au luat abia 20 de minute. Chiar și apa pentru paste a sprinten și a gătit mai repede decât de obicei. Din fericire, soțul meu mi-a dat o mână în timp ce tăia ceapa de primăvară, altfel pastele s-ar fi gătit prea mult. Conform rețetei, ceapa de primăvară ar trebui să fie tăiată cubulețe, pe care le-am salvat. La prima vedere am crezut că există prea multe ceapă de primăvară, dar în cele din urmă a funcționat. Am adăugat și restul de 250 g roșii cherry din ziua precedentă.
Am pregătit vasul doar cu 500 g de paste și totuși cantitatea a fost suficientă, rezultând opt porții, ceea ce spune pachetul. Apropo, în mod normal nu am fi cumpărat tăiței deoarece sunt tăiței cu ouă. Ouăle în cuști sunt de obicei utilizate în astfel de produse. Calitatea creveților din acvacultura indoneziană și thailandeză este, de asemenea, criticată. Unele dintre ele au gust de mucegai și de rău. Acestea pot fi valori anormale - de obicei nu cumpărăm acești creveți. Mama le mănâncă des și fericite și este mulțumită de calitate.
A patra zi: varză de Bruxelles curry cu cartofi dulci și rodie. Ingredientele sunt 600 g varză de Bruxelles (2 x 750 g), 2 cepe (ceapă vegetală), 60 g ghimbir (2 x 250 g ghimbir), 400 ml lapte de cocos (2 cutii de 160 ml), 1 lime (2) și 2 rodii (corect se potrivește cu lista de ingrediente, dar conform rețetei, trebuie folosite doar jumătate). De asemenea, veți avea nevoie de 400 ml de stoc de legume, pudră de curry, unt și sare.
Observi ceva? Naaaa? Uită-te din nou la lista ingredientelor. Îl ai? Sunt de acord. Ingredientele nu includ cartofi dulci. Au fost livrate două bucăți, pe care le folosesc ambele. Habar n-am câte rețetă solicită patru persoane. Rețeta vrea, de asemenea, să condimentez 1 linguriță de curry cu 1 linguriță de suc de lămâie și sare, dar nu lasă nimic de dorit cu privire la ce să fac cu el. Soțul meu are dreptate, eu iau rețetele prea literal. Am adăugat apoi amestecul în oală.
Curry-ul este delicios. Doar soțul cere să nu o mai facă, dar am crezut că combinația este prea îndrăzneață pentru el. Îmi place ideea de a pune semințe de rodie în ea, cu siguranță o voi încerca mai des (dacă soțul meu nu mănâncă, pentru că rodiile nu sunt ale lui). Suma este suficientă, dar mi-aș fi dorit orez sau pâine cu el. Dar ați putea avea orez în stoc și adăugați-l, nu ar trebui să fie o problemă.
Chiar dacă curăț varza de Bruxelles foarte atent, nu pot reduce 1,5 kg la 600 g. Deci, doar 750 g sunt procesate, iar a doua jumătate, așa cum am menționat deja mai sus, va fi disponibilă în săptămâna viitoare. Oricum, recent m-am plâns că nu avem suficiente varză de Bruxelles în această iarnă. Ghimbirul este înghețat. Deoarece nu ne place de fapt ghimbirul, adică nu pur, am acum o sursă care poate dura cu ușurință un an întreg sau mai mult.
Ziua a cincea: Salată caldă cu quinoa, fasole și feta. Această rețetă are totul - aici am renunțat complet la încercarea de a înțelege logica din spatele cantităților de alimente livrate. Lista ingredientelor conține: 200 g quinoa (2 x 500 g), 400 g fasole (2 cutii de 400 g greutate totală fasole de ceară), 2 ardei roșii, 200 g struguri roșii (2 x 840 g struguri verzi), 2 ciorchini de pătrunjel, 200 g feta (2 x 150 g, produs ușor) și 2 ciabatta. Adaugam otet, sare, piper si ulei de masline.
Destul de prost, o grămadă de metrou de pătrunjel cu frunze plate este echivalentă cu aproximativ patru ciorchini normali de pătrunjel - așa că am aici opt ciorchini de pătrunjel, care sunt puși într-o vază de flori. Mai târziu, așa cum am menționat mai sus, voi procesa un pachet de monștri într-un pesto. De mult am vrut să încerc quinoa. Voi avea acum destulă ocazie să fac acest lucru, pentru că îmi mai rămân 800 g. Poate îți pregătesc salata - am avea și noi suficient ghimbir și aș putea folosi afine în loc de aronia .
Pot fi vânat cu fasole de ceară. Și soțul. Nu o întrebăm pe nepoata lui Arthur. Fără alte întrebări, înlocuiesc lucrurile de culoare galben pal cu fasolea necesară în rețetă, care în Germania sunt de obicei înțelese a fi fasole verde. Din fericire, le avem în congelator. ORsi îi place fasolea verde de ceară și le primește la sfârșitul săptămânii la întâlnirea de gătit. Mâncăm 1,4 kg de struguri în plus în timpul săptămânii.
Salata este delicioasă, cantitatea mai mult decât suficientă. Din nou, au mai rămas porții de luat masa pentru birou, ceea ce îmi place foarte mult.
Concluzie: În general, cred că serviciile de livrare precum HelloFresh sunt bune, chiar dacă ne place să mergem pe piață și să mergem în magazine pentru a le folosi în mod regulat. Dar dacă nu îți vine să faci cumpărături, nu poți ieși din casă din cauza unei boli sau nu poți/nu vrei să-ți faci timp să mergi la cumpărături, cu siguranță este o ușurare. În plus, serviciul de livrare ia întrebarea aparent obositoare „Ce gătesc astăzi?” cinci din șapte zile pe săptămână. Pentru cei care nu gătesc, este o alternativă foarte bună la mesele gata și fast-food. Un efect secundar pozitiv este că veți cunoaște alimente noi, cum ar fi quinoa în cazul meu. Serviciul poate ajuta gătitul să fie distractiv pentru mai mulți oameni și să fie mai conștienți de dieta lor și de originea mâncării.
Cu HelloFresh, totuși, nu găsesc implementarea complet reușită. Poate că confuzia cu privire la ingrediente se datorează partenerului din Hamburg, care nu are logistica sub control, deoarece serviciul nu a început până pe 23 ianuarie. Cu toate acestea, dacă regula este că se livrează mai multe ingrediente decât este necesar (ceea ce este de fapt lipsit de sens din punct de vedere economic), sfaturi despre modul de utilizare a resturilor ar fi utile pentru cei care nu gătesc atât de des. La sfârșitul testului, mi-au mai rămas 6,8 kg de mâncare, plus rodii și jumătate, o tei și jumătate, un ardei gras și pătrunjel. Desigur, atunci când cumpărați containere, nu puteți cumpăra întotdeauna suma exactă, dar am constatat că este prea mult. De asemenea, consider lipsă de transparență în ceea ce privește originea produselor, utilizarea cărnii provenite din agricultura din fabrică sau carnea tocată fumigată și promisiunile nerespectate în ceea ce privește regionalitatea și sezonalitatea.