Hamburgeri fără carne - de aici există gusturi separate - DIE MITTELLÄNDISCHE ZEITUNG - PENTRU MAI MULT
DMZ - REȚETE ȘI SFATURI ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦
Nu trebuie să scriu despre faptul că sunt disponibile în toate variantele. Nu vreau să abordez aici ceea ce este posibil ca înlocuitor al cărnii. Ceva complet diferit m-a făcut să mă așez și să iau seama. Până acum, am presupus că carnea din hamburgeri va fi evitată în mod explicit, din motive etice, de sănătate, ecologice - oricare ar fi.
De mult timp se știe că producția de carne provoacă o proporție imensă a emisiilor de gaze cu efect de seră la nivel mondial. Potrivit Oficiului Federal pentru Mediu, aproximativ 12% din echivalenții de CO2 emiși în Elveția se datorează agriculturii, iar jumătate din aceasta este cauzată doar de producția de carne de vită. Cultivarea produselor vegetale fabricate din soia sau ciuperci, de exemplu, este controversată din cauza monoculturilor la scară largă. În laboratoarele de cercetare, capetele sunt fierbinți în ceea ce privește producția de alimente din viitorul nostru - întreaga industrie alimentară și-a întins de mult timp palpatoarele pentru opțiuni adecvate din laborator, pentru a menține impactul cultivării tradiționale asupra mediului cât mai scăzut posibil și parțial pentru a satisface nevoile umane în creștere, atât ecologic, cât și economic mod încă vizionar de a face dreptate.
Până în prezent, produsele alternative au fost realizate în principal pentru proteinele lor. Deoarece consumul ridicat de carne, în special în țările industrializate, va continua să existe și să crească, se caută forme de producție a proteinelor substitutive care se apropie cât mai aproape de carne în consistență și gust. Promițător în acest sens este un lichid obținut din nodulii rădăcinii de soia, care, datorită culorii și gustului său roșu, se apropie de carnea reală, sau de carne făcută din tendoanele, mușchii și grăsimea animalelor și are astfel o textură naturală a cărnii.
Decizia cu privire la ceea ce va fi prezentat în cele din urmă pe placa noastră rămâne cu noi. Cu siguranță nu strică să te uiți critic și să pui întrebări des, desigur, chiar înainte ca felul de mâncare să fie gata de mâncat pe masă. Poate că un hamburger convențional cu carne de vită are un gust deosebit astăzi - apoi bucurați-vă de el! Dar de ce ar trebui alternativa să aibă gust de carne? Poate puteți opta pentru burgerul vegetal de mai jos conform motto-ului, nu trebuie să fie întotdeauna carne, cred că merită încercat! (De altfel, acest hamburger conține, de asemenea, aproximativ 7 grame de proteine de înaltă calitate.)
1 rulou de cereale întregi, puțin unt, 1 șalotă, curățată și tăiată în fâșii mici, trei frunze mari de salată spălate, 1 roșie fermă de vita, 2 roșii uscate tocate în ulei, 50 de grame de dovlecei, sare, 1 piper mic, ierburi proaspete după dorință.
Pregătiți șalota și tăiați-o în fâșii fine, spălați roșiile și dovleceii, tăiați ambele felii, spălați și pregătiți ardeii iute, scoateți tulpina și semințele și tăiați-le. Grăbiți scurt ruloul, tăiați-l, periați-l cu puțin unt și acoperiți jumătatea inferioară cu frunzele de salată. Puneți fripturile de șalotă la abur în puțin unt, adăugați scurt roșiile, dovleceii și ardeii, condimentați cu ierburile, roșiile uscate și puțină sare și întindeți legumele pe frunzele de salată. Puneți jumătatea superioară a pâinii și bucurați-vă!