Haro pe dietele prea bogate în proteine animale
Două studii pătează imaginea bună de care se bucură carnea și produsele lactate din țările occidentale.
De Stéphany Gardier
Postat pe 03/11/2014 17:54
Disponibilitate mai bună, costuri mai mici: carnea, peștele și produsele lactate sunt foarte prezente pe farfuriile țărilor occidentalizate. Aceste alimente sunt principalele surse de proteine animale, ale căror efecte pe termen lung asupra sănătății atrag atenția din ce în ce mai mare din partea oamenilor de știință. În această săptămână, două studii, publicate în revista Cell Metabolism, arată că o dietă bogată în proteine ar favoriza apariția cancerului și ar reduce semnificativ speranța de viață.
Confruntat cu epidemia de obezitate care se dezlănțuie astăzi în toată lumea, consumatorii au fost foarte atenți la consumul lor de zaharuri și grăsimi, uneori până la punctul de a stigmatiza acești nutrienți esențiali. Dimpotrivă, proteinele beneficiază de o imagine foarte pozitivă. Majoritatea dietelor pentru slăbit le oferă un loc primordial, începând cu cele ale lui Pierre Dukan, iar din ce în ce mai mulți sportivi îl adaugă în dieta lor pentru a îmbunătăți performanța și recuperarea. Recomandările actuale de 0,83 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală sunt deseori depășite.
„Este periculos să crezi că proteinele sunt molecule neutre, care pot fi benefice doar pentru linie sau mușchi, avertizează Florence Rossi, membru al Asociației franceze a dieteticienilor și nutriționiștilor, care lucrează în spitale. Consumul excesiv de proteine poate avea efecte directe asupra funcției renale și hepatice, iar efectele pe termen lung încep să fie observate. ”
„La fel de periculos pentru sănătate ca țigările”
O echipă de cercetători italo-americani a studiat consumul de proteine al cetățenilor americani urmat timp de aproape douăzeci de ani. Analiza arată că cei mai grei consumatori de proteine animale au fost de patru ori mai predispuși să moară de cancer, comparativ cu cei care au consumat o dietă săracă în proteine animale. „Prea multe proteine ar fi la fel de periculoase pentru sănătate ca țigările”, concluzionează cercetătorii.