Haro pe gluten este cu adevărat necesar acolo; evita cu orice preț
Glutenul este implicat în multe afecțiuni: alergii, obezitate etc. dar nu este atât de simplu.
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal este o nutriționistă Foarte lacomă, nu aruncă rușine cu niciun fel de mâncare și încearcă să împărtășească ideile sale nutriționale inspiratoare. De asemenea, este autoarea blogului „MiamMiam”.
Dacă trebuie să credem „titlurile” revistelor, glutenul și, înaintea acestuia, lactoza, aspartamul, anumiți aditivi. ar fi cauza tuturor relelor noastre ale civilizației. Alergia în creștere, obezitatea copleșitoare și intoleranța la industrializare ne invadează plăcile.
Cu toate acestea, rare sunt alergiile adevărate și, din fericire. Celelalte simptome se află pe tărâmul intoleranței, al inflamației cu zgomot redus și al altor lupi care se ascund.
Gluten, inamicul avansează mascat
Glutenul este proteina majoritară în unele boabe precum grâul, orzul și secara. Este alcătuit din gliadină și glutenine care pot provoca reacții.
În special, glutenul poate provoca o reacție autoimună numită „boală celiacă”, care poate fi foarte invalidantă: există atrofia vilozităților intestinale, prezența IgA anti-transglutaminază tip 2.
Cu toate acestea, echipele britanice (BMJ, decembrie 2012) și italiene (Elli L. noiembrie 2012 BMJ) subliniază o utilizare tot mai mare a termenului „sensibilitate la gluten” pentru a vorbi despre simptome intestinale nespecifice, inducând automat o evitare a glutenului, ceea ce îl face, nu ar justifica.
Dureri abdominale, balonare, intestin iritabil. sunt citate frecvent, fără a fi însoțite de elementele simptomatice ale unei adevărate alergii.
Rareori, aceste sindroame pot fi cauzate de o stimulare a sistemului imunitar (creșterea IL-17) și, prin urmare, ar putea beneficia de o dietă fără gluten. dar în marea majoritate a cazurilor, aceste planuri sunt oferite într-un mod nerezonabil.
Mai presus de toate, aceste efecte publicitare devin oportunități de mare rentabilitate pentru industria alimentară sau farmaceutică, care profită de credulitatea consumatorilor care încearcă să fie considerați mai bine, pentru a pune cuvinte pe cicatricile dureroase sau incomode ale neliniștii.