Harvest de Duoband; Noua masă de Dmitry Blinov care face vibrarea St-Petersburgului; Alimente; Sens
Așa că suntem în restaurantul nou-nouț al bucătarului Dmitry Blinov ! Unul dintre bucătarii care încântă discret, dar sigur scena gastronomică din Sankt Petersburg! Favorizând bucătăria față de com, bucătarul Dmitry Blinov face o treabă remarcabilă și se impune ca liderul bucătăriei moderne rusești complet detașat de orice clișeu !
Amintiți-vă că ne-am întâlnit Dmitry Blinov în timpul festivalului Nebunia culinară anul trecut la Maastricht! Bucătarul ne-a surprins apoi pregătind un „creier de porc gătit în tot capul, pe un pat de orz perlat și servit cu înghețată de ceapă” Link
În prezent, proprietarul altor 3 restaurante, toate situate în orașul țarilor, Duo Gastrobar, Tartarbar și Duo Asia, Dmitry Blinov a lansat recent o nouă provocare prin deschiderea restaurantului Recolta de Duoband Legătură !
Dmitry Blinov este unul dintre primii bucătari din Rusia care s-a angajat să reducă risipa de alimente și și-a construit și dezvoltat identitatea în jurul valorificării întregului potențial al ingredientelor pe care le folosește. Aici la restaurant Recolta de Duoband, bucătăria din Dmitry Blinov este concentrat în principal în jurul legumelor! Mai mult, din punct de vedere al filozofiei culinare bucătarul Dmitry Blinov se apropie foarte mult aici de conceptul de Naturaleţe cal de lucru al bucătarului Alain Ducasse.