Hazelnut Nestlé Nutrition Studio
Indiferent dacă sunt rotunde sau alungite, pure, prăjite, confiate sau în produse de patiserie - alunele sunt pur și simplu delicioase! Dar ce este în fructul tufei de alun și la ce ar trebui să te uiți?
Sunt alunele sănătoase?
Alunele pot fi benefice pentru sănătate: studiile americane au arătat că alunele, cum ar fi nucile, migdalele și nucile de macadamia, atunci când sunt consumate cu moderație și ca parte a unei diete echilibrate, pot reduce riscul bolilor cardiovasculare datorită conținutului lor de acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, ele pot declanșa și alergii. În special persoanele sensibile la polenul de mesteacăn pot dezvolta cu ușurință o așa-numită alergie încrucișată.
Ingrediente și valori nutriționale ale alunului
Prin consumul a 100 g de alune, corpul absoarbe 644 kcal. Dar să te bucuri de el cu măsură merită cu siguranță! Potrivit Societății Germane pentru Nutriție (DGE), este benefic pentru sănătatea dumneavoastră să consumați până la 25 g de nuci pe zi:
- Alunul conține în principal acizi grași nesaturați (în mod colocvial „grăsimi bune”).
- Vitamina E și diverse vitamine B, precum B. conțin riboflavină.
- De asemenea, conține magneziu, fosfor, potasiu, fier și calciu.
- Fibrele dietetice și substanțele vegetale secundare din grupul fitosterolilor sunt, de asemenea, conținute în alune.
| Valori nutritive | pe baza de 100 g | 1 portie (25 g) |
| Energie: | 644 kcal/2696 kJ | 161 kcal/674 kJ |
| Gras: | 61,6 g | 15,4 g |
| Proteină: | 12 g | 3 g |
| Carbohidrați: | 10,5 g | 2,6 g |
| Fibre dietetice: | 8,2 g | 2,1 g |
| Magneziu: | 150 mg | 37,5 mg |
| Fosfor: | 330 mg | 82,5 mg |
| Potasiu: | 630 mg | 157,5 mg |
| Fier: | 3,8 mg | 0,9 mg |
| Calciu | 225 mg | 56,3 mg |
| Vitamina E: | 26,6 mg (222% din aportul zilnic recomandat) | 6,7 mg (56% din aportul zilnic recomandat) |
| Vitamina B1: | 0,4 mg (36% din aportul zilnic recomandat) | 0,1 mg (9% din aportul zilnic recomandat) |
| Vitamina B6: | 0,31 mg (21% din aportul zilnic recomandat) | 0,08 mg (5% din aportul zilnic recomandat) |
| Vitamina B2: | 0,2 mg (14% din aportul zilnic recomandat) | 0,05 mg (4% din aportul zilnic recomandat) |
| Niacină: | 1,4 mg (9% din aportul zilnic recomandat) | 0,35 mg (2% din aportul zilnic recomandat) |
Sursă: tabelul nutrițional mare GU, 2015/16.
Țineți ochii deschiși atunci când cumpărați nuci!
Un lucru este sigur: doar alunele proaspete pot fi bune pentru sănătatea ta! Cum să diferențiem alunele bune și cele rele atunci când cumpărăm:
- Puteți recunoaște nucile rânce după miros și gust: Nucile vechi sau mucegăite au un gust amar sau blăn.
- Alunele ar trebui să nu fie deteriorate și să nu prezinte semne de mucegai: Nucile învelite în folie de plastic sunt deosebit de predispuse la formarea mucegaiului. Prin urmare, ar trebui să utilizați piulițe libere sau în plasă.
- Prospețimea nucilor decojite poate fi ușor identificată prin culoarea lor: Alunele tinere au un interior alb, nucile bătrâne unul gălbui.
- Faceți testul de agitare: Dacă coaja zăngănește, nuca nu mai este proaspătă și are un gust redus.
În acest fel, alunele rămân proaspete mai mult timp
Nucile fără coajă se păstrează câteva luni fără a-și pierde gustul sau chiar a forma mucegai. Condiția prealabilă pentru aceasta este ca acestea să fie depozitate uscate, reci, aerisite și întunecate. Nucile decojite pot fi depozitate ermetic în frigider timp de aproximativ patru săptămâni. Dacă există decolorare pe coajă sau semințe, nucile afectate trebuie aruncate.