Healthy Kohlrabi Fapte interesante și un serviciu de rețete pagini 50plus - Portal informativ și club
Istoria cireșelor și a zmeurii se întoarce mult. Chiar și oamenii din epoca de piatră se spune că au adunat aceste fructe. Grecii și romanii au consumat cireșe cu mare plăcere. Zmeura era cunoscută și ca plantă medicinală în timpurile străvechi. A fost menționat în consecință în scrierile romane și a fost cultivat de călugări în grădinile mănăstirii în Evul Mediu.
Ambele tipuri de fructe sunt încă foarte populare astăzi și impresionează prin multitudinea de opțiuni de preparare. Datorită aromei lor unice, acestea sunt potrivite în mod ideal ca bază pentru oțetele delicate, de exemplu, și oferă vaselor o notă foarte specială.
Iată două rețete de oțet simple, dar delicioase, cu cireșe și zmeură:
ingrediente
50 g cireșe uscate (de la magazinul de produse naturiste)
1/2 litru de oțet de vin roșu
4 linguri de oțet balsamic
1 băț de scorțișoară
1 anason stelat
1 cuișor
Pregătire:
Clătiți vișinele scurt sub apă caldă și scurgeți-le bine. Fierbe ambii oțeturi cu condimentele o dată. Adăugați cireșe și lăsați să se răcească. Apoi îndepărtați condimentele solide.
Se toarnă oțetul într-o sticlă și se închide. Lăsați să stea într-un loc întunecat cel puțin 14 zile. Se agită des între ele.
Sfat de utilizare:
Oțetul de cireșe este un însoțitor ideal pentru salate tarte, cum ar fi frunze de stejar, radicchio și cicoare, un sfat din interior pentru roșii și mozzarella. Este, de asemenea, deosebit de potrivit pentru rafinarea salatelor de fructe și a sosurilor de carne neagră.
ingrediente
250 g zmeură
1 litru de oțet de vin alb bun
Pregătire:
Sortează zmeura. Pasati jumatate din fruct si strecurati-l printr-o sita. Aduceți piureul de zmeură la fierbere și lăsați-l să se răcească.
Se amestecă zmeura proaspătă cu piureul și oțetul și se toarnă într-o sticlă. Capsați sticla și lăsați-o să se absoarbă într-un loc întunecos timp de cel puțin 7 zile. Se agită des între ele. Strecurați oțetul și turnați-l în sticle sigilabile.
Varianta: Pentru un oțet foarte picant, adăugați 1 sticlă de ardei iute roșu și 1 frunză mică de dafin în sticlă.
Sfat de utilizare:
Oțetul de zmeură oferă salate de toamnă-iarnă, cum ar fi salata de miel, andive și salată frisée, un ton cald. Se potrivește, de asemenea, cu salatele cu carne de pasăre, carne albă sau pește, miel și mâncăruri de vânat. Câteva spritzuri pentru aromatizarea ficatului prăjit sunt excelente. Fructele murate dulci și acrișoare, chutney-urile sau deserturile cu zmeură pot fi, de asemenea, aromate cu un strop de oțet de zmeură.
Rețete din cartea „Fructe de vară - Rețete dulci și sărate”
ISBN 3-86528-253-9/Reeditat cu permisiunea amabilă a lui Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr.
- REFR/serviciul editorial online pagini 50plus -