Hemocromatoza - Dieta cu conținut scăzut de fier - De către un nutriționist

Unii oameni suferă de patologii care îi obligă să aibă o dieta slaba în fier. Multe alimente au o biodisponibilitate ridicată a fierului, așa că va fi interesant să distingem fierul hem și non-hem pentru a menține o dietă echilibrată.
Aflați cum să limitați fierul în dieta dumneavoastră.

1. - Prezentare
2. - Principiile principale
3. - Ce alimente să favorizeze într-o dietă săracă în fier?
4. - Idei de meniu
5. - Întrebări frecvente

Prezentare

Fierul joacă un rol cheie în corpul 1 1, deoarece este sursa producției de hemoglobină, această proteină găsită în celule roșii din sânge care transportă oxigen in corp.

În mod normal, excesul de fier este eliminat de organism în mod natural. Pentru unii oameni cuhemocromatoza de exemplu, excesul de fier este absorbit și acumulat în țesuturi, în special în ficat și inima. Această boală moștenită este una dintre cele mai frecvente boli genetice 1 ‌. Pentru persoanele care suferă de această patologie, este necesar să se adopte o dietă săracă în fier.

Alte persoane pur și simplu au un exces în analizele de sânge și, prin urmare, doresc să revină la normal cu un dieta slaba în fier.

Principiile principale

Elemente care favorizează absorbția fierului

Acidul ascorbic (vitamina C) facilitează absorbția fierului în organism, în special fier non-hemic 2 ‌. Prin urmare, este important să se limiteze consumul de alimente bogate în vitamina C pentru o dieta slaba în fier.

Elementele care limitează absorbția acestuia 3 ‌

• Taninuri găsite în ceai, de exemplu, precum și calciul au ca efect reducerea asimilării de 4 4 ​​a fierului în organism. Consumul regulat de ceai ar ajuta la limitarea absorbției fierului.
• Fitați și oxalați: fitații formează complexe insolubile cu fierul, reducând absorbția acestuia. Oxalații scad, de asemenea, absorbția fierului în organism. Acești doi compuși se găsesc în special în cereale, fructe și legume.

Rețineți că alimentele bogate în fier non-hem sunt în principal de origine vegetală (legume, leguminoase, cereale). Ouăle sunt, de asemenea, bogate în fier non-hem, dar este mai puțin absorbit de organism.

Ce alimente să consumi într-o dietă săracă în fier?

Mâncare permisă

Nuci si seminte: Nuci, migdale, caju, alune, semințe de susan

Fructe: Fructe roșii (mure, afine, zmeură, coacăze), struguri, soc, smochine, kiwi, rubarbă.

Legume: Fasole, sfeclă, morcov, țelină, cicoare, păpădie, vinete, escarolă, praz, ardei, cartofi, spanac, cartof dulce, brustă, dovlecei.

Leguminoase: uscate sau congelate neființate - fasole (flageolet, azukis, Bancs de Vendée, roșu), linte (verde, coral), mazăre, fasole, mazăre, năut, soia.

---