Hering prăjit - cunoștințe despre produsele alimentare
Heringul prăjit este un fel de mâncare simplu, dar gustos și mai ales sănătos în bucătăria germană. În acest scop, heringii proaspeți, verzi, cu o lungime maximă de 30 cm (provin din Marea Baltică și Marea Nordului și Atlanticul de Nord-Est) sunt scalate, eviscerate, spălate și uscate foarte bine cu hârtie de bucătărie și capul și aripioarele îndepărtate. Sunt disponibile în magazine din iulie până în decembrie.
Forme de preparare a heringului prăjit
Pentru a îndepărta ultimele vase de sânge de pe heringul prăjit, se trece cu putere unghia degetului mare de-a lungul osului mijlociu. Apoi, heringul prăjit este stropit cu lămâie, transformat în făină și prăjit pe fiecare parte timp de 5-7 minute. După prăjire, se pun într-o marinată din oțet, apă, inele de ceapă, sare, piper, foi de dafin, semințe de muștar și zahăr (cu cel puțin două zile înainte de consum!). Heringul cu barbă se mănâncă rece (se răcește în marinată) cu cartofi prăjiți, pâine sau cartofi de jachetă (diferiți de la o regiune la alta). Oasele subțiri ale heringului prăjit sunt descompuse prin marinare, astfel încât heringul prăjit trebuie eliberat doar de osul principal atunci când este mâncat. Heringul prăjit de casă poate fi păstrat la frigider timp de două săptămâni. Există, de asemenea, forme de producție disponibile în comerț, de casă, în folii sau cutii.
Furnizor de acizi grași omega-3 importanți
Potrivit organizațiilor de protecție a mediului, populația de hering este încă considerată stabilă. Acesta este motivul pentru care aceste organizații vă sfătuiesc să mâncați numai hering, păstrăv sau saithe. Heringul este unul dintre alimentele care au un conținut ridicat de grăsimi, dar aportul său de plancton ne oferă acizii grași omega-3 sănătoși. Procedând astfel, acestea ajută la prevenirea bolilor vasculare prin intermediul lanțului alimentar și la creșterea fluxului sanguin. Acest lucru, la rândul său, determină scăderea nivelului de colesterol din sânge. De asemenea, tensiunea arterială se normalizează. Ca pește de mare, heringul prăjit conține nu numai proteine, ci și iod, care are un efect pozitiv asupra funcției glandei noastre tiroide și vitamina D, care determină duritatea oaselor. Acest lucru este deosebit de important în ceea ce privește persoanele în vârstă, care au nevoie de două ori mai multă vitamina D decât tinerii.
Sfaturi pentru prepararea heringului prăjit
Există, de asemenea, câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont atunci când faceți hering prăjit. Prelucrarea făinii nu trebuie făcută niciodată prea devreme, ci întotdeauna cu puțin înainte de prăjire, pentru că altfel masa se va transforma într-o ciupercă și heringul prăjit nu va mai fi crocant. Doar uleiul de înaltă calitate trebuie utilizat pentru prăjire, niciodată unt, margarină sau unt clarificat. Aceste grăsimi au proprietatea de a se așeza în frigider și de a se răci separat. Puteți utiliza grăsimile menționate mai sus numai dacă doriți să mâncați heringul proaspăt coapte direct din tigaie, chiar înainte de a fi murat. Ele dau heringului verde un gust plăcut, intens. Sardinele pot fi, de asemenea, procesate în același mod descris.
Hering prăjit pentru o dietă sănătoasă
Deoarece peștele este o parte sănătoasă a dietei dvs., heringul prăjit este un fel de mâncare foarte ușor și ieftin de făcut. Heringul prăjit aduce astfel o contribuție importantă la o dietă sănătoasă. Nu neapărat pentru persoanele orientate spre taximetrie în prima fază, ci pentru persoanele care nu doresc să se streseze cu diete și încă (sau tocmai din această cauză) trăiesc sănătoși.