HHG-Aachen - Educație pentru manipularea conștientă a alimentelor
La Școala cuprinzătoare Heinrich Heine, elevii învață cum să folosească alimentele în mod responsabil: raport de „Aachener Zeitung” din 14 martie 2015
Aspectul nu contează
Mult prea multe Mâncarea ajunge în coș, deși sunt încă comestibile. Potrivit studiilor, consumatorilor le lipsește încrederea în propria lor judecată.
De Rolf Hohl, Aachener Zeitung, 14 martie 2015
Aachen. Nu arunci mâncarea; chiar și copiii învață asta. Desigur, s-ar putea gândi, dar realitatea este diferită. În Germania, peste unsprezece milioane de tone de alimente ajung în gunoi în fiecare an, adică 82 de kilograme de persoană. Școala cuprinzătoare Heinrich Heine din Aachen începe să facă acest lucru în clasă, astfel încât ceva să se schimbe cât mai curând posibil.
Pentru ca această întreprindere să aibă succes, expoziția itinerantă „Aprecierea în loc de aruncare” a companiei AWA de eliminare a deșeurilor de la Eschweiler se oprește și la Laurensberg. Cu o varietate de sarcini interactive, elevii învață să înțeleagă cauzele și efectele deșeurilor alimentare - și cum să le evite. „Ca școală, trebuie să convingem și să educăm elevii cu privire la valoarea mâncării”, explică directorul adjunct Leo Gielkens. „Noi, profesorii, trebuie să începem cu noi înșine, altfel este incredibil”.
Respect pierdut
Este de înțeles că acest lucru se aplică consumatorului - în acest caz elevilor. De departe cea mai mare parte a alimentelor aruncate se produce în gospodăriile private și există multe motive. După cum arată studiile, majoritatea consumatorilor nu se bazează pe propria lor judecată atunci când vine vorba de a decide dacă ceva este încă comestibil sau nu. O privire asupra celei mai bune date înainte este de multe ori suficientă, iar mâncarea inofensivă ajunge în coșul de gunoi. Adesea, simțurile umane pot afla mult mai multe despre starea unui aliment decât despre cele mai bune date înainte. Depozitarea corectă ajută, de asemenea, să păstreze alimentele mai mult și mai bine.
Angelika Seeliger este profesor de economie la domiciliu la Școala cuprinzătoare Heinrich Heine. Ea subliniază că a face cumpărăturile corecte este crucial pentru a risipi mai puține alimente: „Alimentele sunt oferite în pachete mult prea mari. Cine are nevoie de un pachet de trei kilograme de carne tocată? ”De fapt, din cauza disponibilității constante și a scăderii prețurilor, respectul pentru alimente s-a pierdut în mare măsură. Orice lucru care nu mai arată perfect este respins.
Seeliger face contrariul. A adus un sac întreg plin de ceapă de primăvară strâmbă, morcovi greși și un dovleac cu mici ciudățenii. „Legumele sunt rele, dar încă le poți mânca”, remarcă în glumă studenta Annika, despre care are doar parțial dreptate. Pentru că supa de dovleac pe care Seeliger o face cu elevii din ea are un gust uimitor de bun pentru toată lumea. „Acesta este un model pentru viitor. Când gătim cu alimente aruncate, îi facem pe elevi conștienți de mâncare și de calitatea acesteia ”, spune ea.
Cât de important este acest lucru devine clar pentru studenți din cantitățile enorme care au fost prezentate în mod viu în cadrul expoziției AWA. „Sunt deosebit de surprins de faptul că există atât de multe și cât de meschine sunt motivele pentru care mâncarea este pur și simplu aruncată”, spune studentul Luca. Colegul său de clasă Marvin este, de asemenea, impresionat și explică faptul că în viitor va acorda mai multă atenție ceea ce aruncă la gunoi și ceea ce ar putea fi reciclat.
Elevii sunt impresionați
Marcus și Fritz au aflat exact ce este posibil acolo la expoziție. Ei cred că au luat o mulțime de cunoștințe cu ei și că le pot transmite mai departe. În general, studenții devin foarte interesați de subiect și vor vedea în curând de unde să înceapă acasă și la cumpărături.
Este esențial pentru o luptă reușită împotriva deșeurilor să rămână impresii ca aceasta. „Elevii au preluat manipularea alimentelor din gospodăria părinților lor. Dar iau acasă și conștientizarea pe care au câștigat-o ”, spune Leo Gielkens. Mulți părinți l-au contactat deja și au lăudat ocupația școlii cu acest subiect. Conduce la argumente acasă, dar într-un mod pozitiv.
Ai încredere în propriile simțuri
Cauzele deșeurilor alimentare din legume și fructe pot fi văzute în mod clar. Ele reprezintă aproape jumătate din toată mâncarea aruncată. Chiar și în timpul cultivării și recoltării, există uneori pierderi mari, deoarece căldura, înghețul sau precipitațiile provoacă atât de multe daune, încât recoltarea nu mai merită - chiar dacă nu totul este stricat. O supraofertă și prețurile scăzute rezultate pot fi, de asemenea, un motiv pentru care fermierii pot săpa sub legume sau fructe pentru fertilizarea de bază în loc să le recolteze. Pur și simplu nu dă roade.
Situația este mai drastică cu așa-numita cultivare contractuală. Desigur, cumpărarea alimentelor este garantată de cumpărător, dar dacă anumite criterii precum forma, culoarea sau dimensiunea nu sunt îndeplinite, producătorul trebuie să distrugă bunurile respinse și să nu le vândă în altă parte. În general, criteriile vizuale pentru produsele proaspete joacă un rol foarte important în strategiile de vânzare cu amănuntul. Tot ceea ce nu pare normal cade victima acestor idealuri externe.
Video pe net
Editorii noștri video erau pe drum și au întrebat pe stradă ce simt oamenii din Aachen că aruncă mâncare.
Video pe internet:
www.az-web.de
Deșeuri în ciuda educației
„Toate acestea sunt probleme foarte complexe - de la nutriție la protecția climei, care este în cele din urmă afectată și de deșeuri”, spune Gielkens. „Dar este important să transmitem astfel de lucruri într-un mod interesant și adecvat vârstei.” Nu trebuie doar să fii atent la ce și cât mănânci, ci și de unde provine. Și pentru timp. „Nu este vorba doar de mâncare, ci și de a lua mai mult timp pentru aceasta și de a aduce calm în viața de zi cu zi”, este convins Gielkens. În plus, mai multe studii arată că se risipesc mai multe alimente în gospodăriile educate decât în cele cu educație mai mică. Gielkens atribuie acest lucru situației veniturilor și spune că trebuie să fie un obiectiv al școlilor să-i învețe pe toți elevii cum să folosească mâncarea cu respect și respect. Faptul că carnea, legumele și fructele devin din ce în ce mai ieftine datorită agriculturii industrializate și a comerțului globalizat contribuie la scăderea aprecierii, după cum arată un studiu al Universității de Științe Aplicate din Münster.
O problemă pe care a recunoscut-o și Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii. Cu campania „Prea bine pentru coșul de gunoi”, ministerul explică cauzele risipei de alimente și oferă sfaturi despre ce pot face consumatorii individuali în legătură cu aceasta - și funcționează. Până în prezent, peste 42.000 de persoane au luat testul online și au verificat ceea ce știu deja despre motivele deșeurilor.
Cu toate acestea, mult mai interesantă este oferta care este promovată pe site-ul web și ca aplicație de către jumătatea mărului cu fața tristă: Rețete pentru reciclarea resturilor. Există deja peste 400 de astfel de sugestii și fiecare utilizator își poate aduce propriile idei. Raphaela Hensch de la Ministerul Protecției Consumatorilor din statul Renania de Nord-Westfalia vede o tendință generală pozitivă în gospodăriile private. „Nu este încă posibil să se facă declarații generale despre acest lucru, dar sondajele individuale sugerează cel puțin că gradul de conștientizare a consumatorilor cu privire la alimente sa îmbunătățit”, spune ea.
Fii cu ochii pe sustenabilitate
La sfârșitul ciclurilor de viață adesea prea scurte ale alimentelor, companiile de eliminare sunt în picioare. Michael Uhr de la AWA nu este deosebit de optimist cu privire la viitor în ceea ce privește comportamentul consumatorului. „Mâncarea rapidă, de exemplu, este la fel de problematică ca și tendința către îmbrăcămintea de unică folosință”, se plânge el. Deși, în special, deșeurile biologice pot fi folosite acum pentru a genera energie, nu ar trebui să ne concentrăm exclusiv pe considerente economice, ci să fim atenți și la durabilitate. Din acest motiv, a fost creată expoziția itinerantă cu care AWA atrage atenția asupra risipei de alimente. În cele din urmă, lucrurile mici determină când, dacă și câtă mâncare este aruncată. Potrivit Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, peste două treimi din alimentele care ajung astăzi în gunoi sunt încă în siguranță. Deci obiectivul este clar. Acum revine consumatorilor, producătorilor și comercianților cu amănuntul să își regândească relația cu produsele alimentare și să le arate respectul pe care îl merită.
„Nu ne descurcăm neglijent”
Exemplar al lanțului Hit Markt, directorul general Herbert Sütterlin explică perspectiva comerțului cu amănuntul, care trebuie să se ocupe zilnic de problema deșeurilor alimentare. „Nu suntem neglijenți în legătură cu această problemă, dar nu trebuie să încălcăm nici cerințele legale”, spune el. În general, pierderea din alimentele nevândute se ridică la aproximativ 0,3 la sută din vânzările totale. Este de două ori mai mare pentru fructe și legume, deoarece acestea se strică mai repede.
Despre această cotă Pentru a-l menține cât mai jos posibil, întregul sistem de comandă al Hit-Markt este controlat de computer. Acesta este un răspuns zilnic la cererea clienților și cantitățile sunt ajustate. „În cazul nostru, ceea ce a rămas merge la o grădiniță. Gătesc cu el a doua zi ”, explică Sütterlin.
În principiu, mărfurile sunt permise, a căror dată de expirare a expirat poate fi încă oferită. Cu toate acestea, acestea trebuie să fie marcate și în cazul în care s-a stricat ceva, dealerul și nu mai producătorul sunt răspunzători. „Piețele mai mici sunt mai flexibile, dar marile lanțuri vor avea grijă să nu epuizeze data cea mai bună înainte”, spune Sütterlin. "Multe dintre ele ajung în gunoi cu una sau două zile înainte să expire."
Ca o statistică Potrivit Oficiului Federal pentru Alimentație și Agricultură, comercianții cu amănuntul sunt responsabili pentru cea mai mică proporție din cantitatea totală de alimente irosite, doar cinci la sută. (rhl)
Raportul Aachener Zeitung (special) din 14 martie 2015. Puteți găsi acest articol de ziar într-o formă ușor modificată online pe portalul de internet al Aachener Zeitung. Dorim să mulțumim Aachener Zeitung pentru că a furnizat cu amabilitate articolul.
Informații suplimentare despre acest subiect pot fi găsite pe următoarele site-uri web:
Sondaj video la Aachen despre risipa de alimente. Conștiința proastă atunci când mâncarea ajunge la coșul de gunoi?
Prea bine pentru site-ul de tone al campaniei Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii
Rețete pentru resturile de pe site-ul „Prea bine pentru coș”
Prea bun pentru aplicația bin pentru sistemele iOS
Prea bun pentru aplicația bin pentru sistemele Android
Conectare student online
Conectare profesor online
Volant informativ online pentru elevi