Hidrocarburi aromatice Hygeia-Verlag

Cărți în sensul teoriei sănătății naturale

Carnea la grătar și prăjită dăunează sănătății

Hidrocarburi aromatice policiclice (Hidrocarburi policiclice aromatice, HAP, Hidrocarburi aromatice policiclice, HAP) apar atunci când carnea sau peștele sunt încălzite la grătar, prăjire sau prăjire, mai ales când grăsimea se scurge în jar și produsele de ardere cresc și poluează carnea la grătar.

Cea mai mare sarcină este atinsă la grătarul de cârnați, chiftele, pește, friptură, carne de porc și pui.

S-a demonstrat că numeroase HAP sunt cancerigene, deoarece sunt oxidate în metabolism la epoxizi, care reacționează cu ADN-ul și îl pot modifica. Acest lucru poate declanșa dezvoltarea tumorii. O expunere crescută la carnea la grătar sau prăjită crește riscul de cancer la bătrânețe. Acest lucru este valabil mai ales pentru cancerul de stomac, de colon, de sân și de prostată.

HAP-urile sunt, de asemenea, absorbite prin fumurile de eșapament ale mașinii, fumurile de ardere și fumul de tutun. Stresul continuu crește riscul de cancer pulmonar și laringian, dar și de vezică și cancer testicular. Măturătoarele de coș sunt expuse la niveluri ridicate de HAP (de exemplu benzopiren) în activitatea lor.

HAP-urile pot fi găsite și în produsele de consum, uneori în concentrații mari. Contactul constant cu pielea, de exemplu cu pantofii de plastic stresați, poate favoriza cancerul de piele.

---