High Carb este noul Low Carb (22) Germania este (nu) vegană
În prima parte a articolului meu am aflat deja ce părere au societățile internaționale de nutriție și sănătate despre dietele „cu conținut scăzut de carbohidrați” și „cu conținut ridicat de carbohidrați”. De asemenea, am aruncat o privire asupra modului în care mănâncă acele grupuri ale populației de pe planeta noastră care trăiesc cel mai mult și mai sănătos și am privit înapoi la istoria și dietele culturilor avansate timpurii. În contextul acestor considerații, multe lucruri vorbesc în favoarea construirii dietei pe baza de cereale sănătoase, leguminoase, legume și fructe și reducerea proporției de produse de origine animală la minimum sau eliminarea totală a acesteia. În a doua parte vom învăța că nu numai că carbohidrații cu drepturi depline pot fi consumați în siguranță, dar pot juca și un rol valoros în prevenirea bolilor pe care unii oameni le asociază din greșeală.
Că o dietă bogată în carbohidrați, sănătoasă, pe bază de plante, cu un conținut scăzut de grăsimi, nu numai că previne în mod eficient diabetul, dar, în unele cazuri, chiar îl inversează, Dr. Neal Barnard de la PCRM a arătat deja de mai multe ori. Și cum Dr. Ludwig Manfred Jacob îl corectează în ultima sa carte, de altfel, nu numai carbohidrații care cresc nivelul zahărului din sânge și deci nivelul insulinei, ci și așa-numiții aminoacizi insulinogeni din proteinele (animale). Acest lucru se reflectă în așa-numitul „Index de insulină alimentară”, care arată că eliberarea de insulină este mai mare după ce ați mâncat o friptură decât după o porție de paste. Purtătorii de proteine animale în combinație cu carbohidrații disponibili rapid provoacă cea mai mare cantitate de insulină. Un exemplu în acest sens ar fi friptura cu cartofi sau iaurtul cu fructe. Așadar, poate ar trebui să ne regândim liniile directoare privind diabetul și să ne oprim doar asupra reducerii glucidelor?
Dieta integrală pe bază de plante - alimentul standard pentru toată lumea?
Soluție universală de alimente vegetale?
Lucrul frumos este că aceeași dietă care s-a dovedit că previne și oprește bolile de inimă este aceeași dietă care poate preveni în mod optim și, în unele cazuri, inversa diabetul zaharat de tip II. Aceeași dietă ne poate reduce drastic riscul de a dezvolta boala Alzheimer și o varietate de boli cancerigene (cancer). Și aceeași dietă poate oferi, de asemenea, calorii alimentare mult mai economice și mai ecologice și, astfel, poate aduce o contribuție importantă la hrănirea populației mondiale în creștere și la utilizarea optimă a resurselor limitate de pe planeta noastră. Schimbările climatice, foamea în lume și bolile cronice au mult mai multe în comun decât ar crede mulți oameni la prima vedere. Și nu trebuie să inventăm noi tehnologii sau să acceptăm restricții uriașe în viața noastră de zi cu zi pentru a produce schimbări durabile. Singurul lucru pe care trebuie să-l facem este să scoatem produsele de origine animală din meniul nostru sau cel puțin să le reducem la minimum. Avem în mâinile noastre cel mai puternic instrument pentru salvarea planetei noastre: un cuțit și o furculiță.
Fructele conțin carbohidrați „răi” sub formă de fructoză?
Pe scurt, se poate spune aproximativ că dietele „cu conținut scăzut de carbohidrați” interzic alimentele potrivite și îi sfătuiesc pe oameni să consume alimente greșite. Desigur, există și alimente sănătoase cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi avocado, semințe etc. și există alimente nesănătoase cu conținut ridicat de carbohidrați, precum chifle de făină albă și băuturi răcoritoare. Dar cred că am văzut la ce mă refer atunci când vorbesc despre o dietă întreagă bogată în carbohidrați. Dr. Din păcate, Atkins recomandă chiar și în piramida sa alimentară să reducă la minimum consumul de fructe, deoarece fructele conțin și carbohidrați „răi” sub formă de fructoză. Dar unul dintre cele mai mari, mai extinse și mai scumpe studii din lume, „Global Burden of Disease Study”, care a fost finanțat de Fundația Bill & Melinda Gates, ne-a arătat că consumul de prea puține fructe în 2010 în SUA cea mai frecventă cauză de invaliditate și mortalitate legată de dietă a fost. Ne amintim că lipsa exercițiilor a ocupat doar locul șase.
Comite păcate cu exerciții?
Eroarea naturalistă
Dar ce zici de glutenul din cereale?
Ei bine, dacă aparțineți celor câteva procente din populație care au boală celiacă, sensibilitate la gluten sau altele asemenea, atunci recomandarea ar fi să consumați mei, hrișcă, quinoa, amarant, porumb, orez etc. Pentru toți ceilalți, nimic nu vorbește împotriva consumului de spelta, secară, ovăz și alte cereale care conțin gluten. Doar pentru că o mică parte a populației nu poate tolera ceva nu înseamnă că nimeni nu ar trebui să mănânce acest aliment. Pentru un alergic sever la alune la arahide, arahidele sunt chiar fatale și totuși nimănui nu i-ar fi venit să spună că nimeni nu ar trebui să mănânce alune. Oricine are încă un șoc după ce a citit „Weizenwampe” sau „Stumm als Brot” trebuie să aibă răbdare până când discut într-unul din articolele următoare de ce ambele cărți nu sunt altceva decât exemple bune despre cum să extremăm faptele se poate îndoi bine, astfel încât să construim o construcție dintr-un nucleu complet adevărat, care răsucește complet afirmația de bază reală și provoacă controverse inutile (dar profitabile).
Toți suntem mințiți?
Teama de schimbare
Dar știința are voie chiar să facă asta?
Pot fi reținute informații atât de importante din partea populației? Practic, acestea nu sunt deloc reținute oamenilor dacă puteți citi puțin între rânduri: Recomandările nutriționale sunt adesea formulate într-o manieră oarecum complicată pentru a nu jigni nicăieri. Deoarece, deși se subliniază foarte clar cu fiecare ocazie că ar trebui să mănânce „mai multe fructe și legume și cereale integrale” și astfel să se identifice în mod clar acele grupe de alimente din care ar trebui să mănânce mai mult, se poate observa în acele alimente pe care ar trebui să le consumi mai rar, foarte diferit. Apoi vorbim despre mai puține grăsimi saturate și mai puțin colesterol. Dar unde sunt cele mai mari cantități de grăsimi saturate și colesterol? Corect: în produsele de origine animală. De ce copilul nu este numit pe nume și se vorbește mai puțin de carne, pește, ouă, lapte și brânză este mai mult o problemă politică și economică decât o știință nutrițională.
Concluzie? Este totul o chestiune de perspectivă? Dar științific, vă rog!
Câștigă două ore de FOOD COACHING cu Niko!
Mulți dintre cititorii noștri sunt preocupați de nutriție și se străduiesc să obțină un stil de viață sănătos, bazat pe plante. Am dori să vă susținem întotdeauna și să vă oferim un antrenor individual de alimente cu Niko Rittenau. Doriți să participați? Apoi, lăsați un salut frumos aici sau pe Facebook sub postare și scrieți lui Niko un mesaj personal, care este subiectul dvs. și cum vă poate ajuta Niko cu coaching-ul. Vă rugăm să trimiteți e-mailul dvs. direct la: [e-mail protejat] Niko trece prin toate întrebările și selectează o persoană și îi scrie acesteia un mesaj personal. Coachingul va avea loc prin telefon sau online.
Notă: Competiția începe imediat și se încheie pe 21 mai 2017 la ora 9 a.m. Câștigătorul va fi selectat și informat la întâmplare începând cu 21 mai 2017. Campania de cadouri nu are nicio conexiune cu Facebook și nu este în niciun fel sponsorizată, susținută sau organizată de Facebook. Fiecare utilizator Facebook de la vârsta de 18 ani din Germania care urmează instrucțiunile noastre pentru campania de cadouri este eligibil să câștige. Decizia judecătorilor este definitivă. Datele dvs. vor fi utilizate doar ca parte a campaniei cadou pentru a determina și a informa câștigătorii.