Holyfat, Sfântul Grăsime
„Grăsimea este viața ...” auzim adesea în comunitatea curajoasă a bicicliștilor obișnuiți cu eforturile pe termen lung. Ei încântă, în timpul călătoriilor lungi sau la sfârșitul ridurilor, mâncăruri foarte grase, cum ar fi un con de cartofi prăjiți delicioși (o încuviințare pentru prietenii noștri din nord), un sandviș rillette, un cârnat sau o bucată de Saint -Nectaire AOP pentru cei care fac Grande Traversée du Massif Central. Această maximă este doar o glumă pentru a-ți curăța conștiința sau există vreun adevăr? ?
Este dificil de văzut clar între toate sfaturile auzite ici și colo, diferitele diete recomandate și, în special, pletora producătorilor și furnizorilor de nutriție sportivă, care nu știu ce să inventeze pentru a-și promova produsele prin campanii de marketing și demonstrații de către A + B . Aceste produse ar fi cele mai bune și te-ar face să urci în copaci, fără oboseală, îmbunătățindu-ți performanța. Forțez în mod voluntar linia, dar suntem atât de departe de adevăr ?
Pe scurt, veți înțelege, nu sunt un fan al barelor de efort, gelurilor sau băuturilor compuse dintr-o multitudine de alimente deseori prelucrate, aditivi, zahăr rafinat și adesea ambalate în recipiente din plastic pe care le găsim uneori în adâncul pădurilor și vor constitui vestigii ale trecutului (mulțumesc Raider pentru cel mai vechi ca mine!).
În ultimii ani au apărut noi propuneri mai naturale și mai puțin transformate. Dar rămâne o constantă: zahărul sau cel puțin gustul dulce. Există doar zahăr care să ne țină pe linia de plutire în eforturile noastre pe termen lung sau chiar mai scurte? ?
Nefiind un dietetician, nici un exemplu de urmat în ceea ce privește mâncarea, recunosc că în timpul lungilor mele călătorii, iau ceea ce găsesc în călătoria mea (brutării, minimarketuri etc.) ca mulți bicicliști. Iau doar niște apă și niște semințe (caju, alune, struguri etc ...) și m-aș abține să nu-i învăț pe alții. Credo-ul este: distrează-te! Fiecare călăreț este diferit și ceea ce funcționează pentru unul nu va funcționa întotdeauna pentru altul.
Cert este că după un timp, nu mai poți înghiți dulciurile! Nu le mai putem vedea! Câteva soiuri gourmet neîndulcite ar fi binevenite. Dacă în plus, aduce beneficii reale sportului și sănătății, este numai benefic.
Din multe dintre aceste motive, propunerea Holyfat m-a intrigat: amestecuri originale de nuci, migdale, ulei de MCT (ulei de cocos), sare și condimente (cacao, chili, vanilie etc.).
O programare este făcută cu creatorul Alvaro, la MIN (Piața de interes național) din Lille, unde tocmai s-au înființat birourile și atelierul de producție al Holyfat.
Prezentare
În spatele fiecărui proiect și produs nou, există femei și bărbați care sunt adesea pasionați și convinși. Și este întotdeauna interesant și îmbogățitor pentru mine să cunosc istoria și calea creatorilor și a echipei lor, motivațiile și abordarea lor.
Călătoria lui Alvaro Madrazo, creatorul și echipa sa, nu poate fi disociată de tânăra istorie a Holyfat și permite să înțeleagă de ce și cum s-a născut compania.
Echipa Holyfat, Alvaro șeful, Oriane în stânga responsabil pentru comunicare și nutriție și Agathe, responsabil pentru producție.
Alvaro este originar din Mexic. Având în vedere vârsta sa avansată (44 de ani!), Știa începuturile ciclismului montan în Mexic la sfârșitul anilor 80/începutul anilor 90. Nu foarte sportiv și puțin „rotund”, a descoperit ciclismul montan la 13 ani. este o revelație. El este profund implicat în acest nou sport care ajunge în Mexic, dar care este deja mai stabilit și mai popular printre vecinii săi din SUA.
La acea vreme, practicile de ciclism montan nu erau la fel de segmentate ca și astăzi, iar piloții XC (Crosscountry) au făcut și DH (Down Hill, downhill), iar cursele s-au succedat pe tot parcursul weekendului. De multe ori se termină cu aceeași bicicletă.
Cu toate acestea, Alvaro apelează mai mult la DH. S-a alăturat echipei naționale de juniori de downhill mexican și a concurat la Campionatele Mondiale de seniori DH de la Vail, Colorado în 1994.
Alvaro la Campionatul Mondial de MTB de la Vail în 1994.
Cu umilință, Alvaro precizează că nivelul din Mexic nu era cel al SUA și al europenilor (legenda Nicolas Vouilloz era deja pe drum cu un profesionalism deja foarte prezent și o structură impunătoare). Și acest lucru a făcut alergătorii cu mijloacele la îndemână. Merge la plimbare în SUA și primește o Mountain Bike realizată de Brent FOES, care sudează rame la cerere în garajul său în primele sale zile (uimitor toate poveștile care au început într-un garaj!).
În 1997, s-a alăturat echipei naționale panamericane și era programat să concureze la Campionatele Mondiale din Suedia în 1998, dar și-a rupt ligamentele încrucișate într-un genunchi, ceea ce i-a pus capăt carierei la un nivel înalt.
În același timp, nefiind într-o echipă profesionistă de ciclism, a obținut o diplomă de licență în nutriție și tehnologie alimentară, apoi a absolvit o diplomă de inginer în proiectare și produse, cu scopul de a lucra cu bicicleta și de ce să nu o fabrice.
Pentru a finaliza acest curs tehnic, el are ocazia să se alăture unei școli de afaceri franceze și o alege pe cea din Grenoble, un oraș de ciclism înconjurat de munți, potrivit pentru aventuri de ciclism montan.
S-a alăturat mărcii Decathlon, a crescut printre rânduri, a lucrat pentru Décathlon Mexic, SUA și Portugalia în diferite poziții în sectorul ciclului și apoi a lucrat în distribuția în masă (achiziții și design).
Apoi a locuit în Lille și era firesc ca în 2018 să participe la evenimentul creat local, French Divide, pentru care s-a pregătit prin aplicarea unei diete ketogenice.
Pe scurt, dieta ketogenică este o dietă pe bază de grăsimi care va fi folosită pentru energie în detrimentul carbohidraților. Principiile sunt o dietă săracă în carbohidrați, dar bogată în grăsimi și proteine. Rezervele de grăsime sunt foarte importante în corpul uman în comparație cu rezervele de zahăr. Deci, ideea este să le folosim și să mergem să sapăm în acele rezerve. Cu toate acestea, organismul are nevoie de glucoză pentru a funcționa. O poate produce prin transformarea grăsimilor și proteinelor datorită corpurilor cetonice, de aceea vorbim de o dietă ketogenică care necesită, prin urmare, o „adaptare ceto” pentru a „schimba” această transformare de la lipide mai degrabă decât de carbohidrați.