Homar, rege al crustaceelor

Produse și ingrediente pentru fototeca din carne și pește

crustaceelor

Există două soiuri principale: Homar european numit "homar albastru" din cauza reflexiilor coajei sale, și homar american sau canadian, de culoare mai portocalie.

Habitatul preferat al homarului albastru este fundul stâncos pe care se mișcă în căutarea cojilor, viermilor, crustaceilor mici și a peștilor. Poate trăi până la 100 de metri adâncime.

Homar albastru este un fel de mâncare delicat și fin care se servește braconat, la grătar sau înăbușit. Gătit, are o frumoasă culoare portocalie dintr-o moleculă din familia carotenoidelor, eliberată de căldură. Cu un conținut scăzut de calorii, cu doar 90-98 kcal/100g, carnea sa este bogată în acizi grași Omega-3, cunoscuți că promovează o bună sănătate cardiovasculară.