Hot-Pot Sauerkraut face distracție - atelier educațional verde

Varza fermentată cu acid lactic este un mic miracol. Pe lângă vitamina C + A, procesul de fermentare produce chiar și vitamina B12. Bacteriile lactice îngrijesc intestinele și au un ușor efect laxativ. Varza murata cruda este un aliment ideal pentru dieta si te va ajuta sa slabesti. Bineînțeles, îl puteți fierbe, conținutul de vitamine este redus nesemnificativ, bacteriile lactice sunt aproape dispărute.

sauerkraut

Fermentarea capetelor de varză întregi este populară în Europa de Est. Planta se numește SARMA, este potrivită în mod ideal pentru rulourile de varză și salvează laborioasa pre-albire a varzei crude. Nu numai varza poate fi conservată și descompusă energetic prin fermentare, ci și morcovi, ridichi, cohlrabi, sfeclă, ceapă și multe altele.

Cultura asiatică arată că fasolea fermentată cu acid lactic devine valoroasă MISO și sosul tradițional de soia. La cumpărare, asigurați-vă că procesul de fabricație a acidului lactic este identificat. Toate celelalte sunt deșeuri industriale.

Legumele cu acid lactic și-au pierdut importanța pe piață. Încălzim casele de sticlă iarna și importăm produse proaspete de pe toate continentele.

Generațiile anterioare au acționat mai inteligent. Au redus conținutul de apă al legumelor într-un mod natural, au creat microorganisme prin procesul de fermentare și în alimente ideale ideale pentru sezonul rece.

Alfred Pointner este bucătar-șef la restaurantul Linz „Gelbes Krokodil”.