Hrana pentru minte - Jurnalul Ayurveda

Modul în care mâncarea ne afectează gândirea și sentimentul

Cine nu știe asta: într-o zi ești de bună dispoziție, în cealaltă zi fără niciun motiv aparent de stare proastă. Astfel de schimbări de dispoziție pot fi dietetice. Există oameni iubitori de pace care devin obosiți sau cel puțin neliniștiți a doua zi după ce se bucură de gulaș de vită cu spaetzle. În minte, îndoieli și gânduri rele care sunt îndreptate împotriva ta sau a altora, până la izbucniri de furie sau decizii greșite, care au un efect chiar mai lung decât digestia gulașului.
Cum poate alimentele să ne afecteze atât de mult starea de spirit și atitudinea mentală?

Calitățile spirituale (gunas) ale omului

Pe lângă constituția lor fizică, oamenii au și o constituție mentală individuală. Mâncarea are și propriul său spirit. Nicio altă știință nu a studiat efectele spirituale și constituția alimentelor mai amănunțit decât Ayurveda. Alimentele sunt clasificate în funcție de calitățile lor și pot fi astfel utilizate în mod specific pentru întărirea mentală a oamenilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care sunt stresate. Fie că este managerul care călătorește în lume și se grăbește de la o întâlnire la alta, fie femeia de carieră care trebuie să-și facă dreptate copilului. Următoarele se aplică tuturor: cu cât alimentația conține mai multă energie fizică și mentală, cu atât poți fi mai productiv. Deciziile importante pot fi luate corect numai atunci când minții i se oferă esențialul. Deci, este mai bine să aveți o supă de legume cu ierburi decât un hamburger rapid sau o cină de afaceri prea generoasă.

Ca și în cazul doshașelor, dezechilibrul unei proprietăți mentale poate fi tratat numai prin contramăsuri. Acest lucru este desigur ușor cu caracteristicile mentale, deoarece a fi sattvik este întotdeauna bun și nu există așa ceva ca sattva prea mult.

Alimentele sattvic, rajasic și tamasic

Principalele alimente sattvik includ lapte, smântână de ghee, miere, migdale, fasole mung, orez, cereale și legume fierte și fructe dulci. Acestea conțin mulți nutrienți, prana (energia vieții) și formează ojas * în organism. Pregătirea lor este aleasă astfel încât să fie ușor de digerat. Imediat după ce am mâncat, ne simțim mulțumiți și vitali.

Putem avea o dispoziție foarte proastă dacă mâncăm mai ales conserve, carne roșie, ciuperci, usturoi și brânză tare veche. Cel puțin acest aliment nu merge mai departe în minte, tamasul este crescut în detrimentul sattva.

Carne - da sau nu?

Dieta sattvik pur vegetariană este dieta clasică a yoghinilor. Dacă nu ducem o viață strictă de yoga, nu există interzicerea cărnii în Ayurveda.
În vechile scrieri din Caraka și Susruta, carnea, inclusiv carnea de vită, este recomandată în mod expres pentru cei slabi din punct de vedere fizic și numai bulionul de carne pentru cei cu putere digestivă slabă. Carnea și bulionul de carne sunt utilizate în Ayurveda, în special cu Vata * crescut, cum ar fi medicamentele. Cu toate acestea, acestea sunt animale sau animale sălbatice care sunt păstrate cu drag și în mod adecvat.
Pentru persoanele care sunt dependente de carne din motive geografice (la Cercul Polar sau la podiș) din cauza frigului constant, nu are sens să le faci vegetarieni. Dar în societatea noastră civilizată ne-am putea descurca foarte bine fără ea. Este, de asemenea, o problemă morală. În Ayurveda, se aplică principiul: dacă nu puteți ucide un animal, ar trebui să renunțați și la carnea acestuia.

De asemenea, ar trebui să avem în vedere că odată cu carnea, natura animalului și experiența sa intră și în corpul nostru. Evident, nu poate fi bine pentru noi să aducem în corpul nostru frica de moarte și stresul unui porc captiv sau agresiunile unui bovin taur tratat cu hormoni.

Mâncarea păstrează trupul și sufletul împreună. Ca și în predarea homeopatică, presupunem în Ayurveda că informațiile sunt stocate în alimente pe care le transmitem și sufletului nostru atunci când le consumăm. Dacă informațiile sunt iluminante, mintea va răspunde în consecință. Efectul strugurilor dulci, umezi sau al unui pahar de lapte alb spumant este diferit de cel al ciupercilor, care cresc în întunericul mucegăit și sunt la fel de incomode ca o brânză veche, mirositoare. Practic, alimentele tamasice pot fi utilizate în cantități mici pentru a trata neliniștea sau insomnia.

Prezentare generală a efectelor alimentelor asupra proprietăților mentale:

Alimentele satvice:

Fructe dulci în general, în special mango, rodii, amlas, prune, prune mirabelle, cireșe, struguri, pere, curmale, smochine, stafide, nuci de cocos, piersici
Legume fierte în general, în special dovlecei, fenicul, varză albă, varză de Bruxelles
Măsline, sucuri de legume proaspete și salată verde
orez gătit și cereale, cum ar fi ovăz, spelt și orz, precum și mungdal
Zahar de piatră ayurvedic (Sharkara (produsul Amla Natur GmbH)), zahăr brun din trestie și miere
Migdale, caju, semințe de susan
Cacao, lapte, iaurt de casă (tagra), smântână, ghee, ulei de susan
Ierburi și condimente precum fenicul, anason, chimion, lemn dulce, șofran, pătrunjel, busuioc
Tulsi, sunătoare, Brahmi, Shatapuspa, Jatamansi, Tagara, Vaca, mușețel, hamei, lavandă

Rajas Foods:

în general fructe acre, în special kiwi, ananas, rubarbă, caise, fructe de pădure, banane
în general legume roșii și picante și plante de umbră de soare, cum ar fi roșii, cartofi, dovleac și vinete, ridiche, țelină, praz, ardei iute, varză roșie
Leguminoasele, în special fasolea roșie și lintea, boabele uscate precum porumbul, meiul, hrișca, făina albă
toate uleiurile, nucile în general, în special arahidele
zahăr alb, jaggery
produse lactate fermentate, cum ar fi brânza, iaurtul și brânza de vaci
Produse de drojdie
în general carne (pui, curcan, oaie, capră, porc, carne de vită) și fructe de mare
Alcoolul și alți stimulenți
Ierburi fierbinți și condimente precum sare, piper, ghimbir, hrean, semințe de muștar, arpagic
Asafoetida

Alimente tamasice:

Fructe putrede precum și pepene verde, banane
Dovleac, cartofi, avocado, ciuperci, usturoi, ceapă, trufe
Grâu și secară
Brânză tare veche, cum ar fi parmezan sau brânză de lapte crud
Zahăr alb rafinat și făină
Produse de drojdie
Carne de mlaștină, carne de vită și porc, ouă
Mâncare rapidă și conserve, mese cu microunde, mâncare congelată
Alcool, nicotină și alți stimulenți

Cerințe privind calitatea alimentelor sattvik

Originea este, de asemenea, decisivă pentru calitatea unui aliment. Legumele cultivate organic au de obicei un gust mult mai intens decât variantele din serele olandeze, care nu au timp să se coacă și, prin urmare, au deja un efect rajasic, deși sunt de fapt sattvic prin natură, cum ar fi salata.

De asemenea, ar trebui să ne asigurăm că alimentele noastre conțin suficiente substanțe nutritive. Legumele de masă cultivate neglijent, care cresc adesea pe soluri epuizate sau supra-fertilizate, aproape otrăvitoare, au semnificativ mai puțini nutrienți decât legumele din cultivarea Demeter. Sunt mult mai ieftine, dar din punct de vedere fiziologic, numai alimentele cu o proporție mare de substanțe nutritive ușor disponibile sunt considerate sattvik, în special în ceea ce privește hrănirea creierului. Cu alte cuvinte, abilitățile mentale pot suferi grav din cauza unei deficiențe cronice de minerale, oligoelemente și vitamine și pot duce la iritabilitate și chiar confuzie. Investiția în mâncare bună merită cu siguranță.

De asemenea, ar trebui să fim familiarizați cu metodele de producție a alimentelor de fapt sattvik. Să depunem efortul și cel puțin să facem câteva cercetări asupra ambalajului pentru acesta. Aveți grijă însă, mierea sattvik nu este întotdeauna la fel de valoroasă ca cea promovată. Trebuie să știm ce plante au vizitat albinele. Mierea înflorită din pajiști cu nenumărate ierburi, care încă se găsesc în rezervațiile naturale din Europa, de exemplu, este semnificativ mai eficientă decât mierea, în care albinele primesc doar apă de zahăr de la apicultor. Și la ce folosește dacă ingredientele valoroase din miere sau lapte sunt distruse prin încălzire pentru conservare.
Prospețimea unui aliment este un alt aspect important al sattva. Legumele ofilite sau fructele putrede care sunt deja într-o stare de degradare pot doar să dea mintii mesajul „Acum mor”. S-ar putea ca substanțele nutritive să fie încă mai mult sau mai puțin active, dar să nu uităm informațiile subtile pe care corpul nostru subtil le primește de la ele.

De asemenea, face parte din dieta sattvik consumul de legume și cereale fierte și calde. La fel cum zicala „Mă simt cald în jurul inimii mele” este asociată cu sentimente plăcute, o masă caldă stimulează centrul energiei inimii (chakra) și mintea noastră prin timus. Terci cald, budincă sau supă nu numai că ne mângâie sufletul iarna. Terciul dimineața, o masă caldă principală pentru prânz și supa seara oferă corpului sentimente de siguranță interioară. Mai ales cei care sunt deprimați beneficiază de încălzirea alimentelor. Acesta armonizează Vata *, care este de obicei crescut în cazul bolilor mintale. „Oamenii care sunt atât de împovărați cu„ nedigerate intelectual (Ama) ”pot reveni în contact cu ei înșiși cu dieta sattvik și se pot elibera de temerile, agresiunile și emoțiile negative. Ei experimentează o nouă vioiciune și claritate, care, cu ajutorul îndrumării terapeutice, le pot oferi puterea de a arunca vechile structuri de personalitate și de a integra noi forme de comportament în propria imagine de sine și în viață. "(Dintr-un articol de Kerstin Rosenberg)

Mesele nefierte, precum legumele crude sau alimentele reci (pâine sau prăjituri) sunt o adevărată provocare pentru sistemul digestiv și benefice doar pentru persoanele cu putere digestivă puternică. Alimentele dificil de digerat pot chiar crește tamas atunci când focul digestiv (agni) este slab, deoarece corpul atrage din minte energiile pentru digestie. Acest lucru se aplică și alimentelor vechi, reci, învechite sau alimentelor care au fost deja reîncălzite de mai multe ori. În Ayurveda, alimentele congelate sunt deja considerate ca fiind congelate energetic, în timp ce conținutul de vitamine al legumelor este uneori mai mare decât cel al celor convenționale. Poate că șocul rece poate fi echilibrat prin pregătirea iubitoare și încălzirea condimentelor. Legumele proaspete sunt mai bune, dar în cazuri excepționale nici cele congelate nu te vor ucide.

Oricine mănâncă mai mult decât are nevoie corpul sau poate digera transformă efectele alimentelor sattvik în tamas pur. În spatele acestui lucru este lăcomia, poate copilul nemulțumit din noi care nu se satură niciodată. Este sattvik să respecte condițiile biodinamice ale corpului uman și să mănânce puțin și ușor dimineața și seara, deoarece sistemul digestiv este în repaus. Dacă nu ți-e foame sau dacă ceea ce nu a fost digerat, ar fi ignorant și, prin urmare, tamasic să mănânci.

Tipul de alimente consumate joacă, de asemenea, un rol important pentru minte și suflet. Înainte de a mânca, mâinile trebuie spălate și trebuie spusă o rugăciune sau o mantră pentru a mulțumi Creatorului pentru mâncare și pentru a o purifica cu cuvinte sacre. Argumente, graba agitată și zgomote puternice perturbă doar actul sacru al mâncării. Prin urmare, este adesea prea neliniștit în restaurante, în afară de originea discutabilă a mâncării. Este mult mai sattvik să vă gătiți și să savurați mâncarea proaspăt pregătită într-o comunitate de persoane dragi, în camere confortabile.

Modul nostru de viață este la fel de crucial ca mâncarea noastră. Condițiile de viață dificile pot fi ușurate prin consumul de sattvik. De exemplu, dacă trăim într-un oraș agitat sau avem un loc de muncă stresant, este cu atât mai important să avem sentimente bune despre mâncarea sattvik și să dezvoltăm un mod de gândire sattvik.
Ceea ce arată frumos și gustos nu este întotdeauna bun pentru sufletul nostru pe termen lung. Devenim mai atenți la ceea ce ne atinge cu adevărat inima și sufletul.
Jurnalul Ayurveda 15 Pagina 7 - 10