Hraneste; pofta de mâncare și plăcerea de a mânca - Institut Nutrition
15 aprilie 2020
5 întrebări pentru Claire Sulmont Rossé, director de cercetare INRAE la Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
- Vă puteți aminti pe scurt principalele lecții ale sondajului Aupalesens la care ați participat? ?
Un prim rezultat important este că 46% dintre persoanele care delegă total sau parțial mâncarea către o terță parte (cumpărături, mese, transportul meselor acasă, case de bătrâni) sunt expuse riscului de malnutriție sau malnutriție. Un al doilea rezultat este că îmbunătățirea calității senzoriale a meselor bazându-se pe preferințele și așteptările senzoriale ale persoanelor în vârstă este posibilă și eficientă: crește în mod eficient aportul de alimente și plăcerea de a mânca.
- Conform acestui sondaj, aproape jumătate (46%) dintre persoanele care locuiesc în EHPAD (unități de cazare pentru persoanele în vârstă dependente) sunt expuse riscului de subnutriție. Această proporție ar atinge doar 4-10% dintre persoanele în vârstă care trăiesc acasă. Cum explici asta ?
Aveți grijă să nu creați o legătură cauzală între dependență și subnutriție: nu dependența creează în mod necesar subnutriție, dar persoanele cu risc de subnutriție sunt persoane cu un risc mai mare de a deveni dependente. De fapt, subnutriția ar crește riscul de a deveni dependent. Oricum ar fi, este esențial să păstrăm această cifră - această prevalență ridicată a riscului nutrițional la persoanele în vârstă dependente - atunci când avem responsabilitatea de a hrăni persoanele în vârstă dependente (ajutor de uz casnic, companie de portare, casă de pensionare pentru catering ...).