Hrănindu-se cu respirațiile și aromele dietetice ale medicinei chineze

Journal of Global Cultural Studies

HomeNumbers10 Hrănirea cu respirații și respirații.

rezumat

Dietetica chineză nu este doar o disciplină de adaptare a dietei la nevoile organismului, la prevenirea și tratamentul bolilor. La fel ca multe aspecte ale medicinei chineze, este o aplicație a paradigmelor filosofice și cosmologice care au predominat în China antică. Regulile sale se bazează în special pe natura complexă a energiilor și aromelor, tropismele și acțiunile specifice ale ingredientelor și combinațiile lor, precum și pe relația lor cu fiziologia umană în gândirea medicală chineză. Nu este vorba doar de interdicții sau recomandări, de cantități sau limite, ci de un balet subtil în care alimentele rezonează cu climele și sentimentele, în care nutriția participă la menținerea căilor și a locuințelor respirațiilor și a echilibrului politic al organe care sunt la fel de mulți oficiali ai unui corp uman perceput ca Imperiul.

Text complet

1 Medicina tradițională chineză are o dublă particularitate: a păstrat, pe o perioadă foarte lungă de timp, o continuitate epistemologică remarcabilă și se bucură de statutul instituțional al medicinei oficiale în țara sa de origine. Mult mai mult decât o colecție de tehnici, este un sistem vast care include multe ramuri terapeutice. Dacă cele mai cunoscute, cum ar fi farmacopeea și acupunctura, sunt practicate pe scară largă în spitale, încorporează, de asemenea, practici care își pot găsi locul în familie sau în mediul popular, care vizează atât tratarea bolilor, cât și menținerea sănătății. Și îmbunătățirea funcțiilor vitale.

2 Dieta contribuie la acest scop și joacă un rol esențial în concepția chineză a echilibrului individului în relația sa cu mediul. Termenul „dietetică” poate duce totuși la confuzie, deoarece teoriile și practicile în cauză sunt foarte diferite de cele care intră sub această disciplină în Occident. Departe de a se baza pe un set de recomandări și interdicții, așa cum găsim în atâtea școli care împart ingredientele atribuindu-le calități intrinseci sau defecte, sistemul chinez integrează practic toate categoriile de alimente și se bazează pe o individualizare a prescripție medicală, care este recomandată unei persoane, care s-ar putea dovedi dăunătoare altei persoane. Regulile care prevalează se bazează în special pe natura complexă a energiilor și aromelor, tropismelor și acțiunilor specifice ale ingredientelor și combinațiilor lor, precum și pe relația lor cu modul în care percepem fiziologia umană în gândirea medicală chineză.

1. Este dificil de datat cu precizie originea acestei împărțiri în specialități, deoarece este probă (.)
2. De fapt, termenul poate fi literalmente tradus ca „medicament pentru ulcer”.

3 Este dificil de identificat originea practicilor dietetice din China. Legendarul împărat Shennong este adesea dat de la descoperirea elementelor de bază ale agriculturii, utilizarea farmacopeei și dietoterapiei. Cu toate acestea, numele acestui fondator mitic apare doar pentru prima dată în Huainanzi 淮南子 [Maeștrii lui Huainan], un text din secolul II î.Hr. În Tianguan zhonzai 天官冢宰 [Birouri conexe cu cerul, primul minister ] din Zhouli 周禮 [Ritualurile lui Zhou], lucrare care enumeră funcțiile oficiale din timpul dinastiei Zhou (1122-256 înainte de J. - C., conform cronologiei tradiționale), medicina cuprinde patru specialități clar identificate1: jiyi 疾醫[medicină generală], shiyi 食醫 [dietetică] yangyi 瘍醫 [chirurgie] 2, care include și tratamentul bolilor de piele, precum și ortopedie, și shouyi 獸醫 [medicină veterinară]. Dieteticienii din această perioadă sunt adesea prezentați ca primii practicanți ai unei arte a sănătății bazată pe prevenire și tratament prin diete echilibrate. Funcția lor era în special de a păstra sănătatea suveranului prin aplicarea principiilor yangsheng 養生 [menținerea principiului vital].

Dieteticianul este responsabil de combinarea, pentru suveran, a preparării celor șase alimente, a celor șase băuturi, a șase feluri principale, a sute de feluri de mâncare delicioase, a sute de sosuri, a celor opt feluri de mâncare rafinate.

În general, prepararea alimentelor vegetale este legată de primăvară; prepararea supelor este legată de vară; pregătirea sosurilor este legată de toamnă; prepararea băuturilor este legată de iarnă.

3. Zhouli 周禮 [Zhou Rites], Tianguan zhongzai 天官冢宰 [Birouri legate de cer, primul mini (.)

În general, este indicat să consumăm multă aromă acră primăvara, multă aromă amară vara, multă aromă acră toamna, multă aromă sărată iarna; le ajustăm cu ceva cremos și moale3.

4 Acest pasaj arată rolul dieteticianului care indică managerului meselor suveranei cum să combine aromele și cum felurile de mâncare trebuie „condimentate”, în sensul original al termenului, adică adaptat sezonier, aici, conform la regula wuxing 五行 [cinci mișcări].

4. Lucrarea a fost pierdută, în forma sa inițială, până la sfârșitul Hanului. Acesta reapare ca (.)

5. Pe măsură ce cartea a dispărut, conținutul ei a fost incert până când Ma Jixing și Xie Haizhou au scris-o (.)