Hrănire cu porumb la sfârșitul casei de pensionare

De Marion Guérin

Mai mult de o treime din mesele din casele de îngrijire medicală sunt servite în formă mixtă. O formă de maltratare la care un experiment, susținut de bucătarul-șef Michel Bras, încearcă să pună capăt.

Postat pe 05/06/2017 08:45

Ați dori mai mult din terciul fără formă și incolor, insipid sau inodor, care vă servește drept masă? Ce, bebelușii mănâncă asta fără să tremure, de ce nu bătrânii? În căminele de bătrâni, mesele au un aer de tristețe. Pentru că există o practică încăpățânată în căminele de bătrâni: mâncarea este amestecată, zdrobită într-o piure cu puțină aromă, în care nu mai poți distinge puiul de dorată și anghinare. Mai mult de o treime din mese sunt servite rezidenților francezi sub formă de terci. Iar ironia acestui gust trist soarta este că este inutilă.

Abuzul alimentar

Mai rău, această mâncare este asemănătoare cu o formă obișnuită de abuz. O modalitate de a reduce, de trei ori pe zi, vârstnicii la limita lor, dizabilitățile, febra lor. O hrănim, dar papilele gustative îi sunt refuzate. A fost o perioadă în care alimentele mixte aveau reputația de a preveni riscul de aspirație, mai frecvent în rândul persoanelor în vârstă. Dar știința a dovedit contrariul, iar cantinele căminelor de bătrâni nu au urmat exemplul, din cauza lipsei de timp, organizare și voluntarism.

---