Hrean de bucătărie hrean
Ai gătit vreodată hrean? Rădăcinile ascuțite revarsă rapid ochii. Dar fiecare lacrimă merită ...!
Origine, caracteristici:
Hreanul provine din estul și sud-estul Europei, unde este și astăzi foarte important. De unde rădăcina albă cărnoasă și-a luat numele este controversată. Unii cred că provine din „mai mult” în sensul de „ridiche mai mare”. Alții sunt de părere că provine de la „mehre” (cal), pentru care termenul englezesc „horse-ridish” ar putea fi o indicație. Cert este că hreanul există încă din al 12-lea an-
Sute este cunoscută ca plantă medicinală și aromatică datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale și substanțe antibiotice.
Planta perenă, care poate crește până la 1 m înălțime, își folosește doar rădăcinile, care se extind adânc în pământ. Există diferite tipuri de hrean, dar comerțul diferențiază numai în funcție de origine (Badischer, Bayerischer, Spreewälder etc.).
Sezon, cumpărare, depozitare:
Hreanul este rezistent la îngheț și foarte depozitat. Se recoltează din septembrie până în noiembrie. Când cumpărați, asigurați-vă că bețele sunt oferite întregi, deoarece hreanul tăiat se usucă prea repede. Rădăcinile lungi pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la 4 săptămâni. Datorită articolelor din stoc, este disponibil chiar până în februarie.
Utilizare:
Proaspăt ras, hreanul are un gust perfect cu carne de vită fiartă-
carne, rafinată cu smântână, se potrivește bine cu peștele. De asemenea, bun: în sosuri calde și reci și ouă fierte.
Și aici puteți găsi rețete cu hrean.