Hrean sau sos Albert
Hrean sau sos Albert este de origine engleză, de obicei servit cu carne de vită fiartă, cum ar fi tocană sau filet de vită pe un șir.
Rețeta se face cu hrean ras, pocat într-un consumé alb, umezit cu un sos englez Bastard și smântână, legat cu gălbenușuri de ou și pesmet.
Rețetă de hrean sau de sos Albert
Ingrediente
- 150 g hrean ras
- 20 cl de consum alb (1)
- 30 cl de sos englez Bastard
- 25 cl de smântână
- 40 g pesmet
- 2 galbenusuri de ou
- 1 linguriță de muștar galben englezesc
- 1 lingură de oțet
- sare piper
Reţetă
- În general, folosim supa care a fost folosită pentru a găti carnea însoțită: bulion de pot-au-feu, carne de vită și bulion. Puteți folosi, de asemenea, un vițel alb sau un pui de pasăre.