Hreanul (Armoracia rusticana) - Plante comestibile

Cele mai bune cărți despre plante comestibile

Descoperiți toate secretele plantelor comestibile datorită celor mai bune lucrări selectate de echipa noastră de botanici

Nume latin: Armoracia rusticana

Din familia Brassicaceae, hreanul este o legumă uitată aparținând genului Armoracia.

rusticana

Descriere

Perenă mare, viguroasă, glabră în toate părțile sale, de 60 cm până la 1m20 înălțime.

Tulpinile ramificate în sus, brazdate și goale. Tulpinile nu apar în fiecare an.

Frunze bazale mari, alungite, dințate cu pețiol lung; frunzele superioare mici cu pețiolul scurt, cele inferioare deseori lobate.

Flori albe de 8 până la 9 mm cu 4 petale încrucișate (crucifere) dispuse într-o paniculă largă.

Fructele sunt mici silicule globulare, de obicei sterile și sunt purtate de un peduncul lung.

Rădăcină mare, cărnoasă, cilindrică, divizată, galben-maroniu la exterior și albă la interior.

Originea sau habitatul plantei

Pe scară largă naturalizată peste tot. Îi place să crească în tufișuri umede, de-a lungul căilor navigabile sau lângă sate (evadate din culturi).

Istoria plantei

Hreanul a fost folosit în gătit și medicină încă din cele mai vechi timpuri, în special de către popoarele slave și germane.

Urmele culturii sale în Europa Centrală au existat încă din secolul al XII-lea. Numele său provine din franceza veche: Raïz (rădăcină) fors (acru și picant).

Comestibilitate și utilizări alimentare

Frunzele picante cu aromă de varză pot fi consumate crude (când sunt tinere). Pe de altă parte, acestea sunt adesea amare.