Hreanul hreanului
Hreanul este un condiment pe care majoritatea oamenilor îl asociază automat cu carnea de vită fiartă. Condimentul poate fi combinat cu numeroase preparate din carne și pește, iar hreanul se potrivește, de asemenea, cu o gustare consistentă.
Hreanul este alungit, subțire rădăcină, care au o culoare gălbuie până la maro deschis.
Conține extraordinar multe uleiuri esențiale și, prin urmare, dezvoltă o claritate enormă atunci când este frecată.
Info: Hreanul este cunoscut sub multe nume, inclusiv Hrean, Grä sau Mirch.
Origine și sezon
Hreanul a fost folosit ca plantă medicinală și condiment încă din secolul al XII-lea și provine inițial din Europa de Est și Rusia. Astăzi este originar din aproape toată Europa.
Hreanul este unul tipic Legume de iarnă, timpul de recoltare merge din toamnă până în primăvară. Este rezistent.
Dacă hreanul proaspăt este cumpărat în supermarket, ar trebui să fie întotdeauna întreaga rădăcină, deoarece odată tăiată se usucă foarte repede.
Info: De fapt, puțini oameni cumpără hrean proaspăt. Aproximativ 95% din recolta anuală este transformată în conserve.
gust
Hreanul proaspăt are unul gust intens, ascuțit. Uleiurile esențiale conținute sunt responsabile pentru acest lucru.
Dacă mănânci prea mult dintr-o dată și o mesteci corect, picantul poate duce la arsuri severe și mâncărimi în nas.
Bacsis: Când cumpărați o rădăcină de hrean întreagă, trebuie să vă asigurați că pielea este intactă și curată.
Păstrați hreanul în mod corespunzător
Pentru ca hreanul să rămână proaspăt mult timp, ar trebui să fie gătit prosop de bucătărie umed Înfășurați și puneți în sertarul pentru legume - acolo va rămâne proaspăt câteva săptămâni.
Hreanul rămâne proaspăt mai mult timp dacă îl puneți într-unul Găleată de nisip și apoi puneți-l într-un loc întunecat și răcoros - de preferință în pivniță.
Important: Hreanul trebuie întotdeauna ras proaspăt, altfel își va pierde complet gustul și claritatea.
Utilizați în bucătărie
Hreanul va în cel mai bun caz proaspăt ras utilizare. Nu trebuie frecat în prealabil, deoarece uleiurile esențiale se evaporă rapid, iar aroma se epuizează.
Doar rădăcina este folosită de hrean. Atâta timp cât nu este decojit, nu are aproape deloc miros.
- Spălați bine rădăcina de hrean cu apă și apoi uscați-o.
- Pielea este răzuită cu grijă cu un cuțit ascuțit.
- Apoi poate fi tăiată în felii mici subțiri sau frecat cu o răzătoare fină.
Bacsis: Puteți adăuga puțin suc de lămâie sau câteva picături de lapte pentru a preveni decolorarea acestuia.
Hreanul proaspăt ras se potrivește bine cu multe feluri de mâncare:
- la inimă Mâncăruri din carne
- cu preparate din carne afumată și cârnați
- cu pește afumat
- în sosuri reci
- în sosuri de salată
- diverse feluri de mâncare de legume
Info: Hreanul poate fi, de asemenea, gătit, dar căldura îi face să-și piardă mult din aromă și gust, așa că ar trebui adăugat doar la sfârșit.
Este disponibil comercial conservat în diverse arome. Dacă hreanul este amestecat cu afine, de exemplu, veți obține o masă dulce cu un gust ascuțit.
Recomandările noastre de rețete:
efect
- Hreanul are un efect antibiotic datorită conținutului Uleiuri de muștar provine.
- De asemenea, conține o cantitate extraordinară de vitamina C, dar și provitamina A și vitaminele B1, B2 și B6.
- Mineralele importante pe care ni le furnizează hreanul sunt potasiu, sodiu, calciu, magneziu și fier.
- Kren are unul efect apetisant și stimulează digestia.
- Hreanul își poate dezvolta efectul preventiv împotriva bolilor tractului respirator și a infecțiilor tractului urinar.
- De asemenea, poate crește fluxul sanguin și reduce tensiunea arterială.
Bacsis: Rădăcinile pot ajuta, de asemenea, împotriva mușcăturilor de insecte și durerilor de dinți, pur și simplu puneți hrean proaspăt ras pe zona afectată și frecați-l ușor.