Hrişcă; Co sănătos și plin de proteine MANCAȚI MAI INTELIGENT
Strict vorbind, acestea nu aparțin tipurilor de cereale. De aici și numele pseudograină. Dar, în ceea ce privește gustul și conținutul de proteine, amarantul, hrișca sau quinoa nu sunt în niciun fel inferioare cerealelor reale. Un alt avantaj: pseudocerealele nu conțin gluten. EAT SMARTER vă va prezenta soiurile și vă va arăta cum pot fi făcute gustoase.
Cereale greșite, cu conținutul potrivit
Boabele sunt numite „pseudograine”, deoarece, spre deosebire de secară, spelta sau ovăz, ele nu aparțin familiei de iarbă. Numai boabele acestor ierburi se numesc boabe. Cu toate acestea, pseudograinele sunt, de asemenea, pline de minerale, proteine și acizi grași nesaturați. Pseudocerealele pot fi utilizate în mod similar cu cerealele. Boabele pot fi gătite ca garnitură, zdrobite în muesli sau măcinate ca făină pentru diferite feluri de mâncare. Cu toate acestea, pseudograinele nu sunt adecvate pentru coacere. Nu conține gluten și, prin urmare, nu se auto-coace. Motivul: boabele măcinate nu se pot lipi fără gluten și pot fi transformate într-un aluat. Dar există și oameni pentru care acest lucru are un mare avantaj.
Fără gluten - un avantaj pentru persoanele care suferă de alergii
Mai ales pentru persoanele cu boală celiacă. Aceasta este o hipersensibilitate la gluten. Oricine mănâncă alimente care conțin gluten în ciuda acestei boli trebuie să se aștepte la consecințe cumplite: membrana mucoasă a intestinului subțire se inflamează, provocând moartea celulelor. Aceasta înseamnă că organismul nu mai poate absorbi alți nutrienți, ducând la simptome precum pierderea în greutate, oboseală, pierderea poftei de mâncare sau diaree. Până în prezent nu există terapie împotriva bolii celiace, așa că pâinea, pastele sau muesli sunt tabuuri. Prin urmare, pseudocerealele sunt o alternativă adecvată pentru persoanele cu această boală. Pseudograinele utilizate cel mai frecvent includ amarantul, hrișca și quinoa. EAT SMARTER prezintă soiurile și dezvăluie de ce ar trebui să le încercați.
Nemuritoare
Potrivit unei legende grecești, oricine găsește floarea mereu înflorită Amaranthos va fi nemuritor. Amarantul de mei nu poate oferi acest lucru, dar ingredientele sale au o mare valoare pentru sănătate: Nivelurile de calciu, magneziu, fier și zinc sunt considerabile, iar proteinele pot fi absorbite deosebit de bine de organism datorită compoziției lor. Mirosul de nuci care apare atunci când boabele sunt gătite este tipic amarantului. Barurile de muesli amarant se găsesc adesea în magazine. EAT SMARTER vă arată cum puteți pregăti acestea într-un mod și mai sănătos. De exemplu, bara de musli amarant cu sultane și curmale sau bara de amarant cu ananas cu fulgi de ovăz și migdale sunt delicioase. >> Mai multe rețete amarant
Hrişcă
Boabele de hrișcă triunghiulare, de culoare maro închis, sunt o delicatesă: terciul de hrișcă este în meniu aproape în fiecare zi în Rusia, făina de hrișcă conferă galetelor franceze gustul lor tipic, iar tăiței japonezi soba sunt de asemenea făcute din hrișcă. Deoarece coaja conține substanțe nedorite, pseudo-bobul se găsește aproape exclusiv în comerț sub formă decojită. Hrișca este oferită și sub formă de crupe, fulgi sau făină, care pot fi folosite pentru a face vafe, clătite sau paste, de exemplu. Încercați supa noastră picantă de roșii cu hrișcă prăjită sau grâu de hrișcă și ierburi cu bețe de curcan și iaurt. >> Mai multe rețete de hrișcă
Quinoa
Așa-numitul „aur al incașilor” este unul dintre cele mai hrănitoare cereale dintre cereale și pseudo-cereale. De remarcat în special este proporția ridicată de proteine, care poate fi folosită foarte bine de organism datorită compoziției speciale de aminoacizi. Nivelurile ridicate de calciu, fier, magneziu și zinc, precum și mulți acizi grași nesaturați sunt un motiv suficient pentru a încerca quinoa pentru tine. Specialitatea sud-americană trebuie spălată bine înainte de gătit pentru a îndepărta substanțele amare conținute în coajă. Ușor sărată și stropită cu puțin ulei de măsline, quinoa gătită are un gust excelent ca acompaniament pentru multe feluri de mâncare din carne, pește sau legume. Rețeta de bază pentru quinoa gătită o puteți găsi la EAT SMARTER. Alte opțiuni: Quinoa ca salată (quinoa mexicană cu roșii și fasole neagră), ca masă principală (clătite cu quinoa cu ragou de legume și ciuperci), sau ca desert (caserolă de quinoa cu salată de fructe). >> Mai multe rețete de quinoa