Hrișcă adevărată - biologie

Hrișca adevărată este o plantă erbacee anuală care, ca plantă sălbatică, atinge înălțimi de creștere de la 20 la 60 de centimetri [1] și în condiții favorabile (cultivare arabilă) de până la 1,2 metri [2]. Tulpina verticală este ramificată slab și de obicei se revarsă cu roșu atunci când fructul se coace.

Frunzele sunt dispuse alternativ. Frunzele inferioare sunt clar urmărite, cele superioare sunt aproape atașate de tulpină. Tipic pentru familia knotweed este învelișul scurt, asemănător unui sac (ocreea) care învelește tulpina în punctul în care se atașează pețiolul. Lama frunzei este triunghiulară, în formă de suliță, în formă de inimă până în formă de săgeată, cu o lungime de până la 8 centimetri, de obicei puțin mai lungă sau de aceeași lungime ca lată și întotdeauna ascuțită.

Caracteristici generative

Arborii de inflorescență apar în axilele frunzelor, deasupra cărora stau inflorescențele scurte, racemose până la umbrele. Florile hermafrodite au o lungime de doar 3 milimetri. Învelișul de înflorire este format, de obicei, din cinci, rareori doar patru, de 3 până la 4 mm lungime, de culoare albă, roz până la roșiatică.

O piuliță triunghiulară se formează ca fruct pe floră. Piulițele au o lungime de 4 până la 6 milimetri și o grosime de aproximativ 3 milimetri, cu margini întregi, ascuțite, imperforate și suprafețe netede. Fructul este fără aripi și are o piele dură, care reprezintă aproximativ 30% din greutate și trebuie îndepărtată înainte de a putea fi folosită ca hrană. [3] Masa de mie de cereale este de aproximativ 16g atunci când este cultivată pe câmp [2] .

Distribuția ca plantă sălbatică și ecologie

Hrișca este o cultură străveche. Acesta provine inițial din Asia Centrală și de Est. În Europa Centrală, rareori se găsește sălbatic pe cărări și margini de pădure, precum și în câmpuri de resturi și buruieni. Stocurile provin în principal din cultivare sau însămânțare (de exemplu, ca furaje sălbatice sau de albine) și deseori durează doar câțiva ani. Hrișca adevărată preferă solurile libere, nisipoase, sărace în bază și moderat acide. Este o plantă iubitoare de căldură care suferă de daune reci chiar și la temperaturi scăzute. [1]

Specii înrudite

O specie strâns înrudită este grâul tartru (Fagopyrum tataricum). Caracteristici de diferențiere cu hrișca reală: frunzele sunt de obicei mai late decât lungi, iar tulpina este verde, nu roșie, în momentul fructificării.

Alte rude ale hrișcului sunt măcrișul (Rumex acetosa) și rubarbă (Rheum rhabarbarum) dar el nu este cu grâu (Triticum) legate de.

Istoric de utilizare

Hrișca a fost probabil cultivată pentru prima dată în China. Boabele de hrișcă au fost dovedite și din punct de vedere arheologic din așezările scitice din secolele VII-IV î.Hr., la nord de Marea Neagră. În Europa Centrală, s-a răspândit de la est la vest în timpul Evului Mediu târziu, polenul de hrișcă și cerealele pot fi detectate cel mai devreme din secolul al XII-lea. În Germania, prima mențiune scrisă a hrișcului provine de la Leinetal (1380) și de la Nürnberg (1396). Începând cu secolul al XVI-lea, a fost cultivat în toată Europa în zone în care clima și solul au făcut dificilă utilizarea acestuia în alte scopuri. [3]

Cultivarea hrișcului a fost concentrată în Europa Centrală în secolele XVII și XVIII. Mai ales că cultivarea cartofilor a crescut brusc în secolul al XVIII-lea, care, de asemenea, prosperă și pe soluri relativ sărace, importanța hrișcului ca furnizor de alimente a scăzut semnificativ. La mijlocul secolului al XX-lea, cultivarea hrișcului în Germania a devenit complet nesemnificativă, deoarece utilizarea îngrășămintelor artificiale a făcut posibilă cultivarea unor culturi mai productive pe soluri mai sărace. Cu toate acestea, în ultimele decenii, hrișca a fost replantată ca produs de nișă din cauza schimbărilor în alimentație. [3]

Hrișca are o importanță minoră la nivel mondial. Potrivit FAO, în 2007, în întreaga lume au fost recoltate 2,01 milioane de tone de hrișcă. Cele mai mari țări producătoare sunt Rusia (aproximativ 1 milion de tone), China (0,3 milioane de tone) și Ucraina (0,2 milioane de tone). În Germania este încă cultivat (în cantități mici) în landul Lüneburg, în Schleswig-Holstein, Westfalia, pe Rinul inferior, în Eifel, în Hunsrück, în Franconia superioară și în unele văi alpine.

Cultivare și recoltare

Hrișca solicită puțin solului și, de asemenea, prosperă în zone altfel destul de sterile de erică și land. Cu toate acestea, planta este sensibilă la frig și nu poate tolera temperaturi sub +3 ° C. Hrișca are nevoie de o temperatură a solului de peste 10 ° C pentru a germina și, prin urmare, poate fi semănată numai de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie. Datorită acestor cerințe, cultivarea în Europa este posibilă numai până la aproximativ 70 ° latitudine nordică și la altitudini de până la 800 m. Datorită polenizării încrucișate nesigure, hrișca produce numai aproximativ nouă nuci pe plantă, în ciuda multor flori. [3]

Pentru a obține nuci de hrișcă, acestea sunt semănate în Europa Centrală între mijlocul lunii mai și mijlocul lunii iunie și în zonele mai calde, joase, numai în iulie. [1] Nucile se coc rapid în decurs de zece până la douăsprezece săptămâni de la însămânțare, astfel încât recoltarea folosind metoda de treierat combinată poate avea loc între sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie. Hrișca este foarte sensibilă la vreme, motiv pentru care randamentul este supus mult mai multor incertitudini decât în cazul cerealelor convenționale. [3] [2]

Hrișca poate fi cultivată și ca cultură de captură; lăstarul înflorit poate fi folosit ca nutreț verde în termen de șase până la nouă săptămâni de la însămânțare, dar este clasificat ca nutreț sărac. [2] Cu culturile capturate, însămânțarea în Europa Centrală poate continua până la sfârșitul lunii iulie, în funcție de situația climatică. [4]

Hrișca este o plantă furajeră bună pentru albine. Nectarul său are un conținut mediu de zaharoză de 46%; fiecare floare produce în medie 0,1 mg zahăr (valoarea zahărului) în 24 de ore. [5] Sunt posibile producții de miere de până la 494 kg pe hectar de suprafață de cultivare și, prin urmare, corespund aproximativ valorilor posibile pentru rapiță sau Phacelia. [6] Mierea de hrișcă, care are gust de melasă, are o culoare maro închis și vâscoasă când este proaspătă. În timp, se dovedește grosieră și dură și apoi are o culoare închisă. [7]

compoziţie

Conținut mediu la 100 g de hrișcă curățată: [8]

Componentă în g

umiditate	11,2 g
glucide	71,0 g
Fibră	4,0 g
proteină	9,8 g
Minerale	2,2 g
gras	1,8 g

Puterea calorică este de 1421 kJ (340 kcal) la 100 g de mărfuri decojite.
Hrișca nu conține gluten (cunoscut și ca „gluten”).

pregătire

Din cauza lipsei de gluten, hrișca pură este, pe de o parte, nepotrivită pentru coacerea pâinii, dar, pe de altă parte, este potrivită pentru hrănirea persoanelor cu intoleranță la gluten. Hrișca se vinde în principal în magazinele de produse naturiste în ansamblu, cereale decorticate, sub formă de crupe, fulgi sau făină.

Probleme de sanatate

Florile de hrișcă și părțile verzi ale plantelor conțin rutozide, care sunt utilizate medicamentos pentru tulburările venoase. În general, este considerat un aliment valoros, cu multe proteine și amidon. Deoarece hrișca nu conține gluten, poate fi utilizată ca aliment dietetic pentru boala celiacă (sprue, enteropatie sensibilă la gluten). Pseudo-cerealele sunt acceptate ca inofensive chiar și de diete precum dieta din epoca de piatră. În experimentele cu șobolani diabetici, hrișca sa dovedit a fi un mijloc eficient de scădere a nivelului ridicat de zahăr din sânge. Fagopirina, pigmentul roșu din coaja fructelor, poate fi problematică. Dacă îl consumați, pielea poate deveni mai sensibilă la lumina soarelui (a se vedea boala de hrișcă). Cu toate acestea, acest lucru nu mai este cazul cu hrișca decojită.