Hrișcă în bulion de parmezan - Tratează

Chef William Ledeuil scoate hrișca de pe drumul bătut cu rețeta sa de hrișcă cu bulion de parmezan. Fără șuncă-gruyère aici: un bulion de parmezan lăptos, fructe uscate și acea atingere de arome thailandeze pe care le iubește atât de mult.

parmezan

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Bulion de parmezan: într-o cratiță, aduceți fierberea de pui și laptele. De pe foc, adăugați parmezanul ras și adăugați untul tăiat cubulețe în timp ce bateți. Se amestecă astfel încât amestecul să fie omogen. Filtru.

Garnitura: scufundați cele 2 fâșii de coajă de lămâie 1 min într-o cratiță mică cu apă clocotită. Scurgeți-le și reîmprospătați-le. Tăiați-le în bețișoare subțiri, apoi tăiați-le pentru a obține zaruri mici. Se amestecă cu 2 linguri. de ulei de măsline. Tăiați caisele uscate în bucăți mici. Clătiți busuiocul și subțiați-l.