Pasta de susan (tahini); André Jeworutzki

[nume de rețetă = ”Sesame Paste (Tahina)” photoid = ”252 ″ galleryid =” 26 ″ rating = ”4 ″ type =” ingredient ”porții =” 15 ″ timp de pregătire = ”10 m” timp de gătit = ”10 m” timp de răcire = ”10 m” ]
[ingredient name = ”sesame” rename = ”Sesame (decojit)” amount = ”100 ″]
[ingredient name = ”sesame” rename = ”Sesame (unpeeled)” amount = ”100 ″]
[ingredient name = ”olivenoel” amount = ”25 ″ customunit =” g ”customfactor =” 1 ″ hint = ”Presat la rece, ușor, de bună calitate.”]
[nume ingredient = "sare" cantitate = "0,25" customunit = "TL" customfactor = "5"]
[revizuire]
Pasta de susan (de asemenea, tahini sau tahini) este adesea folosită ca ingredient în lumea arabă, adesea ca bază pentru supe, sosuri sau scufundări. Rețetele clasice sunt hummus, baba ghanoush sau halva. Pasta de susan este adesea combinată cu următoarele ingrediente: vinete, curry, miere, usturoi, naut, piper, sare, roșii, ulei de măsline sau suc de lămâie. Mi-aș putea imagina, de asemenea, că pasta de susan merge bine cu peștele.

tahini

Alegerea ingredientelor este importantă în această rețetă. Pentru a preveni ca pasta de susan să devină prea amară, cel puțin jumătate din aceasta ar trebui să fie formată din semințe de susan decojite. Semințele de susan necojite conțin mai multe vitamine, dar sunt mult mai amare. De asemenea, fac pasta mai întunecată. În plus, nu trebuie folosit uleiul de măsline prea fierbinte, ci mai degrabă unul blând, altfel gustul uleiului de măsline va domina prea tare pasta de susan finită.

Pasta de susan poate fi folosită și ca tartă și este adesea îndulcită cu miere. Vezi rețeta cremei de susan. Comparativ cu crema de susan, pasta de susan contine mult ulei in plus. Acest lucru face ca uleiul și semințele de susan să se separe între ele în timp. Prin urmare, trebuie să amestecați bine pasta de susan înainte de fiecare utilizare.
[/ revizuire]
[instrucțiuni]
Prăjiți semințele de susan în cuptorul preîncălzit pe grătarul din mijloc cu hârtie de copt la 150 ° C timp de 10 până la 12 minute.
Sfat: Cu cât susanul este mai prăjit, cu atât devin mai intense, dar și tarte.
Alternativ, susanul poate fi prăjit într-o oală sau într-o tigaie (fără grăsime).
Scoateți susanul prăjit din cuptor și lăsați-l să se răcească într-o tavă deschisă timp de 10 minute.
Procesați semințele de susan răcite cu ulei într-un blender timp de 2 până la 5 minute până când se formează o masă cremoasă.
Notă: timpul necesar amestecării depinde în mare măsură de calitatea mixerului.
Alternativ, puteți măcina în mod tradițional susan și ulei într-un mortar.
Se toarnă pasta de susan într-un recipient de sticlă și se sigilează ermetic.
A se păstra în dulap sau frigider (acesta din urmă ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra termenului de valabilitate).
Termenul de valabilitate ar trebui să fie similar cu cel al altor uleiuri comestibile.
[/ instrucțiuni]
[/ rețetă]