Humboldt kosmos VIITORUL PE PLACĂ

Humboldt kosmos Nr. 107/2017 Cercetare Diplomație Internaționalitate VIITORUL PE PLATĂ Ce și cum vom mânca mâine VERSIUNEA ÎN ENGLEZĂ: ÎNTREGEREAZĂ-VĂ LUPTA CONTRA GRĂSIMILOR ȘI ZAHARULUI Căutarea unui remediu pentru obezitate și diabet CARE GUSTĂ GERMANIA Humboldtienii despre cultura alimentară germană

placă

28.000 de cercetători din toate disciplinele din întreaga lume 12.000 de parteneri de cooperare în Germania 1001 idei noi 1 loc pentru schimb de idei Humboldt Life rețeaua online a Fundației Alexander von Humboldt www.humboldt-life.de

Ilustrație: Fundația Humboldt/Miriam Bauer 12 24 Fotografii: Fundația Humboldt/Hans Deumling, Astrid Eckert/TU München FOCUS 12 Viitorul pe farfurie Mâncare etică impecabilă, ecologică și sănătoasă, adaptată propriilor gene, indiferent de pătratul plăcii sunetele ar trebui să devină realitate cât mai curând posibil. Pentru că problemele sunt urgente. 24 CERCETARE ÎNCHISĂ Lupta împotriva obezității și diabetului 28 GERMANIA ÎN SUMAR Așa are gust Germania 32 ȘTIRI 34 FAȚE DIN FUNDAȚIE Cine se asigură că totul merge bine în culise IMPRINTĂ HUMBOLDT KOSMOS 107 EDITOR Fundația Alexander von Humboldt EDITORIAL ÎN ȘEF Georg Scholl (responsabil), Teresa Havlicek EDITORI Ulla Hecken, Lena Schnabel TRADUCERI ÎN ANGLĂ Dr. Lynda Lich-Knight PRODUCȚIE & GRAFICĂ Raufeld Medien GmbH Daniel Segal (management de proiect), Daniel Krüger (director de creație), Lotte Rosa Buchholz (director de artă) PUBLICAȚIE 2 EDIȚIA ANUALĂ A ACEST NUMĂR 40.000 PRINT WM Druck + Verlag, Rheinbach ADRESA EDITORIALĂ Fundația Alexander von Humboldt Editor Humboldt kosmos Jean-Paul-Straße 12, 53173 Bonn, Germania [email protected], www.humboldt-foundation.de ISSN 0344-0354 Humboldt kosmos 107/2017 5

Foto: Fundația Humboldt/Nikolaus Brade Humboldt kosmos 107/2017 7

FOCUS PE VIITORUL PE PLACĂ Cercetătorii, multinaționalele din domeniul nutriției și start-up-urile caută nutriția viitorului. Personalizat și adaptat propriilor gene, etic și ecologic, plin, sănătos și profitabil. Ceea ce sună ca pătratul plăcii ar trebui să devină realitate cât mai curând posibil. Pentru că problemele sunt urgente. Text Ilustrații LILO BERG MIRIAM BAUER 12 Humboldt kosmos 107/2017

Foto: xxxxxx Humboldt kosmos 107/2017 13

CONCENTRAȚI OBEZITATEA ȘI FOAME ÎN LUME Există locuri în care mulți oameni sunt obezi, în special puțini oameni cărora le este foame? La prima vedere, această concluzie este evidentă. Cu toate acestea, dacă comparați direct datele despre distribuția globală a obezității și subnutriției, puteți vedea cât de apropiate pot fi excesul și nevoia. OBEZITATE Proporția persoanelor cu vârsta peste 18 ani cu un indice de masă corporală de 30 și mai mult în 2014 (în procente) 2 5 4 3 6 1 Proporția persoanelor cu malnutriție în 2014 2016 (în procente) 4 3 2 5 6 Surse: bazate pe FAO: Starea insecurității alimentare în lume 2015 (date despre malnutriție), OMS: Global Health Observatory: Prevalence of obesity (date on obesity) Prezentarea utilizată aici nu reflectă nicio poziție cu privire la statutul legal sau constituțional al țărilor Teritoriile de stat, suverane sau maritime sau frontierele și liniile lor de frontieră. * Nu sunt disponibile cifre exacte pentru informațiile despre subnutriție sub 5%. VOAMEA> 35% 25 34,9% 15 24,9% 5 14,9%