Hummus, un fel de mâncare echilibrat - Saveur Lointaine
Arome uitate și arome din alte țări
O rețetă de hummus trimisă din Orientul Mijlociu, de către prietenii noștri, Pierrette și Denis Robin, pasionat de călătorii de mulți ani (http://robinland.uniterre.com/).
Pierrette, care a descoperit această rețetă în Siria, a făcut-o în bucătăria mică a Landului ei, un 4 × 4 amenajat pentru aventura lor. Multumesc inca o data pentru reteta si fotografii.
Înainte de rețetă, un pic de istorie ... De unde vine hummusul? ?
De Orientul Mijlociu, Este sigur. Dar mai precis, este mai puțin ușor de spus. Nu mai puțin de opt țări se luptă pentru autorul hummusului, care datează din epoca otomană: Palestina, Liban, Israel, Grecia, Turcia, Iordania, Siria și Egipt. Houmos înseamnă naut în arabă și ebraică.
Pentru a nu mânia pe nimeni, iau concluzia lui Oren Rosenfeld, directorul documentarului: Hummus! ovie:
„Hummus este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu pe care toată lumea îl pretinde, dar nu aparține nimănui”.
Reţetă
Hummus este simplu: piure de naut, usturoi, suc de lămâie, ulei de susan și tahini (cremă de susan). Poate fi servit singur cu pâine pita sau ca mezze. Dar cu siguranță există atât de multe rețete, cât sunt gurmanzi care o pregătesc.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 g naut uscat sau 350 g naut gătit și scurs (păstrați puțină apă de gătit)
- 2 linguri de Tahin (cremă de susan)
- suc de lamaie (1/2 sau 1 dupa gust)
- ulei de măsline (aproximativ 2 linguri)
- 1 linguriță de sare
- 1 cățel de usturoi
- ulei de susan
- chimen (aproximativ 1 lingură) sau
- sumac (condiment ușor - opțional)