Hype alimentar este cel mai mare rău "
Udo Pollmer este cunoscut ca autorul cărților critice de non-ficțiune despre alimente. Într-un interviu înainte de prelegerea din Wiesenstetten, chimistul vorbește despre toxine, dietele femeilor și sfaturi supraevaluate.
De Cristina Priotto
Poza privată a lui Udo Pollmer
SÜDWEST PRESSE: Hormoni în carne, pesticide în legume: de la primul dvs. bestseller, „Mănâncă și mori” în 1982, lumea alimentară a avut tendința de a se deteriora. Ce mănânci și unde faci cumpărături?
„Lumea alimentară” nu sa deteriorat în general - dar calitatea jurnalismului este supusă unor fluctuații puternice. Asta duce la iritare.
Sunt cunoscuți pentru tezele lor abrupte, cum ar fi faptul că cartofii prăjiți sunt mai buni pentru copii decât cartofii de jachetă, produsele din cereale integrale sau o dietă vegetariană sunt mai susceptibile de a afecta sănătatea sau că dietele și exercițiile fizice nu au de obicei niciun efect asupra persoanelor supraponderale. Cum poți dovedi acest lucru?
Contribuțiile mele la aceste subiecte conțin suficiente dovezi - inclusiv, de regulă, lucrări științifice. Trebuie doar să vă faceți griji să citiți textele mele - și apoi să studiați sursele. Lectura educă!
Ați avut agrobusiness, fermieri, industria de fitness, nutriționiști, verdeață și
Veganii ca dușmani. Cine este în prezent cel mai mare adversar al tău?
Necunoașterea în jurnalism.
Cât de mult este alimentația sănătoasă în această țară o întrebare despre portofel?
Este ceea ce ar trebui să fie „sănătos” întotdeauna deosebit de scump? Am pierdut ceva?
Ce credeți că este mai periculos: toxinele din carne și legume sau tăcerea industriei alimentare despre acestea?
Acuzațiile media în termeni de „toxine”, vezi glifosat, motorină, nitrați etc. Ele otrăvesc climatul social.
Handelsblatt te-a numit „Anticristul Culturii Alimentare”, FAZ ți-a dat titlul „Vegan Eater”, dar ai primit și amenințări cu moartea pentru cartea „Don't go Veggie”, care avertizează împotriva unei diete pur vegetale. Există limite personale dincolo de care nu v-ați publica convingerile?
Cum te simți ca jurnalist? Așa o fac.
Una dintre afirmațiile dvs. este că consilierea nutrițională este făcută în mare parte de femei și că bate femeile supraponderale. Este mai probabil să primiți încurajări de la bărbați sau femei - sau deloc?
Consilierea nutrițională face de obicei femeile grase și mai grase cu dietele lor. Chiar și colegii mei din revistele pentru femei mi-au confirmat asta. Citez: „Bineînțeles că știm că dietele ne îngrașă cititorii, bolnavi și nefericiți. Dar așa își doresc ”.
Ce va fi pe farfurii peste 30 de ani: La fel de multă carne sau viermi de masă
Furnizori de proteine?
Nici nici. Dacă agricultura continuă să fie distrusă, va trebui să mușcăm iarba.
Ce ați dori pentru siguranța alimentelor în Germania? Ce ar trebui să facă industria, fermierii și consumatorii?
Publicitatea despre „dieta sănătoasă” este cel mai mare rău. O puteți vedea în creșterea alarmantă a tulburărilor alimentare în rândul tinerilor. Vor să facă totul bine, se țin de sfaturi și ajung adesea în cimitir. Este o tragedie.
În zilele noastre toată lumea vorbește despre nutriție, sfaturile și spectacolele de gătit sunt în plină expansiune. Să fim sinceri: subiectul nutriției nu este în general supraestimat?
Recomandările dietetice sunt la fel de inutile ca gușa.
Persoanei
Udo Pollmer (Născut în 1954) a studiat chimia alimentelor și lucrează ca jurnalist științific independent și consultant în management din 1981. Pollmer a avut lecții în științe casnice și nutriționale la Universitatea Fulda de Științe Aplicate și la Universitatea din Oldenburg.
Asociația „Institutul European pentru Științe Alimentare și Nutriționale” (EU.L.E.) Udo Pollmer, cu sediul la München, este responsabil din 1994.
Câteva cărți de non-ficțiune chimistul a co-scris, inclusiv „Mănâncă și mori. Chimia în mâncarea noastră ”(1982),„ Feriți-vă de gust. Ce este în mâncare? "(1998)," Bine primit! Ce ar trebui să știți despre alimente înainte de cumpărături "(1998)," Lexiconul erorilor nutriționale populare "(2000)," Lexiconul erorilor de fitness "(2003)," Mănâncă normal! Cum dictatura subțire îmbolnăvește grăsimea subțire și grăsimea "(2005)," Cine mănâncă sănătos, moare mai devreme "(2008) sau" Nu te vegeta "(2015).
Articole și coloane scrie
Pollmer pentru mai multe reviste.
În documentarele de televiziune și radio Udo Pollmer cântă, de asemenea, în mod regulat.