Iată cât de periculos este zahărul pentru copii - DarmDoc
Conform unui studiu recent, reducerea consumului de zahăr rafinat (fără reducerea caloriilor sau a greutății) poate inversa un grup de tulburări metabolice cronice, colesterol ridicat și hipertensiune arterială la copii - în mai puțin de 10 zile.
Zahărul este dăunător din punct de vedere metabolic
„Acest studiu arată că zahărul este dăunător din punct de vedere metabolic și nu doar din cauza caloriilor sau a efectelor sale asupra greutății: zahărul este dăunător din punct de vedere metabolic, deoarece este zahăr”, a spus autorul Dr. Robert Lustig, endocrinolog pediatru la UCSF. „Acest studiu de intervenție controlat intern este un indiciu solid al acestui fapt, că zahărul contribuie la sindromul metabolic, și este cea mai puternică dovadă că efectele negative ale zahărului nu provin din calorii sau obezitate. "
Aspectele sunt înșelătoare: pe cât de drăguțe, pe cât de des sunt prezentate, zahărul rafinat și fructoza sunt la fel de periculoase.
Jean-Marc Schwarz, dr., De la Colegiul de Medicină Osteopatică de la Universitatea din Touro, California și autor principal al lucrării, a adăugat: „Nu am văzut niciodată rezultate în studii umane atât de izbitoare și semnificative. După doar nouă zile de reducere a fructozei, rezultatele au fost dramatice pentru toți participanții la studiu. Aceste rezultate arată cât de important este pentru părinți să evalueze corect aportul de zahăr și să fie conștienți de efectele asupra sănătății a ceea ce consumă copiii lor. "
Limitați consumul de zahăr
Sindromul metabolic combină o serie de afecțiuni - hipertensiune arterială, niveluri ridicate de zahăr din sânge, exces de grăsime corporală în jurul taliei și niveluri anormale de colesterol - atunci când este combinat, crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet. Alte boli asociate sindromului metabolic, cum ar fi boala hepatică grasă nealcoolică și diabetul de tip 2, apar acum la copii - tulburările erau necunoscute anterior la copii și adolescenți.
Studiul a examinat 43 de copii cu vârste cuprinse între 9 și 18 ani
Participanții au fost găsiți prin „Evaluarea greutății clinicii de sănătate pentru adolescenți și copii (WATCH)” de la UCSF Benioff Children's Hospital San Francisco, o clinică interdisciplinară de obezitate. Participanții au fost adolescenți latino-americani și afro-americani, deoarece prezentau un risc mai mare pentru anumite afecțiuni asociate sindromului metabolic, cum ar fi hipertensiunea arterială și diabetul de tip 2.
Studiul a analizat 43 de copii cu vârste cuprinse între 9 și 18 ani care au avut cel puțin o tulburare metabolică cronică, cum ar fi hipertensiunea arterială, niveluri ridicate de trigliceride sau obezitate. Ei au primit o dietă cu conținut scăzut de zahăr timp de nouă zile, dar cu același conținut de grăsimi, proteine, carbohidrați și calorii ca și dieta lor înainte de studiu. Nivelurile sanguine de post, tensiunea arterială și toleranța la glucoză au fost toate măsurate înainte de adoptarea noului plan de meniu.
Zahărul a fost redus, glucidele au rămas la fel
Studiul a redus aportul de zahăr rafinat (fructele au fost permise), dar a înlocuit carbohidrații cu adăugarea altor carbohidrați, cum ar fi bagelele, cerealele și pastele, astfel încât copiii au consumat în continuare același număr de calorii din carbohidrați ca înainte.
În general, zahărul alimentar a fost redus de la 28 la 10 la sută și fructoza de la 12 la 4 la sută din totalul caloriilor. Alimentele au fost adaptate copiilor - hot-dogs, cartofi prăjiți și pizza au fost cumpărați în supermarketurile locale în loc de cereale zaharate, produse de patiserie și iaurt îndulcit.
Copiilor li s-a dat un cântar pentru a se cântări în fiecare zi în scopul stabilității greutății, nu al scăderii în greutate. Când s-a produs pierderea în greutate (o scădere medie de 1% pe parcursul perioadei de 10 zile, dar fără nicio modificare a procentului de grăsime corporală), li s-au administrat mai multe alimente cu conținut scăzut de zahăr.
Un sentiment mai rapid de sațietate prin reducerea zahărului
„Când am îndepărtat zahărul, copiii au reacționat mai repede la senzația lor de plenitudine”, a spus Schwarz. „Ne-au spus că se simte mult mai multă mâncare, chiar dacă consumă același număr de calorii, doar cu mai puțin zahăr. Unii au spus că au fost copleșiți de mâncare ".
Reducerea efectelor nocive asupra metabolismului obezității
După doar nouă zile de dietă cu conținut redus de zahăr, practic fiecare aspect al sănătății metabolice a participanților s-a îmbunătățit fără schimbări de greutate.
Tensiunea diastolică a scăzut cu 5 mm, trigliceridele cu 33 de puncte, colesterolul LDL (cunoscut sub numele de colesterol „rău”) cu 10 puncte și testul funcției hepatice s-a îmbunătățit, de asemenea. Glicemia de post a scăzut cu cinci puncte, iar nivelul insulinei a scăzut cu o treime.
Rezultat: Caloriile din zahăr prezintă un risc ridicat de diabet, boli de inimă și ficat
„Toate nivelurile de sănătate metabolică s-au îmbunătățit și asta pentru că zahărul a fost înlocuit cu amidon în alimentele procesate - fără a schimba caloriile, greutatea sau schimbarea rutinei de exerciții fizice”, a spus Lustig. „Acest studiu arată că„ o calorie nu este la fel ca alta ”. De unde provin caloriile determină unde se duc în organism. Caloriile din zahăr sunt cele mai grave, deoarece se acumulează ca grăsime în ficat, controlează rezistența la insulină și le prezintă un risc crescut de diabet, boli de inimă și ficat. Acest lucru are un impact uriaș asupra bolilor cronice și, prin urmare, asupra costurilor asistenței medicale. "
Prin urmare, este cu siguranță o idee bună nu numai pentru copii să reducă cantitatea de zahăr din alimente.