Iată cât de sănătoase sunt sfaturile de sănătate ale Sauerkraut Bankhofer

A fost obișnuința dietei noastre alături de cartofi. Apoi varza murată a fost uitată drept „mâncarea oamenilor săraci”. Acum câștigă din nou popularitate. Este disponibil proaspăt pe tot parcursul anului și este una dintre cele mai importante surse de vitamine, în special vitamina C în cantități mari.

Varza este cea mai bună medicină naturală locală pe care o avem. Fie gătit, aburit, crud sau prăjit, ne oferă multe vitamine, minerale și oligoelemente. Cum îl puteți pregăti singur, de ce este bun pentru inimă, intestine, creier și oase, de ce întărește și puterea iubirii.

Faceți-vă singuri varză murată

Vremea este de multe ori de vină pentru faptul că atât de mulți oameni au prins din nou răceli. Aportul de vitamina C este foarte important aici. Și varza este un furnizor clasic de vitamina C. Dar planta poate face mult mai mult. Este un medicament natural, ideal pentru sezonul rece.

Puteți cumpăra varză acră locală în magazinele naturiste, dar și în supermarket. Dar o poți face și tu. Nu este atât de greu. Și are avantajul că aveți la dispoziție o plantă deosebit de blândă. Este, de asemenea, distractiv să fii propriul tău producător de varză murată.

Tăiți varză albă proaspătă în fâșii fine, le puneți într-un borcan sigilabil, de preferință într-un borcan de zidărie, și apăsați bine benzile de varză cu o lingură de lemn după ce ați amestecat semințe de chimen și fructe de ienupăr. Un sfat din interior: adăugați două linguri de băutură din pâine din magazinul de produse alimentare sănătoase ca ajutor pentru fermentare. Și umpleți paharul cu apă fiartă și rece. Adăugați 15 grame de sare pe litru de apă. Închideți borcanul și lăsați-l să stea timp de 4 săptămâni. Și atunci aveți deja o varză murată ușoară și gustoasă. Bineînțeles, puteți prepara varza acră la scară largă într-un butoi mic sau într-o oală mare de lut.

Nu este bine să faceți varză murată din comerțul cu apă mai ușoară dacă are un gust prea sărat sau prea fierbinte. Spălați ingredientele active valoroase.

Varza verde protejează împotriva deficitului de vitamina C

Chinezii, fenicienii și mai târziu grecii și romanii știau deja varza murată. Medicul grec Hipocrate a prescris varza murată ca tonic pentru pacienții săi. Pentru legionarii romani a făcut parte din alimentația obligatorie. Căpitanul Cook a avut întotdeauna 60 de butoaie de varză murată la bord în călătoriile sale. Iar marinarii erau biciuiți dacă nu își mâncau varza murată zilnică. În acea perioadă, experiența a fost că, atunci când marinarii mâncau varză murată în călătoriile lor lungi, nu dezvoltau scorbut. Dinții nu le-au căzut. Astăzi știm că varza acră protejată împotriva deficitului de vitamina C. Cu timpul, însă, varza murată a câștigat cea mai mare importanță ca medicament natural în țară. A fost consumat acolo pentru ca familia fermierilor să treacă sănătoasă prin iarnă.

În Coreea se obișnuiește și astăzi că în multe familii din bucătărie există întotdeauna un butoi cu „kimchi” - așa numesc ei varză acră. O dată sau de două ori pe zi, scoți o furculiță plină și mesteci intens planta lactică.

Desigur, vitamina C nu este singurul lucru valoros pe care îl oferă varza murată. Multe alte ingrediente active intră, de asemenea, în joc:

Ingredientele active sănătoase din varza murată

Fermentarea începe atunci când se adaugă bacterii lactice. Acestea creează acid lactic. Este important pentru sănătatea întregului tract digestiv. Promovează formarea bacteriilor intestinale pozitive - numite floră intestinală -, întărește sistemul imunitar din intestin și neutralizează substanțele de fermentație. De aceea, pastorul Kneipp a numit și varză murată „mătura intestinului”.
Varza este bogată în vitamina B 12. Această vitamină este eminent de importantă pentru prospețimea mentală, pentru o bună dispoziție, vitalitate, pentru a face față stresului, pentru a construi celule roșii din sânge, pentru a construi oasele și mușchiul inimii. B 12 se obține în mod normal din carne și altfel nu se găsește în foarte multe alimente. Varza este unul dintre aceste alimente rare. Aceasta este o perspectivă importantă pentru vegetarian
Varza verde ne furnizează vitamina B 6 pentru procesarea proteinelor, cu B 3 pentru metabolismul creierului.
Există, de asemenea, o mulțime de acid folic în varza murată.
În special aceste vitamine B - B 6, B 12 și acid folic - fac ca varza să fie atât de importantă împotriva nivelurilor excesiv de ridicate de homocisteină. Homocisteina este un aminoacid agresiv care ne amenință vasele de sânge și inima dacă mâncăm prea multă carne și prea puține legume.
Deoarece zincul și magneziul pot fi găsite și în varza murată, este un echilibru minunat pentru cei care altfel nu au o dietă foarte completă.
Acetina colină din varza acută are un efect calmant asupra sistemului nervos vegetativ. Cu un tratament de 3 luni, neurologii din Germania au reușit deja să ajute persoanele cu nervozitate severă și stări depresive.

Și asta se poate face în mod specific cu varză murată pentru sănătate:

Oricine mănâncă varză murată în mod regulat pare mai vital, mai proaspăt și cu o dispoziție mai bună.
Devii mai rezistent la situații stresante.
Calitatea sângelui devine mai bună. Echilibrul fierului este îmbunătățit.
Nivelurile de colesterol pot fi, de asemenea, îmbunătățite.
Sistemul imunitar împotriva răcelilor este semnificativ consolidat.
Oligoelementele zinc și molibden întăresc puterea iubirii .
Simptomele reumatismului pot fi ameliorate, deoarece varza acută ajută la prevenirea formării cristalelor de acid în articulații.
În urmă cu câțiva ani, un studiu al cercetătorilor finlandezi a descoperit ceva complet nou: varza murată ne protejează într-un fel de cancer. Au fost găsite substanțe noi în varza murată: așa-numiții izotiocianați. Ele apar atunci când planta este fermentată. Acestea scad riscul de cancer. Acestea au un efect inhibitor asupra creșterii tumorilor în sân, intestine, plămâni și ficat.

Mecanismul de acțiune al acestor substanțe este atât de fascinant încât cercetătorii americani lucrează deja la influențarea și îmbunătățirea procesului de fermentație în varza murată, astfel încât în acest proces să se producă și mai mulți izotiocianați.

100 - 150 g pe zi sunt suficiente

Întrebarea acum este: Câtă varză murată trebuie să mănânc pentru a obține un efect medicinal? Știința nutrițională dictează: 100 până la 150 de grame pe zi. Aceasta este de aproximativ 2 până la 3 furci pline. De asemenea, este important ca varza să fie mestecată foarte bine și intens. Diabeticii pot mânca și varză murată. Este o așa-numită legumă „gratuită” care nu împovărează deloc diabetul. Când consumați varză acră pentru sănătate, ar trebui să fie în stare brută. Și ar trebui să ne asigurăm că nu s-au folosit aditivi chimici în producție.

De asemenea, este important ca cei care mănâncă regulat varză să evite alimentele sărate, deoarece varza conține multă sare. Pentru ca corpul să nu obțină prea mult din el.

Și dacă faceți varză murată, nu ar trebui să o lăsați să fiarbă ușor mai mult de 20 până la 25 de minute. Altfel va fi moale și fără sens. Și are un gust deosebit de bun dacă adăugați câteva picături de ulei de măsline înainte de servire. Sfatul meu personal: Puneți o furculiță plină cu varză crudă mărunțită deasupra varză murată gătită. Atunci totul este deosebit de sănătos.

Două rețete sănătoase

Varza cu picant

ingrediente pentru 4 persoane
Aproximativ. un kilogram de varză murată, 3 cepe, 2 ardei roșii, 3 linguri. Ulei de măsline, 1 lingură grămadă praf de boia de ardei (dulce nobil) dulce nobil, un cățel de usturoi, un ardei iute, ienupăr, o frunză de dafin, 250 g slănină afumată, o jumătate de litru de bulion de pui, un vârf de semințe de chimen.

Pregătire:
Curățați și tăiați cubulete ceapa și ardeii. Curățați și zdrobiți cățelul de usturoi. Se încălzește uleiul într-o cratiță din fontă și se călește cuburile de ceapă până ușor. Adăugați usturoiul, varza murată, boia de ardei și praf tăiate cuburi, slănină, brânză și semințe de chimen și gătiți la foc mic timp de aproximativ 60 de minute. Apoi tăiați slănina în felii și serviți-o cu vasul. Se condimentează cu puțină sare după gust. Servit cu cartofi aburi sau piure de cartofi.

Ingrediente pentru 4 persoane:
Un kilogram de varză murată, scurs, 125 g de șuncă tăiată cubulețe, o ceapă mare (tăiată cubulete), puțin unt sau margarină, 3 linguri de zahăr, un vârf de semințe de chimen, cinci fructe de ienupăr, o frunză de dafin.

Pregătire:
Se prăjește șunca într-o tavă acoperită fără a adăuga grăsimi suplimentare. Dacă grăsimea de prăjire s-a așezat în tigaie, adăugați cuburile de ceapă și prăjiți-le scurt (lăsați-le să se rumenească). Puneți varza murată scursă în tigaie și prăjiți-o până se încinge. Aveți grijă să nu stea și să ardă. Așa că adăugați din când în când puțin unt sau margarină. Când toată varza murată se adaugă, adăugați zahărul după gust și amestecați din nou totul. Potrivit ca acompaniament pentru bratwurst și porc afumat.