Iată de ce americanii sunt atât de grași

iată

Mănânci alimente greșite sau se mai întâmplă ceva?

Logica pare impecabilă: în 1980, guvernul Statelor Unite a recomandat oficial tuturor americanilor să mănânce alimente mai puțin grase. Toată țara o face. Producătorii de alimente fabricau produse cu conținut scăzut de grăsimi, produse de patiserie din carne de porc („altă carne albă”), schimbaseră programele.

Experții în nutriție au publicat studii de susținere a dietelor prea bogate în carbohidrați și sărace în grăsimi. Mass-media a sărit cu ocazia să susțină că „alimentele cu un conținut ridicat de grăsimi contribuie la boli, inclusiv„ blocarea arterelor ”). Dar oamenii nu l-au auzit așa.

Știi ce s-a întâmplat în continuare: americanii au devenit foarte mari, foarte repede. Rata obezității s-a triplat, urmată de un tsunami de diabet de tip 2. Dubla epidemie a primit chiar și un nume inteligent - „diabet”. A ajuns la o mare majoritate prin surprindere, inclusiv experți care credeau că nimeni nu se poate îngrășa cu o dietă săracă în grăsimi.

Mulți oameni de astăzi, inclusiv oameni de știință precum David Ludwig, MD, de la Universitatea Harvard, spun că liniile directoare nu sunt doar greșite. De fapt, au cauzat obezitate și epidemii de diabet, forțându-i să se concentreze asupra țintei greșite. Prin urmare, eliminând grăsimile, consumă excesiv alimente care au un conținut ridicat de glucide procesate, cum ar fi pâinea albă și sifonul.

Este valabil acest argument?

Nu, spune Stephan Guyenet, doctorat, cercetător în domeniul obezității și autor al cărții The Hungry Brain: Bazat pe instinctele care mănâncă în exces. Care iese în februarie.

Dieta americană este proastă de peste un secol. „Statele Unite emite sfaturi nutriționale din 1894”, spune Guyenet, iar dacă te uiți la prima, vei găsi această plângere familiară cu privire la dietele contemporane: dieta lor este unilaterală și ... mănâncă în exces. Mâncarea pe care o mănâncă ... are relativ puține proteine ​​și prea multe grăsimi, amidon și zahăr. Acest lucru se datorează parțial consumului ridicat de zahăr și parțial utilizării unor cantități mari de carne grasă.